Kuigi apelsini vein on olnud juba sajandeid, jääb see paljudele joodikutele mõistatuseks. Niisiis, mis see merevaiguvärvi vein on ja kuidas seda toodetakse? Ja miks oleme viimastel aastatel näinud seda üha enam restoranide ja baaride menüüdes?

Istusin Doreen Winkleriga maha, et seda teada saada. Winkler on sommeljee, apelsiniveini ekspert ja asutaja Oranž Glou , ainuke veini jaemüügipood maailmas, mis on pühendatud ainult sellele kategooriale.

Sulle võib meeldida ka: 8 apelsini veini, mida me praegu armastame

Kuulake, kui Winkler selgitab apelsiniveini päritolu ja iidse stiili tootmist. Ta räägib ka sellest, miks ta vihkab, et seda trendikaks nimetatakse ja kas apelsinivein on sama mis looduslik vein. Lõpuks selgitab ta, miks restoranid lisavad üha enam oma veiniprogrammi apelsiniveine.

---

---

Episoodi transkriptsioon

Transkriptid luuakse kõnetuvastustarkvara ja inimese transkribeerijate kombinatsiooni abil ning need võivad sisaldada vigu. Enne tsiteerimist kontrollige vastavat heli.

Kõlarid: Jacy Topps, Doreen Winkler

Jacy Topps 00:08

Tere ja tere tulemast veinihuviliste podcasti. Te pakute joogikultuuri ja inimesi, kes seda juhivad. Mina olen Jacy Topps. Sel nädalal süveneme apelsiniveini imelisse maailma. Mis see merevaigu tooni vein siis on? Ja kuidas seda toodetakse? Ja miks oleme viimastel aastatel näinud restoranide ja baaride menüüdes üha rohkem võimalusi? Istusin Doreen Winkleriga maha, et seda teada saada. Rohkem kui kümneaastase kogemusega selles valdkonnas. Doreen on sommeljee, apelsiniveini ekspert ja siin New Yorgis apelsiniveinidele spetsialiseerunud veinipoe Orange Glou asutaja. Tegelikult on see ainus jaemüügipood maailmas, mis on pühendatud ainult sellele kategooriale. Niisiis, kuulake, kui Doreen apelsiniveini päritolu selgitab; kuidas toodetakse sajanditevanust stiili; miks ta vihkab seda trendikaks nimetamist; Kas see on sama, mis looduslik vein; ja miks lisavad restoranid üha enam oma veiniprogrammi pudeleid.

Jacy Topps 01:20

Iga klaas veini räägib loo. Need lood paljastavad varjatud ajaloo, maitsed ja kired. Ja mõnikord harutavad nad lahti meie mustimad soovid. Ja Veinihuvilise uusim taskuhäälingusaade Vinfamous Journalist Ashley lahkab veinimaailma kõhualuseid. Me kuuleme inimestelt, kes teavad, mida tähendab see, kui armastuse ja hoolitsuse saadused muutuvad ahnuse, meie patu ja isegi mõrva allikaks. Iga episood viib kuulajad veinivalmistamise salapärasesse ja ajaloolisse maailma ning kuritegudesse, millest on saanud Vinfamous. See taskuhäälingusaade sobib hästi nii veinisõprade, ajaloo nohikute kui ka kriminaalsõltlastega. Niisiis, haarake klaas oma lemmikveini ja jälgige taskuhäälingusaadet, et meiega ühineda, kui süveneme kõigi aegade kõige šokeerivamate veinikuritegude taga. Jälgige Vinfamousi Apple'is, Spotifys või kõikjal, kus kuulate, ja jälgige kindlasti saadet, et te ei jääks skandaalidest ilma. Uued osad ilmuvad igal teisel kolmapäeval.

Jacy Topps 02:30

Tere, mina olen Jacy Topps, siin Wine Enthusiasti trükitoimetaja. Ja minu tänane külaline on Doreen Winkler, kes on töötanud veinitööstuses üle kümne aasta. Durian on sommeljee, apelsiniveinide ekspert ja siin New Yorgis apelsiniveinidele spetsialiseerunud veinipoe Orange Glou asutaja. Tere tulemast Doreen, mul on nii hea meel, et saad meiega täna liituda.

