Mind ei huvita, kuidas te seda nimetate. Valge koer. Hooch. Valge välk. Kui see on kuskil kategooria 'moonshine' lähedal, saate seda hoida.

Sest Veinihuviline Peagi saabuv partii uusi Ameerika viskiarvustusi lükkasime ukse laiali, kus olid Ameerika üksikud linnased, Tennessee viskid koos kategooriatesse eiravate veiderviskidega. Aga kuupaist? See uks oli kindlalt kinni keeratud.

Miks ma ei tahtnud neid proovida? Lõppude lõpuks oleme andnud valgeid viski 90+ hinnangut minevikus. Kuigi ma eelistan viskit, mille peal on veidi tünniaega, ei ole ma vastu minimaalselt vananenud valgele viskile. Konkreetselt moonshine kategooria paneb mind hambaid kiristama.

See pole tegelikult 'kuupaist'.

Sarnaselt tänapäevaste 'speakeasies' on seaduslikud baarid, mis teesklevad 'salajased', on ka tänapäevane 'moonshine' täiesti võlts.

Kuupäeva algne määratlus on destilleeritud piiritus, mis on valmistatud ebaseaduslikult, tavaliselt eesmärgiga maksudest (või varem keelust) kõrvale hiilida. Võib-olla tunnete kedagi, kes teeb kodus ise oma kuupaiste. See on tõeline värk. Keegi ei villi seda üles, lööb sellele sildi “moonshine” ja saadab mulle võimaluse hindamiseks ja ülevaatamiseks.

Ma räägin kasvavast arvust seaduslike kangete alkohoolsete jookide tootjatest, kes on võtnud kasutusele 'moonshine' mantli. Mis pudelis on, varieerub. Tavaliselt on see viski, kuid mõnikord on see neutraalne piiritus või veider rumm, mis maskeerub kui 'suhkur' sära '. Sageli on see valmistatud maisist. Samuti pole see alati kasutamata. Kuid võin kindlalt öelda, et see pole kuupaist.

Sarnaselt tänapäevaste 'speakeasies' on seaduslikud baarid, mis teesklevad 'salajased', on ka tänapäevane 'moonshine' täiesti võlts.

'Suure osa praegusest nõudlusest legaalselt toodetud moonshine'i järele on täitnud väikesed piiritusetehased, kes on märjukeäris sageli uued,' ütleb Kevin Kosar oma raamatus Moonshine: ülemaailmne ajalugu . 'Moonshine on nende jaoks atraktiivne toode - nad saavad seda müüa ja teenida tulu kohe pärast selle tulekut. (Tünnis laagerduvad kanged alkohoolsed joogid on kallid, tuleb hankida tünnid, mis on suhteliselt kallid, ja koht nende hoidmiseks. Kange alkohol ka aurustub, see tähendab, et tünnist tuleb vähem, kui algselt sisse pandi.) '

Kuidas viskit maitsta

See on enamasti joodamatu kraam.

Üks minu kaubandusliku moonshine'i kontseptsiooniga veiseliha on see, et paljud piiritusetehased kasutavad seda ettekäändena ebaküpse viski väljatoomiseks. See on midagi, mis hoiab sularaha voolavana, kuni hea kraam seisab tünnides.

See ei pea nii olema. Mõned tootjad üritavad teha kvaliteetset toodet. Paar aastat tagasi vestlesin pikemalt Troy Balliga, ettevõtte omanik Troy ja pojad Põhja-Carolinas Asheville'is oma 'Platinum Whisky' kohta kirjutab ta selle kui 'maailma parimat kuupaistet'. Kuigi ma harrastan seda fraasi - miks ei võiks see olla lihtsalt valge viski? - Ma hindan tema motiivi.

'Kui Asheville'i kolisime, pakuti mulle mitu korda kuupaistet,' ütles ta. 'Vanamehed toovad selle.' Enamus sellest, mida nad tõid, oli kohutav, ütleb ta, kuna see oli liiga kõrge oktaanarvuga joogiks.

Lõpuks sai ta tõe teada: kohalikud hoidsid häid asju kodus. Kui ta proovis mõnda neist erareservidest, otsustas Ball oma toote nende järgi modelleerida.

'Kuupaistest, mille leiate poest, polnud midagi sellist, mida vanad mehed tegid,' ütles ta.

Maitsestatud 'moonshine' on veelgi hullem.

Võin ainult oletada, et liigne magusaine ja kunstlik maitse on mõeldud halvasti valmistatud põhivaimu varjamiseks. Nagu maitsestatud viin, ei täida nii mõnigi “magusa tee” ja “õunakoogi” maitsega kuupaist oma lubadust. (Rääkimata Lõuna-Carolina piiritusetehas mis pakub maitset 'Pink Panty Dropper Arbuus Moonshine'. Kas proovite meid trollida?)

Ja siis veel müüripurgid.

Ma kirjutaksin hea meelega alla petitsioonile, et kaotada masstoodanguna moonshine, mis on pakendatud ülisuurtesse masonpurkidesse, kasvõi sellepärast, et ma ei saa kunagi neist valada ilma mahavalgumiseta. Minu kontoris on vaibavaip, mis ikka veel kaneeli-õuna kuupaistet otsib.

Trikitav pudeliidee, mis oli edukam? Stillhouse'i maisiviski, esitatakse punases metallkolvis .

Muidugi, kui olete nende seas, kes kodus ehedat kuupaistet teevad, tervitan teid. Ma oleksin isegi mäng, et proovida ühte või teist. Ma ei saa garanteerida, et kodus destilleeritud kuupaistest saab midagi, mida ma armastan. Kuid kui see on tõeline asi, siis kindlasti võin seda austada.