Fännid karge, soolane roosa peaksid end kurssi viima Itaalia oma ilusate roosade toonidega pakkumiste rohkus. Kui varem polnud see levinud suures osas riigist, on põhjast lõunasse suundunud tootjad suurendanud tähtede tootmist roosad veinid kohalikest ja rahvusvahelistest viinamarjadest. On mitmeid stiile ja tähistusi, kuid parimad on eredad, elujõulised ja kuivad. Siin on teie petetud leht parimatele rosatastele. - Kerin O'Keefe

Vasakult paremale: Cavalchina 2018 Bardolino Chiaretto Le Fraghe 2018 Ròdon ja Guerrieri Rizzardi 2018 Classico (Bardolino Chiaretto) / Foto: Ashton Worthington

Veneto

Garda järve ümber, kus Veneto ja Lombardia piirkonnad lähenevad, on rosato tootmine pikaajaline traditsioon. Kohalikult tuntud kui Chiaretto, mis tähendab 'kerge' või 'kahvatu', tehti seda selles piirkonnas esmakordselt 1896. aastal, mis teeb piirkonnast ühe vanima roosat tootva piirkonna Itaalias.

Seal on rosato kõige kuulsam nimetus Bardolino Chiaretto. See nimetati hiljuti ümber Chiaretto di Bardolino, nii et pudelitel võib olla üks või teine ​​tähis. Veinid on valmistatud eranditult Verona provintsis kasvatatud punastest viinamarjadest.

Corvina on peamine kasutatud sort, mis on segatud Rondinella või Molinara, kõigi viinamarjadega, mida kasutatakse ka Amarone, Valpolicella ja Bardolino piirkonna klassikaliste punaste jaoks.

Veel viis aastat tagasi hankis enamik veinitootjaid Bardolino Chiaretto punaste veinide virde “veretustamisega”. Tehnika, nn verejooks prantsuse keeles ja verevalamine itaalia keeles, mis mõlemad tähendavad verejooksu, võtab osa punast viinamarjamahla pärast lühikest kokkupuudet nahkade ja seemnetega, et kääritada eraldi rosé jaoks. Kriitikud väidavad, et tehnika tegelik eesmärk on luua rohkem kontsentreeritud punaseid veine ja sellest tulenevad rosatod on lihtsalt kõrvalsaadused.

2014. aastal käivitas Bardolino konsortsium nn Rosé revolutsiooni. Kampaania julgustas tootjaid tegema heledamat ja värskemat Chiarettot, kutsudes üles kasutama spetsiaalselt rosato jaoks kasvatatud viinamarju koos varasemate saagikoristustega, et säilitada rohkem happelisust ja veinivalmistamist nagu valgete veinide puhul, minimaalse nahakontaktiga. See on viinud elujõulisemate ja kahvatumate chiarettodeni, millel on uhke õie-, punase marja-, tsitruse- ja vürtsitunne.

Kuid mitte kõik pole salasso hüljanud. Matilde Poggi, ettevõtte omanik ja veinivalmistaja Le Fraghe , on üks Chiaretto silmapaistvaid tootjaid, kes jätkab traditsioonilise tehnika kasutamist. Ta lubab kaks kolmandikku oma ikoonilisest Chiaretto Rodonist kuus tundi nahaga kokku puutuda.

'Mulle meeldib salasso,' ütleb ta. 'Ma leian, et see muudab rosatoose suurema struktuuri ja keerukusega.' —K.O.

Cavalchina 2018 Bardolino Chiaretto 17 dollarit, 91 punkti. Kutsuvad lille- ja metsamarjade aroomid segunevad botaaniliste ürtide haisudega. Soolasel, värskendaval maitsel on granaatõuna, mahlase roosa greibi ja kreemja valge virsikuga hapukas happesus. See sulgeb soolalahuse noodi. de Grazia Import LLC. - K.O.

Le Fraghe 2018 Ròdon (Bardolino Chiaretto) 16 dollarit, 91 punkti . Mahepõllumajanduslikult kasvatatud Corvina (80%) ja Rondinella (20%) segu, see elegantne rosato avaneb ahvatlevate kevadiste põldlillede, aromaatsete ürtide, küpse virsiku ja küpsetusvürtside lõhnaga. Sile, särav ja mahlane. Soolane ja hõlpsalt joodav suulae pakub hapuka happesuse kõrval metsikut punast marja, mandariinikoore ja valget pipart. Oliver McCrumi veinid. Toimetajate valik . - K.O.

