Kui talv on tahavaatepeeglis, on rohelised turud lõpuks taas ellu ärkamas. Seda tuleb tähistada. Kaunvilumängu juurde naasmiseks kujundasid meie meelelahutus- ja elustiilitoimetajad Mike DeSimone ja Jeff Jenssen ülima mänguraamatu teie kohaliku talu stendidel kevadise annetuse skoorimiseks ja nautimiseks.

Osta

Vaadake kevade esimesi rohelisi köögivilju, nagu spargel, rambid, artišokid, fava oad, herned ja hernevõrsed. Nõuanne: saabuge varakult. Hip, locavore restoranikokad valivad talupidaja turu ekstsentrilisematest pakkumistest sageli kella kümneks hommikul.

Valmistuge

Hooajalisel söömisel põhinevaid imelisi kokaraamatuid on palju. Üks meie lemmikutest on Terry Walterʾs Puhas toit (Sterlingi epiküür, 2012), mille alapealkiri “Hooajaline juhend allika lähedal söömiseks” ütleb üsna palju kõike.

Paar

Kuigi on mõningaid erandeid, on valged veinid kevadiste toodetega kõige turvalisem panus. Sauvignon Blanc sobib ideaalselt spargliga, kuna veini troopilised puuviljad ja ürdinoodid võtavad õrna varre ereda rohtumaitse. Cava mineraalsed noodid sobivad hästi maalähedase artišoki või favaubadega ning zesty Albariño peab vastu herneste või kaldteede värsketele maitsetele.