Doreen Winkler 02:55

Aitäh, Jacy! Mul on nii hea meel siin olla.

Jacy Topps 02:58

Olgu, astume kohe sisse. Meie teemaks on apelsinivein ja teie olete ekspert. Mis on apelsinivein? Ja kust see alguse sai?

Doreen Winkler 03:10

Apelsini veini valmistatakse valgetest viinamarjadest. Nad kasutavad viinamarju, kestasid, varsi ja istmeid. Nii et kui teil on valge vein, vajutage lihtsalt valgeid viinamarju. Kuid kui teete apelsini veini, kasutate kõiki viinamarjade kaupa.

Jacy Topps 03:29

Olgu, selguse huvides, apelsiniveinis pole apelsine?

Doreen Winkler 03:37

Apelsinid pole selle käigus viga saanud.

Jacy Topps 03:41

Ma mõtlen, tead, see pole naljakas küsimus. Kuid see ei ole kellegi üle nalja tegemine. Kuid ma tean, et mul on olnud inimesi, kui olen püüdnud apelsiniveini seletada, nagu oi, kas seal on apelsine ja missuguseid apelsine, ja seega tahan ma lihtsalt selgeks teha, et apelsiniveini ei tehta apelsinidest.

Doreen Winkler 03:57

Ma saan selle küsimuse iga päev. Minu meeskond ütleb alati, et kui nad saavad iga korra eest 1 dollari, küsitakse neilt, et nad oleksid rikkad. Nii et saan täiesti aru.

Jacy Topps 04:11

Milline on teie taust apelsiniveiniga? Näiteks kuidas sattusite veinitööstusesse ja hakkasite apelsiniveini õppima?

Doreen Winkler 04:19

Nii et ma olen sommeljee. Olen pärit Saksamaalt. Olin seal üks nooremaid sommeljeesid. Minu esimene sommeljee amet oli 22-aastane. Ja jah, mul oli tegelikult väga traditsiooniline sommeljee karjäär. Tead, töötasin kõigi Bordeaux' ja Burgundia ja šampanjade ja kõigi nende maailma juhtivate veinidega. Ja siis on midagi tõesti muutunud, kus ma olin nagu, sain rohkem haritud selle kohta, kuidas minu oma tehti. Tõesti, sest isegi sina oled sommeljee ja tead palju asju piirkondade ja veinide kohta. Kuid keegi ei räägi tegelikult sellest, kuidas neid veine tehakse ja kui palju lisaaineid seal on ja miks igal aastal maitsta. väga sarnased jne. Ja ma sulistasin naturaalset veini. Ja siis oli see sõna otseses mõttes 10 aastat tagasi siin New Yorgis. Seal oli palju restorane, mis olid omamoodi huvitavad. Kuid nad ei tahtnud täis saada. Ja siis kohtasin kokka th

töötas Taanis Nomas. Ja ta tahtis mind palgata ja soovis täielikku naturaalset veinikaarti. Ja siis see kõik algas. Koostasin selles restoranis 19-käigulise menüü. Ja ma lihtsalt nägin, kui hästi on oranžid veinipirnid lihtsalt äärmiselt mitmekülgsed. Ja minu apelsiniveini kinnisidee sai sealt tõesti alguse. See oli 10 aastat tagasi, jah. Ja sellest ajast peale olen nagu otsinud ja hakanud otsima restorane, kus on apelsiniveine, aga neid polnud nii palju. Ja ma hakkasin looma oma väikest töökohta, mis on nagu sommeljee. Nii et ma töötasin paljude väikeste restoranidega linnas ja Hamptonsis, kuid hoidisin ja nende veiniprogrammides, samuti nende töötajate koolitamises ja kõiges, mis sinna kuulub, siis numbrid. Ja ma panin nendesse nimekirjadesse palju apelsiniveine ja see oli tõesti nagu sõitmine ja ma tundsin, et tead, ma saan selle kohta tõesti harida. Ja ma saan meeskonna kaasata ja neid ülimalt erutada.

