Simon Ford on aastakümneid veetnud joogitööstuses. Ta hakkas töötama oma kodumaal Inglismaal veinipoodides, avades lõpuks Koba , Brightoni esimene tippklassi kokteilibaar. Hiljem haaras Ford Pernod Ricardiga suure kaubamärgi suursaadiku koha, kus ta töötas selliste kaubamärkidega Plymouth Gin . 2012. aastal oli ta kaasasutaja The 86 Co , silt, mis on tuntud baarmenitele suunatud piiritusjookide loomise kohta, millest üks on Fordi džinn . Kui tema nime kandev pudel läheneb oma viieaastasele juubelile, andis Ford meile tagasiloo.

Kuidas Fords Gin tekkis?

Enamik inimesi ei tea, et Sasha [Petraske, kuulsa baari omaniku hiline omanik Piim ja mesi ] oli meie kuritegevuse partner. Meil oli hämmastav vestlus džinni teemal ja tulime välja selle ideega: me tahtsime võtta elemendid kõigist oma lemmikdžinidest ja panna need ühte kokteilidžinni. Me saime varem kokku sinise lindi pagariäris - selles, mis on avatud kuni kella 4 hommikul - ja me tooksime kõik need maitsekaardid ja prooviksime kokku panna botaanilise profiili, mis sobiks kõigile klassikalistele kokteilidele, mida meie baarmenidena , tuleb teha igapäevaselt.

Sa ei ehitanud piiritustehast. Miks mitte?

Algselt tahtsin oma džinni valmistada USA-s ja teha seda ise. Aga kui retsept hakkas kujunema, teadsin, et see tuleb teha Inglismaal. See on üks koht maailmas, kus asuvad ajaloolised botaanikavahendajad. Seetõttu läksime Londonisse - seal on parim kadakas.

Džinni botaanika, dekodeeritud

Kui meil olid esimesed retseptid, viisin need mitmesse piiritusetehasesse. Parima versiooni tegi kindlasti Charles Maxwell. Järgmised kaks kuni kolm aastat tegin temaga pidevalt džinni, viisin selle tagasi Ameerika Ühendriikidesse, segasin martiinides, Negronis'is ning džinnis ja toonikutes ning Tom Collinses ning seejärel näpistasin seda ja läksin tema juurde tagasi.

Kes on Charles Maxwell?

Charles Maxwell on kaheksanda põlvkonna džinni destilleerija ... See, kui lasin tal meie džinni valmistada, on mulle auasi. Ma lähen tagasi ja valmistan oma džinni, ma teen seda regulaarselt. Kuid mulle meeldib, kui keegi päevast päeva teeb džinni, kes teeb seda paremini kui mina.

Teadsin, et see tuleb teha Inglismaal. See on üks koht maailmas, kus asuvad ajaloolised botaanikavahendajad. Seetõttu läksime Londonisse - seal on parim kadakas .

Mis teeb Fords Gini ainulaadseks?

Siin on saladus: pärast kogu seda tööd ei leiutanud Fords Gin ratast uuesti. Ma arvan, et me tegime veel ühe väga hea Londoni kuivdžinni. Meid taheti tahtmatult valmistada tsitrusviljaga edasi saadava Londoni kuivdžinni, mis sobib hästi heade klassikaliste kokteilide juurde.

Kuidas sa teadsid, kui said selle õigeks?

[Baarmen ja autor] Dale Degroff tuli minuga Londoni piiritusetehasesse. Tegime just neli partiid maitsmiseks. Džinn, millesse ta sel päeval armus, oli retsept, millesse me lõpuks jõudsime. Lõpetasin pärast seda veel 13, 14, kuid me ei teinud kunagi paremat džinni kui tol päeval.