Guerrieri Rizzardi 2018 Classico (Bardolino Chiaretto) 16 dollarit, 90 punkti . Klanitud ja elav, sellel on ahvatlevad valge ja kollase kevadise õie, metsamarja ja kollase luuvilja aroomid. Mahlane suulae on suurema struktuuriga kui enamik Chiarettosid, pakkudes hapukat kirssi, mahlast maasikat, mesimelonit ja vihma küpsetusvürtsile enne karget ja kuiva viimistlust. Eliksiiri veinigrupp. Toimetajate valik . —K.O.

Vasakult paremale: Fattoria Fibbiano 2018 Rosé (Toscana) Campo alle Comete 2018 Rosato (Bolgheri) ja Terre di Talamo 2018 klaveriklaver Rosato (Toscana) / Foto: Ashton Worthington

Toskaana

Rosato tootmine aastal Toskaana , mis on üks Itaalia juhtivaid punase veini piirkondi, on viimase mitme aasta jooksul õhku tõusnud. Tootjad kasutavad arvukalt viinamarju, mis on pärit üllastelt, pärismaalastelt Sangiovese rahvusvahelistele sortidele nagu Cabernet Sauvignon .

Kui mõned veinivalmistajad kasutavad salongimeetodit ereroosade struktuuriga rosatode loomiseks, korjab üha suurem osa tootjaid viinamarju spetsiaalselt selleks, et valmistada kargeid ja energilisi pakkumisi muude tootmismeetodite abil, mis kasutavad minimaalset kokkupuudet nahaga.

Sangiovese kõrge happesus muudab viinamarja erinevate veinivalmistamistehnikate jaoks äärmiselt kohanemisvõimeliseks. Parimad ja värskemad on aga valmistatud rosatole mõeldud Sangiovese viinamarjadest, mitte mingisugusest punase veini spin-offist.

'Valisime Sangoovese'ga rosato valmistamise viinamarja ainulaadse võime tõttu tõlgendada meie terroiri, pakkudes peenust, soolaseid maitseid ja mineraale,' ütleb Nicola Cantoni, ettevõtte omanik ja veinivalmistaja Fibbiano talu , mis asub Pisa ümbruse küngastel. 'Ehtsa rosato valmistamiseks korjame viinamarjad varakult ja viinime need laiali.'

Vahepeal, enne rahvusvaheliste sortidega toodetud punaste veinide õhkutõusmist, osutus Bolgheri peaaegu kõik valged ja roosad valikud. Rosato Bolgherist Päritolunimetus (DOC) on elujõuline ja soolane, mis tuleneb suuresti apellatsiooni rannikualast. Enamasti kasutatakse rahvusvahelisi punaseid sorte, kuigi Sangiovese võib sisaldada kuni 50%.

'Tänu mere lähedusele ja peaaegu pidevale tuulele, mis aitab hoida kliimat värskemana kui teised Toscana rannikualad, on Bolgheris võimalik valmistada tippklassi elegantset roosat,' ütleb Campanias asuva presidendi Antonio Capaldo. Feudi di San Gregorio , mis omandas Toscana pärandi Campo alle Comete 2016. aastal valmistab veinikelder oma rosato viinamarjaistanduses värskuse saamiseks korjatud rahvusvaheliste viinamarjade segust. - K.O.

Kiire juhend Rosé veini kohta

Fattoria Fibbiano 2018 Rosé (Toscana) 22 dollarit, 91 punkti . 100% Sangiovese roosa, see avaneb kutsuvate metsamarjade, grillitud ürtide ja kulinaarsete vürtside lõhnaga. Heledal, soolasel maitsel on jahvatatud nelgi ja valge pipra aktsentidega mahlane punane kirss, valge virsik ja tsitruselised, samas kui ere happesus annab sellele sile viimistluse. Käsitöökeldrid. —K.O.

Campo alle Comete 2018 Rosato (Bolgheri) 23 dollarit, 90 punkti . Merlotist, Cabernet Sauvignonist ja Syrahist valmistatud värske tangine rosato pakub punaste sõstarde, musta kirsi ja vaarikate mahlaseid esmamaitseid. Valge pipra ja Vahemere ürtide noodid rõhutavad puuviljamaitset. Vias Import. Toimetajate valik . —K.O.