Doreen Winkler 06:38

Ja ma olin pikka aega väga õnnelik, et mul olid kõik need hoidikud. Ja koostööd erinevate restoranidega. See on lihtsalt suurepärane. Nagu erinevate kontseptsioonide kokkupanek ja väga meeldiks seda lihvida. Ja ma tahtsin teha midagi, mis on minu jaoks isiklikum. Ja nii ma asutasin Orange Glou veiniklubi.

Jacy Topps 07:00

Ossa. Okei,

Jacy Topps 07:01

Ja see klubi muutus poeks. Õige?

Doreen Winkler 07:02

see kõik on terve edasiminek. Ja jah, veiniklubi läks käima. Pandeemia ajal alustasin 2019. aasta sügisel. Ja see oli nii üksildane. Lihtsalt veiniklubi, mis sulle ei peaks meeldima, see pole ainukordne. See on tõesti nagu kohustus. Ja jah, pandeemia ajal kaotasin kõik fiksaatorid, mis oli väga hirmutav, sest hoidjaid oli neli. Minu üür oli makstud. Väga hästi läks. Ja jah, järsku, nagu sa seisad seal, oled nagu oh. ut Panin sellesse veiniklubisse iga untsi, mis mul oli. Ja ma arvan, et minu veiniklubi on väga-väga aus. Ja seal pole täiteaineid. Ja see on tõesti nagu minu väike beebi, minu väike armastusprojekt. Nii öelda. Ja tänaseni läheb see väga hästi.

Jacy Topps 07:59

Ja see klubi muutus poeks, õige.

Doreen Winkler 08:04

Õige. Nii et kui kasvate, on mõnikord probleeme viisiga ja jah, me lihtsalt tegime ka palju hüpikaknaid. Nagu ma lihtsalt tunnen, nagu oleksin lihtsalt oma metsikuid unistusi sel viisil elanud. Ma tahtsin seda isiklikku apelsini veiniklubi. Keegi pole sel hetkel oranži klubi teinud. Ma isegi ütlesin, et inimesed peaksid seda tegema, et apelsiniveiniklubi oleks lahe. Ja siis ma mõtlesin, aga kes peaks seda tegema. Ma mõtlen, et sa tead, miks sa ei anna endale sellist enesekindlust. Ja siis oli see veiniklubi. Ja siis nagu inimesed palusid ainukordset pakkumist ja nad palusid saata inimestele kingitusi ja muud. Ja see kasvas. Ja siis tegime nii, nagu ma ütlesin, et me tahaksime restoranis 25 erinevat veini saada. Ja nagu lihtsalt serveerige neid poole klaasi kaupa ja nagu see oli, see oli hull. Meil oli apelsini vein, magnum, me olime LA-s, olime kõikjal. Ja neid pidusid oli lihtsalt nii lõbus korraldada. Siis kasvatas klubi tellimuse kruvi ja siis tekkisid probleemid töös kauplustega, mida tellimuste täitmiseks kasutasime. Ja neil kõigil olid mingid probleemid ja siis meil tekkisid selle tõttu mõned probleemid. Me ei hakka sellesse liiga palju süvenema. Pidin tegema otsuse, kas tahan jätkata selle oranži eluga või jätkata nõustamist, millega olen väga edukalt hakkama saanud. Ja kuna meil oli see kiht juba olemas, ei olnud see nii hirmus, et mul oli juba oma pesa, klubi raha laekub, nagu ma saan poes rohkem üritusi teha ja ma teen neid ka väljaspool kohapeal. Nüüd teeme neid praktiliselt Ja samuti, ja ma lihtsalt mõtlesin, et tead, see pole nii hirmutav. Aga tead, mul on hea meel, et ma ei tea, ma ei tea, mida ma praegu tean.

Jacy Topps 10:10

Olgu, läheme korraks tagasi. Niisiis, alustasite veiniga ja olite looduslikest veinidest väga põnevil. Kas enamik apelsiniveine on looduslikud või orgaanilised? Neid liigitatakse sageli samamoodi. Kas see on tõsi, et veinid pole looduslikud, orgaanilised?

