Kui näete a õlu saate loendit puudutada või puudutada seda ega tea päris, mida see tähendab, te pole üksi. Õllepruulimise mõttes võib talumaja tähendada paari asja - ja üks neist muutub seda lugedes.

Esimene tähendus viitab päritolule. Ükskõik mis stiilis, võiks igasugust talumajas või talus valmistatud õlut tehniliselt nimetada taluõlleks.

Teine meel on stiililisem, tähistades toorest, veidi ebatäiuslikku pruulimistehnikat, mis jagab sarnasust paari ajaloolise talumaja stiiliga, mis on üldiselt heledat värvi, sageli kergelt hapukas ja peaaegu alati veidi lihvimata.

Need võlud võivad õllespetsialiste valesti hõõruda.

Kõige tavalisemad õlle stiilid, selgitatud

'Mõned õlletehased teevad õlut nimega' taluõlu ', mis sobib lihtsalt maitseprofiiliga, mis sarnaneb klassikaliste talumaja stiilidega,' ütleb Marika Josephson, ettevõtte kaasomanik / õlletootja Scratch Brewing Company Illinoisi osariigis Avas. Ta on ka selle autor Talu 'õlu' hoidmine hea õllejahi avaldatud essee talumajapruulimise tähendusest.

Nende klassikaliste stiilide hulka kuuluvad saison ja hoia õlut , arvatakse, et mõlemad pärinevad sajandite jooksul Belgia ja Põhja-Prantsusmaa taludest.

'Teised õlletehased on kulutanud palju aega, vaeva ja raha, et investeerida oma maa põllumajandusse või isegi nende õlletehase kohalike põllumajandustootjate kasvatatud koostisosade ostmiseks,' ütleb Josephson. 'Ma arvan, et tegelik põllumajanduslik pool on oluline.'

Aastaid olid saison ja bière de garde üsna ainsad kaks stiili, mida ingliskeelses õllemaailmas talumajapidamises tunnustati, võib-olla tänu meie keskendumisele ja armastus Belgia õlle vastu . Sõltumata sellest, kus seda tehti, talus või linna laos, inspireerisid need klassikalised stiilid tõenäoliselt midagi, mida nimetatakse 'taluõlleks' või 'taluõliks'.

'Ma pean kogu aeg parandama Vikipeedia lehte talumaja ale ... Muud õlled ei ole nagu saison.' - Lars Marius Garshol, autor, ajaloolised õlletehnikad

Kuid kontseptsioon on viimastel aastatel tohutult laienenud tänu Norra tarkvaraarendajale Lars Marius Garsholile, kes kirjutab vabal ajal Põhja- ja Ida-Euroopa enamasti tundmatutest talumajapidamise õlletraditsioonidest. Tema uus raamat, Ajaloolised pruulimistehnikad: talumajapruulimise kadunud kunst sel kevadel avaldatud talumajapruulimispraktikatega tutvustatakse kodumaal Norras, aga ka Soomes, Rootsis, Eestis ja Leedus. Tänu Garsholi raamatule ja kauaaegsele ajaveebile hakkavad Põhja-Ameerika õllesõbrad tunnistama, et talumajapruulimine ulatub kaugele madalatest riikidest.

'Pean pidevalt parandama Vikipeedia lehte talumajas, et viia välja' pärit Belgia Hainaut 'linnaosast ',' ütleb Garshol. 'Ülejäänud õlled ei sarnane saisoniga.'

Need teised taluõlled hõlmavad populaarseid päästik Norra õlled, millest paljudel on ebatavalisi pärmitüvesid, mida Garshol jagas USA õlletootjate ja pärmilaboritega, samuti gotlandsdricka Rootsi Gotlandi saarelt, leedu keel praetud ja Soome kadakafiltreeritud sahti .

Värske õlle humala juhend

Garsholi jaoks on sellised maalähedased õled kaasaegse õlletootmise tõelised esivanemad, isegi kui nad on maitselt väga kauged.

'See pole selline õlu, mida te juba teate,' ütleb ta. “See on õllepere vanem ja suurem haru. Need õlled on valmistatud traditsioonis, kus sellised asjad nagu aiavoolikud ja metallist veekeetjad on hiljutised suured tehnoloogilised uuendused. '

Tänu Garsholi tööle saab nüüd kasutada mõisteid 'taluõlu' või 'talumaja õlu' pruulide jaoks, mis kõlavad väga vähe nagu traditsiooniline saison või bière de garde.

'[Neil võib olla] suhteliselt tugev, madal karboniseeritus, selline nagu inglise vaadi-ale, tavaliselt magusas pooles, sageli pruulitud kadakaga ja maitsed on omamoodi linnase- ja mingil määral pärmi- ja protsessipõhised,' ta ütleb. 'Humalad, kuivõrd nad humalat kasutavad, pole nad muidugi Ameerika käsitööhumalad. Need on tavaliselt sarnased Saazi ja Euroopa aadlihumalaga, omamoodi rohttaimed ja piprased. '

Meie Soovita:

• Zalto õlleklaas
• Monogrammitud Growler

Kuigi sellised stiilid on vaimustavad, märgib Garshol, et paljusid teisi on oht igaveseks kaduda, nagu traditsioonilisi Hallingdali talumajapidamispruume Ida-Norras.

'Äärmusliku näitena võib öelda, et kogu Hallingdalis on neil oma pärm, suur osa inimesi teab endiselt, kuidas linnaseid ise valmistada, kuid nad on alla kolme, nelja perekonna, kes ikka veel pruulivad,' ütleb Garshol. 'Nii et see on põhimõtteliselt jalg hauda. Pea kaks jalga. '

Üks suur kaasavõtmine: taluõlu võib tähendada paljusid asju, olenevalt sellest, kuhu vaatate.

'Nii et sa loed mu raamatut ja seal on nagu meeletut vaheldust,' ütleb ta. „Viimase lehe sulgemisel peate meeles pidama, et see on ainult Euroopa. Kui siia lisada Bhutan ning Aafrika ja Lõuna-Ameerika ... ”ütleb Garshol ohates. 'Otsustasin lihtsalt, et keskendun ühele mandrile või lähen hulluks, sest ei saanud kõigega hakkama.'