Terre di Talamo 2018 klaveriklaver Rosato (Toscana) 18 dollarit, 90 punkti . See soolane rosato, mis sisaldab 50–50 segu Sangiovese ja Cabernet Sauvignonist, avaneb kutsuvate metsamarjade, botaaniliste ürtide ja küpsetusvürtsi lõhnaga. Nina peegeldades annab mahlane suulae hapuka happesuse kõrval välja kirsi, punase sõstra, tsitruseliste koore ja natuke ingverit. Michelangelo valikud. Toimetajate valik . - K.O.

Vasakult paremale: Cantina Zaccagnini 2018 Dal Tralcetto Dry Rosé (Cerasuolo d’Abruzzo) De Fermo 2017 Le Cince Superiore (Cerasuolo d’Abruzzo) ja Fantini 2018 Cerasuolo d’Abruzzo / Ashton Worthingtoni foto

Abruzzo

Asub Apenniinide tippude ja Aadria mere vahel. Abruzzo oma mägised ja rannikuäärsed veinipiirkonnad sobivad hästi Montepulciano viinamari. Piirkonna peamine sort on punase veini tootmise keskmes Montepulciano d'Abruzzo , kuid viinamarjast valmistatakse ka paksu kirsikarva rosatot Cerasuolo d'Abruzzo .

'Cerasuolo d’Abruzzo päritolu on rangelt seotud Montepulciano d’Abruzzo päritoluga,' ütleb veinivalmistaja Concezio Marulli Zaccagnini veinitehas , veinitootja, mis on tootnud Cerasuolo alates selle asutamisest 1978. aastal.

Varem kasutasid põllumehed samade viinamarjade loomiseks erinevat tüüpi veini järk-järgult.

'Esimene joogiks valmis vein oli Cerasuolo, mis oli valmis pärast mõnenädalast laagerdumist, ja teine ​​punase värvina rubiinpunase värviga,' ütleb ta.

Cerasuolo, mis tähendab kirssi, viitab veini tüüpilisele sügavroosale toonile, mis on Montepulciano viinamarja koorest leitud rikkalike pigmentide tulemus. Enne viinamarjavirde ja mahla eraldamist läbivad viinamarjad tavaliselt lühikese, paar tundi kestva leotamisperioodi. Veinid on sageli värvirikkad ning parkaineid ja hapukat happelisust pakkuva struktuuriga ning hästi kirsi-, marja- ja ürdimaitselised. Parimaid näiteid saab nautida mõni aasta pärast villimist, mis kinnitab joogiks nüüd rosée suundumust.

Kui Abruzzo punaseid veine on väljaspool piirkonda hästi vastu võetud, on selle roosa varjundiga pakkumisi traditsiooniliselt kohalikul tasandil hinnatud ja tarbitud.

Cerasuolo d’Abruzzo DOC asutamine 2010. aastal aitas kaasa stiili ülemaailmsele tunnustamisele ja on sellest ajast alates saavutanud tuntuse kui kvaliteetse Itaalia rosato üks parimaid nimetusi. —Alexander Peartree

Cantina Zaccagnini 2018 Dal Tralcetto Dry Rosé (Cerasuolo d'Abruzzo) 18 dollarit, 91 punkti . Metsmaasika ja ürdi aroom kannab ninas kerget palsamilist serva. Maitse on ümar ja mahlane, maitsva punase kirsi- ja maasikamaitsega, mida on lihvinud ereda happesuse ja märja kivi kohmaka libedusega. Kirsi naha kokkutõmbumine tähistab lähedust, pikendades puuviljamaitset keskmise viimistlusega. VeinidU. Toimetajate valik . - A.P.

De Fermo 2017 Le Cince Superiore (Cerasuolo d’Abruzzo) 30 dollarit, 91 punkti . Selle roostesroosa varjundiga veini ninas pimestavad metsmaasika, purustatud kirsi ja pulbristatud kivi kõrgtoonilised aroomid. Maitses leidub rohkelt tangu ja energiat, jõhvika- ja kirsinahkade maitseid elavdab niiske lubjakivi libedus. Punased õunakoore tanniinid pakuvad sellele kõigele pehmet raami, tõustes ülespoole, et pakkuda viimast kokkutõmbamise suudlust. Grand Cru valikud. - A.P.

