muud

Limoncello Spritz plahvatab Itaalias. Siin on, kuidas seda kodus teha.

Mis puutub Itaalia institutsioonidesse, siis limoncello on suhteliselt uus. Kuigi selle täpne päritolu on teadmata ja mõnevõrra vaieldakse – nii Napoli laht, Amalfi rannik kui ka Sitsiilia väidavad oma õigust –, oli magus ja tugevalt alkoholisisaldusega sidruniliköör. leiutati tõenäoliselt 20. sajandi alguses , kasvas populaarsust, kuni sellest sai üks kuulsamaid viise pika ja rahuliku Itaalia söögi lõpetamiseks. ( Grappa , veel üks ikooniline Itaalia liköör, pärineb tagasi 14. sajandini.)

Isegi kui tsitrusviljade digestiiv sai riiklikult ja kogu maailmas tuntuks, jäi limoncello suures osas käsitöönduslikuks, kogu Lõuna-Itaalia perekonnad olid uhked oma retseptide ja sidrunite üle. Kuid ka tööstuslikult arenenud, väga magusad limoncellod, mis on valmistatud vähem kui värskete sidrunitega, on vohanud, muutes joogi maine.

Nüüd annab uus laine tootjaid ja joogivalmistajaid limoncellole austust, mida see väärib – kokteili kujul. Traditsiooniliselt pärast õhtusööki lonksatav või ampsuna võetud limoncello on segajoogi koostisosana vähem tuntud. Kuid see muutub, peamiselt ühe joogi tõttu: spritz .

'Limoncellol on praegu kindlasti renessanss,' ütleb Alessandro Buonadonna, peabaarman ja miksoloogi direktor Grand Hotel Villa Serbelloni Como järvel. Nüüd mängib see peaosa spritzedes, mis ise on tõusuteel. Limoncello spritz on valmistatud sidrunilikööriga, Prosecco , sooda ja piparmündilehed.

Buonadonna põhjendab limoncello spritzi populaarsust – mis tema sõnul kasvab kogu Itaalias plahvatuslikult – selle lihtsuse ja mahlaka sünkroonsusega nii Prosecco kui ka limoncello puhul, mis jätab veetleva maitse ilma kuivuseta. Iseenesest raske, limoncello särab tõesti mõne lahjendusega. 'Limoncello tsitruseline löök lisab spritzile elavat ja värskendavat pöörde,' ütleb ta.

Joogi valmistamiseks kl J.K. Koht Capri Itaalia ühes suures limoncello pealinnas asuv restoranijuhi abi Vincenzo Nappi nõuab täielikult loodusliku Limoncello di Capri kasutamist, mida toodetakse ainult piirkondlikult sertifitseeritud Sorrento sidrunikoorte, alkoholi, vee ja suhkruga.

`; }

Kuigi limoncello on pärit paljudest Itaalia piirkondadest, vannub ta Sorrento rannikult pärit pudelitele, mis on valmistatud käsitöönduslike meetoditega, mis 'austavad Capri saare traditsioone ja maitseid'. Mõnikord muudab Nappi jooki isegi maasikatega, et saada limoncello spritz rosso, mis annab kauni roosa tooni.

Lähedal Amalfi rannikul Hotell Poseidon Positano on tuntud ka oma limoncello spritzi poolest, mis on valmistatud väärtusliku perekonna retsepti alusel toodetud limoncellost. 'See toimib kokteilis nii hästi, eriti soojematel päevadel, kuna see meenutab sidrunisorbetti,' ütleb Liliana Mascolo, üks hotelli omaniku ja juhi pereliikmetest. 'See on värskendav ja veidi hapukas, täpselt õige koguse magususega.'

Kuna limoncello spritz on nii lihtne, on see ideaalne suvine kokteil kodus valmistamiseks. See tähendab, et iga koostisosa vajab korralikku tähelepanu, kuna neid on nii vähe. Prosecco jaoks soovitab Buonadonna mullitavat, nagu Jeio by Bisol, eriti kuiva pudelit, millel on 'lõhnav ja puuviljane olemus, mis täiendab limoncello tsitruseliste maitset'.

Limoncello osas pole suurepärastest valikutest puudust. 'Limoncello valikul on oluline keskenduda tootjatele ja viimasel ajal on ette tulnud paar väga huvitavat,' ütleb restorani baarijuht Nicola Spaggiara. Borgo Santo Pietro Toscanas. Tänapäeval meeldib Spaggiarale limoncello Villa Massa , Sorrentos asuv tootja, kes kasutab käsitsi korjatud sidruneid ja Asuntina , Capri tootja, kes kasutab erkrohelise limoncello valmistamiseks alaküpseid sidruneid.

Buonadonna on praegu põnevil Cioffi piiritusetehas , Amalfi rannikul Ravellos asuv tootja, kes kasutab traditsioonilisi meetodeid, nagu sidrunite koristamine koidikul, nende maitse tipus. Saadud maitseprofiil on 'tasakaalustatud, pehme ja magus, pika ja mahlase tsitruselise konsistentsiga,' ütleb Buonadonna.

Renessanss on rännanud isegi lõunast ja üle Itaalia, kohtadesse, kus limoncellot traditsiooniliselt ei tehtud. Scuppoz , üks Spaggiara lemmiktootjaid, asub Abruzzo linnas. Nende limoncello on valmistatud Aadria mere rannikul kasvatatud sidrunitest, mis pakuvad vähem magusat profiili kui see, mida leiate Amalfist (ja suurema alkoholisisaldusega).

Janu limoncello spritze'ide järele ainult kasvab, ütleb Toscanas asuv Spaggiara, sest see on ideaalne viis nautida traditsioonilist Itaalia toodet värskendavas spritzi formaadis. Kuid te ei pea selle joomiseks Itaaliasse reisima – lihtsalt valmistage kodus järgmine retsept.

Kuidas teha a Limoncello Spritz

Retsept on hotelli Poseidon Positano loal

1 ⅔ untsi (50 ml) limoncellot (nt Limoncello di Capri)
2 ½ untsi (75 ml) Prosecco
¾ untsi (25 ml) soodavett

1. samm

Täitke pikk klaas, ideaaljuhul veini- või orkaaniklaas, jääga.
2. samm

Valage kõik koostisosad klaasi järgmises järjekorras: limoncello, Prosecco, soodavesi.
3. samm Sega pika lusikaga korralikult läbi.
4. samm

Kaunista laimi- või sidruniviilu ja kirssidega.

Meie suvised kokteilid

See on kuum. Meie kokkuvõte 25 suvist kokteili hoiab sind värskena.
Suvejoogis on ilmselt mezcal sees. Suitsune Mehhiko vaim on tõusuteel , nagu Jonah Flicker teatab.
Kas võtate kokteili õues? Külastage veinihuviliste poodi kaasaskantavad jahutid , purunemiskindlad klaasnõud ja veekindlad piknikutekid .
Spritzi müük kolmekordistus eelmisel aastal osaliselt tänu kaine uudishimulikule liikumisele .