TOETAB

Vein on salapärane asi. Planeedil pole ühtegi muud jooki, mis tekitaks nii palju enesekindlust ja vajadust teadmiste järele kui vein.

Mõelge sellele: millal te viimati teesnobide läheduses viibisite? Või pidin veekogude asjatundjana läbima sellise ülikoolikursuse või kui tundsid kohvi tellimise ajal ülekoormatut, Starbucksi ja teiste suuremate kohvi jaemüüjate snoobusega, saan ma aru, kuidas seda viimast ei pruugi olla t tõsi. Punkt jääb siiski alles. Inimesed tunnevad end veini osas hirmutatult ja ületatuna ning neil pole selleks tegelikult põhjust.

Vein on olnud kauem kui ükski teine ​​jook, säästke muidugi vett, kuid siiski jääb see asjatundmatutele ja teadmatutele endiselt mõistatuseks ja valdavaks. Veini hindamiseks ei pea te veinist palju teadma, kuid peaksite teadma mõningaid põhilisi näpunäiteid ja nõuandeid. Nii uurime oma esimeses sarjas “Vein: mida peaksite teadma” veini õhutamist.

Mis on veiniaeraator?

Veini aeraator toimib veinis suurema oksüdeerumisega kui tavaliselt saavutataks, kui lubada teie veinil ise hingata. Ehkki mis tahes seadmed on olemas, ei vasta valdav enamus veini gaseerimise sommeljee standarditele. Hea veiniaeraatori võti: mullid peavad olema nähtavad kohe, kui vein klaasi tabab, mis näitab, et kasutusele võeti õige kogus hapnikku. Samuti soovite otsida veini aeraatorit, mis väljastab veini oksüdeerumisel. Lõpuks, parimad veiniaeraatorid ei kasuta kulukaid CO2 täiteaineid, mis võib hinda märkimisväärselt tõsta.

Hapnik on nii parim kui ka halvim asi, mis teie veiniga, eriti punase veiniga juhtuda võib. Hapniku sisseviimine veiniklaasi on see, mis äratab veini unest. Aroomi erinevus on nii märgatav, et iga veini algaja suudaks vahet teha. Ja kuna 70% veini joomisest on aroomipõhine, pole see veini aeraatori poolt saavutatud väike saavutus. Kuid olge hoiatatud, kui jätate veini mõne päeva jooksul üha rohkem hapnikku imama, see vähendab teie veini kvaliteeti, muutes selle sisuliselt uhkeks äädikaks. Nii kiire, kontrollitud õhutamine on oluline, aga ka see, et aeraator peataks soovimatu liigse hapniku sissepääsu. Nii et otsige aeraatorit, mis suudaks veini nii sulgeda kui ka väljastada ja õhutada. Selle eesmärk on kontrollida oma veiniklaasi kvaliteeti.

Pärast kolme pudelit teenite raha tagasi. Kvaliteetse veiniaeraatori kasutamine võib muuta veini maitse kaks korda kallimaks, muutes selle 10-dollarise pudeli peaaegu koheselt 20-dollariliseks. Saate topelt maitset täpselt sama hinnaga. Hoiatage siiski, et pärast seda võib olla keeruline minna tagasi gaseerimata veini juurde.

Kas õhutate valget veini?

Lihtne vastus on jah ja ei. Kuigi mõned suured ja julged valged, nagu Sonoma Chardonnay, oma sügavate võise tamme maitsega, tahaksid avaneda ja lasta neil puitunud aroomidel ninas karvu kõditada, ei saaks portugallane Vinho Verde õhustamisest üldse kasu.

Kokkuvõtteks: ma usun, et iga veinijoomine, nii haritud kui ka kogenud ning kes pole veini tarbija jaoks uus, peaks omama veeraatorit. Kasu kaalub palju üles kulud. Ma soovitaksin aeraatorit, millel on valaja, akutoitel (pole CO2, välja arvatud juhul, kui teil on palju raha põletamiseks), lihtsad juhtelemendid, veini sulgemine, klanitud ja hea väljanägemisega (lõppude lõpuks on see kogu aeg teie leti peal) ) ja mille hind jääb vahemikku 45–65 dollarit, on palju odavaid veini „aeraatoreid”, mis lihtsalt lasevad teil oma veini valada läbi lehter. Need on ebaefektiivsed ja on pigem näituse kui etenduse jaoks.

Niisiis, enne järgmise Burgundia Pinot Noiri või Lodi vürtsika Zinfandeli nautimist nautige oma veiniklaasis kindlasti hapnikku. Sa ei kahetse seda.

Tervitused,

Eric Leckey
Sertifitseeritud sommeljee, WSET III, veini sertifitseeritud spetsialist