Fantini 2018 Cerasuolo d’Abruzzo 13 dollarit, 89 punkti . Selle Farnese rühma neoonroosa rosato nina kaunistavad erksad suhkrustatud arbuusi ja roosa greibi aroomid. See on tekstuuriline ja pehme suulae sisenemisel, kuid tanniinide loor pakub kirsi, meloni ja tsitruseliste maitsetele kindlat raami. Puhastav happesus tõuseb viimistlusele, mis loob värskendava üldise kogemuse. Empson USA Ltd. Parim ost . - A.P.

Vasakult paremale Cantine Menhir 2018 Number 0 Negroamaro-Susumaniello Rosato (Salento) Castello Monaci 2018 Kreos Negroamaro Rosato (Salento) ja Rivera 2018 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte) / Foto: Ashton Worthington

Apuulia

See lõunapoolne Itaalia piirkond, mis on määratletud valgete liivarandade ja vaiksete mereäärsete linnadega tähistatud lõputu türkiissinise rannajoonega, on osutunud Rosato jaoks külalislahkeks. Kuigi vibe sisse Apuulia võib olla lõdvestunud, on veinid tõsised. Rosato tootmine pärineb rohkem kui 75 aastat tagasi ja esimene kommertspudelitesse villimine on omistatud Leone de Castrise viis roosi . On selge, et see pole mööduv moeröögatus.

Ehkki piirkonnas kasvab rosato tootmiseks lai valik kohalikke ja rahvusvahelisi punaseid viinamarju, on parimad näited just Negroamaro baasil valmistatud villimised. Sort annab nii struktuuri kui ka ereda happesuse, mis on kvaliteetse roosa võtmeks. Üksinda ei suuda viinamari sageli terviklikku paketti pakkuda.

'Susumaniello lisamine segule pehmendab Negroamaro karmimaid noote, eriti selle happelisust,' ütleb Marco Mascellani, Cantine Menhir Salento , viidates tema villimisele Numero 0 Salento poolsaarelt.

Susumaniello ja Malvasia Nera, teine ​​levinud seguviinamarjad, on rikas antotsüaniinide ehk pigmentidega, mis annavad veinidele korallroosa tooni. Need kaks sorti pakuvad ka puuvilja- ja lilleelemente, mis aitavad segu ümardada ja mille tulemuseks on julged, kuid tasakaalustatud rosatoosid.

Kaugemal sisemaal asub Castel del Monte apellatsioon. Piirkonnas Castel del Monte Bombino Nero Päritolunimetus ja garanteeritud (DOCG), mis loodi 2011. aastal suurema nimetuse eraldiseisva tähisena, on Bombino Nero viinamarjade kodu. See on ka üks Itaalia ainukesi DOCG-sid, mis on pühendatud ainult rosatole.

Bombino Nero on õhukese koorega viinamari, millel on kobarate ebaühtlane valmimine. Selle tulemuseks on kõrge happesus ja madal suhkur, mis on mõlemad teretulnud atribuudid rosato tootmisel. Sellest sordist valmistatud veinid on tavaliselt maasika- ja arbuusimaitselised ning puuviljad, mis muudavad need tohutult ligipääsetavaks ja hõlpsasti kasutatavaks. - A.P.

Sitsiilia veinide juhend algajatele

Cantine Menhir 2018 Nro 0 Negroamaro-Susumaniello Rosato (Salento) 15 dollarit, 90 punkti . See elav korallroosa rosato on segu 70% Negroamarost ja 30% Susumaniellost. Nina pakub tõstatatud gardeenia ja roosi aroome, pressitud roosa greip annab värskuse. See on kergelt tunda, kuid suupäraselt särav, karge tsitruse ja meloni maitsega. Keskpalatis on meeldiv kreemisus, mis viib viimistlusel greibi koore suudluseni. Francoli USA. Parim ost . - A.P.