Doreen Winkler 10:27

Nii et need ei pea olema loomulikud, enamik neist on. Ja see on keeruline, sest nagu, keda saab usaldada? Minule? Selle kohta on palju uuringuid. Kuid tavatarbija jaoks on minu arvates väga raske välja selgitada, kas see on naturaalne apelsinivein või mitte.

Jacy Topps 10:46

Kuidas on lood teie poes ja klubis, kas müüte enamasti naturaalseid või maheveine?

Doreen Winkler 10:53

Kõik minu veinid on nii looduslikud kui tulevad. Seega me ei müü maheveine, sest minu jaoks tähendab see, et see on mahepõllumajanduslikult koristatud ja maheviinamarjadest valmistatud. Nii et palju lisaaineid saab sinna veel lisada. Enamus mu veine poes on biodünaamiliselt. põlluharimist, sest mulle on alati tunne, et tead, et see on rohkem pühendunud. Meil on palju 00-aastaseid veine. Ja ma pean ütlema, et see, mis on viimastel aastatel juhtunud sellega, et inimesed saavad tõesti veinikelder tõesti töötada ilma sulfiidi lisamiseta, on väga huvitav, sest aastaid tagasi oli see lihtsalt muutuks pärast tund aega pärast avamist pruuniks mahlaks. Nii et see on olnud väga põnev. Aga jah, ma tõesti vaatan väga madalat väävlisisaldust. Tõesti, kuidas tootmine läheb. ma esitan palju küsimusi. Mulle meeldib alati töötada mõne uuema veinitehasega. Aga loomulikult on meil palju sarnaseid veinitootjaid, mis asuvad meiega koos. Aga jah, sulfitidega võimalikult minimaalselt ja võimalikult looduslikult.

Jacy Topps 12:03

Ja ainult mõnele meie kuulajale, kes pole tuttav, kuhu puutus apelsini vein või nahk kokku? Ma arvan, et peaksime ka sellest rääkima, sest arvan, et paljud osariikide turustajad ja tootjad võivad seda nimetada apelsiniveiniks, aga seda nimetatakse ka nahakontaktiks? Kust see alguse sai?

Doreen Winkler 12:23 p.l.

Niisiis, see sai alguse Gruusia Vabariigist. Ja see on olnud nagu see varjatud saladus väga pikka aega.

Jacy Topps 12:31

Jah, nagu sajandeid, eks? Nagu 1000 aastat.

Doreen Winkler 12:35

Nii et see ulatub 8000 aastat tagasi ja nad tahtsid sõna otseses mõttes teha valget veini. Aga omal ajal, teate, neil polnud ajakirjandust, nad trampisid jalga, mida paljud teevad tänapäevani. Ja siis nad jätsid nahad, varred ja istmed sinna sisse. Ja see hakkas muutuma selliseks merevaiguvärviks. Kuid nad ei tahtnud alkoholi ära visata. katsetanud sellega?

Jacy Topps 13:04

Lugesin kuskilt, et apelsini vein on valge veiniga sama roosa kui punane.

Doreen Winkler 13:10

Nii et ma ütleks, et absoluutselt mitte.

Jacy Topps 13:14

Ei, olgu.

Doreen Winkler 13:16

Lihtsalt sellepärast, et punane on rohkem nagu apelsinivein. Apelsini veini valmistatakse sõna otseses mõttes täpselt samal viisil. Kui pressisite lihtsalt punaseid viinamarju, saate sellest valmistada valget veini. Nii nagu tavaliselt saab teha valgetest viinamarjadest valget veini. Kuid kui peate seda nahka kasutama nagu punase veini puhul, muutub see punaseks. Ja sel juhul muutub see oranžiks.

Jacy Topps 13:43

Kuna värv, siis parkained pärinevad kestadest, mitte mahlast.

Doreen Winkler 13:47

Jah täpselt. Okei. Ma mõtlen, et ma soovitan inimestel alati koristada, sest siis näete seda kogu tee. Punane vein leotub väga kaua. Kuid olenevalt ka viinamarjasordist ja see on apelsiniveini puhul väga oluline. viinamarjasort.

