Päevade jooksul karge, puhas ja suussulava happesusega on see sajandeid vana janu kustutaja mitte ainult üle elanud nn moodsa mikoloogia, vaid aitas seda inspireerida. Hoiatus: Pärast selle hämmastavalt lihtsa suvejoogi rüüpamist ei vaata te enam kunagi uhket kokteilimenüüd samal viisil.

Tom Collins

2½ untsi Londoni kuiva või Old Tom džinni
1 unts sidrunimahla
1 tl ülipeen suhkrut
3 untsi klubisoodat
1 seemneteta kirss (kaunistuseks)
1 viil apelsini (kaunistuseks)

Sega jääga täidetud loksutis džinn, sidrunimahl ja suhkur. Raputa korralikult. Kurna kolmveerand jääga täidetud Collinsi klaasi. Kõige peale pane klubisoodat ja sega mitu korda. Kaunista kirsi- ja apelsiniviiluga.