'Kevadine aeg Jaapanis toob meelde kauni kevadise roheluse ja on valgete virsikute kõrghooaeg,' ütleb Okubo. Kombineerides valgete virsikute õrna magususe ja rohelise tee peene aroomi, mõtle sellele kui klassikalise virsiku jäätee rohelise tee versioonile.

Peeneks lõigatud teelehtede jaoks, mis on erkrohelist värvi, kasutage ainult värskeid, küpseid valgeid virsikuid ja parima kvaliteediga Jaapani lahtiste lehtede rohelist teed.

2 tl lahtiste lehtede rohelist teelehte, jagatud
1 tl suhkrupulbrit
1 lubi, lõigatud kiiludeks
3 supilusikatäit kuuma vett
Jääkuubikud
& frac12 värske valge virsik
1 & frac12 untsi hallhane viin
2–3 tl värsket laimimahla
Maitse järgi lihtne siirup

Sega alustassi 1 tl rohelise teelehe ja tuhksuhkrut. Lõigake lubjakiilu lihasse sälk ja niisutage martiiniklaasi äär, lubi ümber velje hõõrudes. Kastke klaas rohelise tee ja suhkru segusse, kuni kogu serv on ühtlaselt ääristatud.

Tugeva rohelise tee saamiseks looge 1 tl rohelise tee lehti 1–2 minutiks kuumas vees. Vala kuum tee seguklaasi. Lahjendamiseks lisage jääkuubikuid ja jahutage õrnalt teed.

Lõika valge virsik hammustussuurusteks tükkideks. Raputage šeikeris virsikutükid pehmeks pulbriks. Lisage virsikute küpsusest ja tee kangusest lähtuvalt maitse järgi viin, jahutatud roheline tee, laimimahl ja lihtne siirup. Raputa korralikult läbi, kurna (Okubo kasutab spetsiaalset linnupesasõela) ja vala klaasi.

Miksoloog Chie Okubo kohta lugemiseks kliki siia .