Jacy Topps 14:06

Nii et kas neid saab teha mis tahes valgest viinamarjast või on need väga spetsiifilised, mis sobivad Amberi veinide jaoks paremini.

Doreen Winkler 14:13

Niisiis, ma ütleksin tõesti, et see on veinivalmistaja küsimus. Kuid ma tunnen, et olen alati üllatunud, et arvasin, et Riesling ei tööta. Ja siis ma nägin näiteid palju aastaid pärast Rieslingist valmistatud apelsini veini ja see tõmbas mind sõna otseses mõttes ehmatama. Nii et ma ei usu, et ma ütleksin, et seda ei saa teha, kuid ma arvan tõesti, et mis puudutab apelsini veini, siis viinamarjadest on nii palju pärit ja inimestele meeldivad alati valged või valged viinamarjad, aga see pole nii. sest neil on igasuguseid erinevaid värvitoone. Kui rääkida nendest viinamarjadest. Neil on erinev naha paksus. Varem olid erinevad fenoolid, mis olid erinevalt ehitatud. Ma mõtlen, et siin on nii palju asja ja veinivalmistaja tunneb oma viinamarju väga hästi ning piirkonnas ei pea nad uurima kõiki 20 000 viinamarja. Nad tunnevad neid piirkondades hästi ja teavad, et nad näevad, kui kaua konkreetse sordi masturbeerimine on hea. Nii et ma tunnen, et seda saab teha ja ma tunnen, et teised viinamarjad sobivad selleks paremini ja mõned viinamarjad sobivad paremini kui teised.

Jacy Topps 15:34

Olgu, jah, ma arvan, et see on suurepärane vastus. Tunnen end nagu apelsinivein. Need, mida olen proovinud, on värsked ja väga vähe vananevad, kuid olen kuulnud tamme vananemisest. Nii et kas olete tuttav paljude apelsiniveinidega, mida laagerdatakse ka tammepuus.

Doreen Winkler 15:51

Nii et esiteks on palju erinevaid apelsiniveine, mis on reaalselt laagerdavad ja nii on neid meil poes palju. Ja nii on see sama, mis teiste veinidega. Mõned on loodud nautimiseks praegu ja mõned on loodud selleks, et saaksite neid aastaid säilitada ja 10 aasta või 20 aasta pärast nautida. Mõnikord on tegemist tamme vananemisega, kuid tavaliselt on see naturaalne tamm või neutraalne tamm, nagu seda nimetatakse. Seega pole see esimesel kasutuskorral nagu värskelt röstitud tammevaat. Sest mis puudutab naturaalset veini, mis enamasti on apelsinivein, siis me ei soovi veinile mingit maitseainet lisada. Nii et jah, ma näen palju suuri vaatisid, 600 liitrit toitu, randmeid ja nii edasi, mida on kasutatud aastaid ja mitte kunagi, ja siis kasutatakse neid apelsiniveini jaoks.

Jacy Topps 16:54

Veetke nädalavahetus, uurides võõraid viinamarjade trampimise alasid. Asub vaid mõne minuti kaugusel Portlandist läänes Oregoni kuulsas Willamette'i oru kogemuses ja erakordne intiimne veinimaailm Tualatini orus avastasid enam kui 30 maailmatasemel veinitootjat ilma rahvahulkadeta, maitsta kümneid erinevaid sorte, mis kõik on kohapeal kasvatatud ja toodetud Vaikse ookeani loodeosas. Avastage Tualatini orgu Tualatinis. valley.org See on ladina keeles valley.org

Jacy Topps 17:35

See on nii põnev. Ma mõtlen. Ma mõtlen, ma olen viimastel aastatel joonud palju apelsiniveini. Ja ma olen aru saanud, et see kategooria on nii lai, nagu see on selline spekter. Teate küll, loomulik või vananenud või mitte. Nii et see on nii põnev. Minu arvates on see suurepärane.