Castello Monaci 2018 Kreos Negroamaro Rosato (Salento) 13 dollarit, 88 punkti . See Negroamaro saignée pakub ninale ilusaid greibi, valgeid lilli ja maasika aroome. See on siidine, kreemja punase puuviljamaitsega, kuid siiski piisavalt tugeva happesusega, et see värskendaks. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Parim ost. - A.P.

Rivera 2018 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte) 15 dollarit, 88 punkti . See Bombino Nero rosato on nina ja suulae puhul varjatult puuviljane, keskmes on arbuus, greip ja maasikatoonid. See on pehme, kergekäeline lonks, mis kindlasti meeldib paljudele oma sirgjoonelise atraktiivsusega. Montcalmi veini import. —A.P.

Vasakult paremale Barone di Villagrande 2017 Rosato (Etna) Cottanera 2018 Rosato ja Sallier de la Tour 2018 Madamarosè (Sitsiilia) / Foto: Ashton Worthington

Sitsiilia

Vahemere suurim saar, Sitsiilia veinistseen õitseb ja rosato tootmine pole erand. Pudeleid nii kohalikest kui ka rahvusvahelistest viinamarjadest toodetakse kogu selle maastikul. Värvid varieeruvad heledast sibulakoorest kuni sügavroosani. Need võivad olla puuviljad või lillelised, kuid peaaegu kõik näitavad soolast soolasust.

Üks saare põnevamaid veinivalmistuspiirkondi on Etna mägi. Piirkond osutub elavaks ja intrigeerivaks rosatoseks tänu omapärastele viinamarjade, hüppeliste viinamarjaistanduste, vulkaaniliste muldade ja intensiivse päikesevalguse ainulaadsele kombinatsioonile. Need tegurid on ühendatud ka jahedamate ja niiskemate kasvutingimustega võrreldes ülejäänud Sitsiiliaga.

Nerello Mascalese on kohalik viinamari, mis toimib Etna elegantsete ja närviliste rosatode selgrooks. See annab varakult koristades kargeid viinamarjavorme ja valge veini moodi veinistades. Vaheldumisi annab mitu tundi kokkupuudet nahaga rohkem puuvilju ja sügavamat värvi.

Mujal Sitsiilias teevad tootjad roosasid pakkumisi Nero d'Avola samuti mitmesuguseid rahvusvahelisi viinamarju. Syrah on selline, mis näitab sageli eriti hästi.

'Monreale territooriumil väljendab Syrah ainulaadseid omadusi tänu pinnase sügavusele ja värskusele,' ütleb Alberto Tasca, Almerita ülesanne Sitsiilias. Sellele kuulub saarel mitu mõisat Sallier de La Tour .

'Eelkõige Sallieri mõisas kasvatavad mulda paljud looduslikud allikad, mistõttu on see Syrahile eriti sobiv,' ütleb ta. Veinikoja uhiuus Syrah Madamarosé näitab ülesehitust, peenust, värskust ja tüüpilisi vürtsinoote. Või nagu Tasca ütleb: „sordile vastav, kuid Vahemere hõnguga rosato“. —K.O.

Barone di Villagrande 2017 Rosato (Etna) 22 dollarit, 92 punkti . Lõhnav ja rafineeritud sellel rosatol on köitvad punase marja, tsitruse, loodusliku ürdi ja nektariini aroomid. 90% Nerello Mascalese ja 10% Carricante segu maitsestab suulist maitsvat maasikat, hapukirssi, ingverit ja virsikut koos hapuka happega. Soolane märkus sulgeb viimistluse. Omniwinesi levitamine. Toimetajate valik . - K.O.

Sallier de la Tour 2018 Madamarosè (Sicilia) 19 dollarit, 91 punkti . See täiesti maitsev rosato avaneb ahvatlevate aroomidega Hispaania luudast, metsamarjast ja meretuulest. Sile, soolane suulae annab värske happesuse kõrvale suutäie mahlast vaarikat, roosat greipi, valget pipart ja soolast mineraalset nooti. Bourgeti import. Toimetajate valik . —K.O.

Cottanera 2018 Rosato (Etna) 18 dollarit, 89 punkti . Selle elava Nerello Mascalese rosato nina moodustavad nina Hispaania luuda, metsamarja ja Vahemere võsa lõhn. Karge ja soolane maitse pakub ereda happesuse kõrval hapukirssi, mandariini ja botaanilisi ürte. Põlisrahvaste valikud. - K.O.