Doreen Winkler 17:54

Jah, ma pean ütlema, et alati juhtub uusi laevu. Ja see on tõesti väga põnev. Uusim trend on ilmselt Itaalias marmor. Itaalias on ilmselt marmori hankimine palju odavam. Tsement x muidugi Gruusias, päringuid on ikka väga palju ja I’m for our päringuid toodetakse nüüd paljudes teistes riikides. Sest nad olid alati pärit Gruusiast. Nüüd ma näen, et neid tehakse Hispaanias, Portugalis ja teistes riikides. Ja sul on klaaskiud. Ma mõtlen, et see on justkui lõputu. Mida praegu pakutakse laevadele veini laagerdamiseks.

Jacy Topps 18:40

Nii et teate, see oli apelsinivein. Merevaiguvein on eksisteerinud sajandeid. Aga teate, alles viimased kolm-viis aastat on see ilmunud restorani- ja baarimenüüdes ning nüüd ka apelsiniveinipoodides. Olgu, sa oled ainuke New Yorgis. Vinge. See on suurepärane. Maailm maailmas.

Jacy Topps 19:04

Vau, see on suurepärane. Miks arvate, et see on just nüüd viimase viie aasta jooksul muutumas trendiks? Soovin, et tunneksin end eriti osariikides. Tunnen end nagu Euroopas, võib-olla mitte nii väga. See ei pruugi olla trend, kuid siin Ameerika Ühendriikides. See on kindlasti trendikas.

Doreen Winkler 19:22

Noh. Noh, ma ütleksin nii, et võib-olla astuge korraks tagasi. Nii et see võib olla 8000 aastat vana, kuid kuni 40 aastat tagasi hoiti seda muu maailma eest saladuses, sest Gruusia Vabariik pole kunagi olnud turismimaa. Nii et nagu inimesed sellest ei teadnud, ei lennanud nad sinna ja neile meeldis sellega kokku puutuda. Kuid umbes 40 aastat tagasi said kaks väga kuulsat veinivalmistajat, täna Gravner ja Radikon, tegelikult Gruusiasse sõitnud, ühe neist päringutest ja nad hakkasid seda stiili looma. Ja nagu teate, on nad sellega väga edukad. Ja sealt levib see Itaaliast, Sloveeniasse, Horvaatiasse, ülejäänud Euroopasse ja praegusesse Austraaliasse. Ma mõtlen, et meil on siin vein, see on Jaapanist, see on apelsinivein. Nii et see kõik juhtus umbes nii. Ma ütleksin, et inimesed pole lihtsalt apelsiniveini osas haritud. Mulle tundub, et see kõik on progress. Vaatame nii, et keegi ei tahtnud, et ma 1010 aastat tagasi teeksin naturaalset veinimenüüd. Nad tahtsid, et ma paneksin nimekirja paar naturaalset veini, aga siis nad tahtsid, et ma jääksin selle taha. biodünaamiline, orgaaniline, jätkusuutlik. Ja see ajas kõik segadusse ja pani inimesi kartma selliseid veine. Võtame midagi normaalset. Ja viimastel aastatel, nagu teate, on neid täis naturaalseid veinibaare ja naturaalseid restorane. Ma saan aru, et aitasin mõnel neist ehitada. Ja seal oli lihtsalt rohkem haridust. Kui ma vaatan, et viis aastat tagasi tegin seda nimekirja siin Lower East Side'is, meil oli 15, apelsiniveinid pani sinna nimekirja 15 apelsini veini ja me panime kolm neist klaasi kaupa. meil oli Piquette. Võtsime kergema, veel oranži veini ja täis. Ja just sellised inimesed said rohkem haritud ja sellega rohkem kokku puutunud. Ma ütleksin, et mul on lihtsalt tunne, et veinitööstus on võib-olla nende veinide heaks midagi teinud ja on, teate, me ehitame selles mõttes suundumusi, tead, veinitootjad, veinitööstus, importijad aitavad see ja siis lapsed kuulevad sellest. Ja siis nad lähevad nagu keskkonda. Näiteks, ma tahan proovida apelsiniveini.

Jacy Topps 21:51

Jah. Ma arvan, et see on see, mida ma tegin, tead, nagu, mitu aastat tagasi oli selline, et oh, seal on apelsini vein. Olgu, kindlasti. ma proovin seda.

Doreen Winkler 21:58

Jah, mulle ei meeldi sõna trendikas. Ma lihtsalt mõtlen, et ma ei tea, ma ei pane homme poodi kinni. Apelsinivein ei ole homme enam trend. Sa tead, mida ma silmas pean? Jah, ma arvan, et seal on lihtsalt rohkem haridust ja see lihtsalt areneb ja osariigis on ainult paar 1000 veinitootjat, kes teevad apelsiniveine, ja see kindlasti kasvab ja palju rohkem inimesi kogeb seda rasva, kuid see on siiski väga väike kogus, kui võrrelda seda valge veini tootmisega.

Jacy Topps 22:34

Okei, nii et ma tean, et nagu ka minu arvates, on apelsinivein väga mitmekülgne ja väga toidusõbralik. Selle kääritamise viisi tõttu, kuna see puutub kokku kestade ja tanniiniga. Kas leiate ka selle?

Doreen Winkler 22:49

See on äärmiselt mitmekülgne. Ja tõesti, nii see algas, kui ma ütlesin, et ühendan selle 19-käigulise menüü ja selle restorani 2013. aastal. Ja see oli tegelikult väga keeruline menüü. Palju asju sai marineeritud ja suitsutatud jne. Ja see oli Skandinaavia restoran. Ja ma lihtsalt, see on lihtsalt väga mitmekülgne, seal saab süüa nagu sushit koos mõne vahuveiniga ja isegi kergema gaseerimata apelsini veiniga. Võite süüa praekana koos rikkalikuma nagu vahuapelsiniga. Nagu teate, meil on väga lahe Austriast pärit Sauvignon Blanc, mis sobib kammkarbi crudo jaoks väga hästi. Seal on isegi mõned austrid, mida saate neist süüa, siis jätavad alati erinevad juustud, šokolaad või muud juustud. On veine, mida saate süüa lambaliha, ja jah, see on sõna otseses mõttes nagu see ei lõpe. Seal on palju Aasia kööki, mis toimivad hästi, ramen. See on üsna lõputu. See on väga mitmekülgne. Mulle väga meeldib see. Ja kui inimesed poodi tulevad, näevad nad tegelikult alati mõningaid maitsmisnoote, aga ka seoseid ja nad on alati nagu: Oh issand, sa ajad mind nälga. Mõnikord meeldib mõnele inimesele sellega väga kaasa minna. Ja nad ütlevad: Jah, just seda me täna õhtul tegimegi, sest tead, sa vajad alati inspiratsiooni. Mida teha õhtusöögiks või mida kaasa võtta.

Jacy Topps 12:18

Täpselt nii. Jah. Sa ajad mind kindlasti näljaseks. Seega, kui inimesed teie kogemuse järgi proovivad seda tegelikult teie poodi siseneda ja teate, et kui teil on degusteerimised ja kas nad on sellest sel hetkel tõesti huvitatud, on inimesed sellest väga huvitatud. seda.

Doreen Winkler 12:37

Nii et meie degusteerimisel jälgin alati, et meil oleks erinevaid veine. Nii et nad ei alusta 10-aastasest, üheaastasest nahakontaktist. Tavaliselt on see nagu evolutsioon. Meile meeldib see kord kuus. Meile meeldib sügav sukeldumine, et me tõesti süveneme konkreetsesse piirkonda ja me maitseme erinevaid viinamarjasorte Hispaanias. Kandideerimine ja ikka. Ja nii saate selle kohta palju teada. Siis on meil regulaarsed degusteerimised, mis on tavaliselt ka nagu konkreetsest riigist. Ja jah, nad on tavaliselt lihtsalt, kui nad on uued, on nad väga üllatunud. Ja nad arvavad, et see on tegelikult kergemini seeditav, et nad oleksid arvanud, et see on, tead, alati on nii, et inimesed on alati natuke hirmul. Mõnikord on see minu oma, see on maitsev, teate, midagi kõigile selles kategoorias. See on nii, teate, see võib olla nii nišš, kuid see on nii lai. Ja päeva lõpuks on vahuveini isegi valmistamiseks erinevaid viise. See ei ole lihtsalt oranž lemmikloomapähkel, neid on erinevat tüüpi. Ja vaadake, seal on mineraalselt gaseerimata veine, on lillelisi, on troopilisi, on umami, see on lihtsalt nii suur spekter.

Jacy Topps 25:55

Kas need on need, mida oma poes müüte? Kas nad saavad minna kõigisse 50 osariiki või meeldib neile, kes saavad teie veebisaidile sisse logida ja neid sel viisil osta?

Doreen Winkler 26:06

Saame saata 44 osariiki.

Jacy Topps 26:09

Okei. 44 osariiki ja teie konkreetne pood? Kas see on klubi? Või on teil veine, mida müüte üksikult?

Doreen Winkler 26:20

Nii et me ei müü klubiveine. Tassiveinid on ainult klubi jaoks. Ja siis on meie riiulitel umbes 70–100 apelsini veini. Nii et neid saab lihtsalt valida?

Jacy Topps 26:34

Jah, ma tulin teie poodi, mis see kaks aastat tagasi oli. Nii oli ka COVID-i ajal. Aga see oli, see oli suurepärane. Mulle meeldis teie pood. Nii et mul on teile viimane küsimus. Mida sa nendel päevadel jood? Mis on teie klaasis?

Doreen Winkler 26:55

Nii et ma olen viimasel ajal pikettidest veidi kinnisideeks olnud. Niisiis, need on lihtsalt valmistatud nahkade, vee ja pärmi teisest pressimisest. Suvel on seda lihtsalt ülilihtne juua. Ja kui sa töötad sama palju kui mina, on hea, kui võtad nagu madalama alkoholiga jooki. Ja nagu väike kogus päeva lõpuks või mitte iga päev, muidugi, kunagi, aga mulle ka meeldib, oleneb. Olen alati nagu erinevas tujus. Tead, mida ma seon? Mida ma täna õhtul teen? Kas ma lähen sõbra katusele? Mida ma toon? Mulle lihtsalt meeldib Rhydian, sest mul hakkab väga kergesti igav. Kuid apelsiniveiniga ei hakka mul igav, sest seal on nii palju rohkem uurida ja nii palju juua. Nii et nagu jah, olen joonud palju Piquette'i ja soovin, et rohkem inimesi teeks PCAT-i veinivalmistajate rõõmuks. See on nii hea. Ja aga jah, mul on kogu aeg erinev tuju.

Jacy Topps 27:56

Olen sellega nõus. Mulle meeldib kindlasti üks mõnus jahutatud piquette. Tundub, et pole midagi paremat, kui suurepärane aperitiiv või sa saad süüa, see on suurepärane. Tänan teid täna meiega liitumise eest ja ma ei jõua ära oodata, et saaksin teie looga uuesti peatuda. Mul on nii vedanud, et elan New Yorgis.

Doreen Winkler 28:16

Suur tänu Jacy.

Jacy Topps 28:22

Alates erinevatest kasutatud valgetest viinamarjasortidest kuni leotamise pikkuseni. Mitmekesisus on lõputu. Pole ime, et apelsini veinid; ehk nahakontaktvein hüppab kõikjal joogimenüüdesse. Okei, nii et apelsiniveini ei tehta tegelikult apelsinidega. See aga tekitab tootjate seas innovatsiooni ning veinijoojate seas huvitavaid vestlusi ja dialoogi. Ja see on alati hea. Mis on sinu mõtted? Kui teile meeldis tänane osa, siis meile meeldib lugeda teie arvustusi ja kuulata, mida te arvate. Võite saata meile oma kommentaarid ja küsimused aadressil Wine Enthusiasti podcast. dotnet. Ja hei, miks mitte öelda oma veini armastavatele sõpradele, et nad meid külastaksid, et meeles pidada, saate tellida selle taskuhäälingusaate Apple'is, Google Spotifys ja mujal, kus podcaste kuulate. Võite minna ka veini enthusiast.com-i kaldkriipsuga taskuhäälingusaadetesse. Rohkemate episoodide ja transkriptsioonide jaoks. Mina olen Jacy Topps. Aitah kuulamast.