Castello Banfi tipptaseme tagaajamine inspireeris veine loomulikumaks tootmiseks. Mitmed Euroopa peamised enoloogid liitusid Castello Banfi maailma ja Itaalia enoloogiaseltside presidendiga, et olla tehnoloogia eesrindlik sulfitite vähendamiseks, histamiinide ja eksisteerivate ensüümide kõrvaldamiseks, viinamarjaistanduste täiustamiseks, lämmastiku villimiseks ja filtrivabade veinide väljatöötamiseks keerukuse ja elegantsi saavutamiseks. Kui John Mariani juunior, pereomanik ja nüüd Banfi emeriitide esimees, avas 1984. aastal Castello Banfi veinitehase, kuulutas ta: „See on meie suurim soov, et see projekt oleks Montalcino elanikele hea, Itaalia hea, Ameerika hea. , hea kõigile inimestele, kes armastavad head veini. '

Nendele sõnadele truuks jäädes on Castello Banfi saanud üheks maailma ainulaadsemaks uurimisviinamarjaistanduseks, kus on kasutatud aastakümneid kestnud klonaaliuuringuid, mulla- ja niisutusuuringuid, teedrajavaid lämmastiku villimisi, uuritud erinevaid Prantsuse tamme ja leiutatud hübriidkääritusmahuteid. Lisaks on Castello Banfi esimene veinitehas maailmas, mis on pälvinud rahvusvahelise tunnustuse erakordse keskkonnaalase, eetilise ja sotsiaalse vastutuse eest (ISO 14001 ja SA8000), ning rahvusvaheline klientide rahulolu juht (ISO 9001: 2000).

SANGIOVESE - KLOONIVALIK

1980. aastate alguses, tehes koostööd Milano ülikooli ja eriti selle professori Attilio Scienza'ga, viis Banfi läbi murrangulise uurimisprojekti, mis keskendus Sangiovese viinapuule, mis osutus kohe keerukaks. Esialgne analüüs leidis, et seal on olemas Banfi mõis ja selle lähiümbrus, umbes 650 erinevat Sangiovese klooni. Uuringud kinnitasid, et Sangiovese on viinamarjade perekond, mis on palju mitmekesisem kui tüüpiliste prantsuse sortide oma, millel on suurem varieeruvus ja suurem tundlikkus geoklimaatiliste tingimuste suhtes. Esimene uuritud kloonide rühm kitsendati a-ni valik 180. Need istutati kataloogi viinamarjaistandusse ja seejärel mikrovinistati eraldi, mille tulemuseks oli lõplik valik 15 kloonist, mis esindavad selle erakordse viinamarja parimaid omadusi. Kaks Sangiovese suurepärast omadust on selle keerukus ja varieeruvus: sel põhjusel ei olnud uurimistöö eesmärk tuvastada üks 'super' kloon, vaid kloonide rühm, mis koos suudavad seda rikkust kõige paremini väljendada. Selle tulemusena iseloomustab alates 1992. aastast kõiki Sangiovese mõisa uusi istandusi vähemalt kolme valitud teineteist täiendava klooni olemasolu, mis on valitud iga viinamarjaistanduse muldade individuaalsete omaduste järgi.

HORIZONI VEINIMAA

Mõiste „Horisont” tähistab tootmisfilosoofiat, mis koos Montalcino muldade ainulaadse olemusega võimaldab Banfil saada Sangiovese optimaalset väljendust.

• Hoolikalt valitud ja ainult käsitsi korjatud viinamarjad jõuavad veinitehasesse ideaalses seisukorras.
• Kobarate käsitsi valimisele järgneb üksikute viinamarjade intensiivne valik, täiesti ideaalses korras.
• Tõeline revolutsioon kehastub seal, kus toimub käärimine. Banfi leiutas ja patenteeris hübriidkääritusmahuteid, mis on valmistatud roostevabast terasest ja puidust.
• Selle ainulaadse ja leidliku materjalide kokkusulamise abil saab Banfi igaühe eelised. Roostevaba teras tagab optimaalse temperatuuri reguleerimise ning puit aitab kaasa veinide üldisele iseloomule ja väljendusele.
• Koos muude kääritamise aspektidega annab lõpptulemus veini, mis on vähem kokkutõmbav, vähem mõrkjas ja pehmem.

Banfi pühendumus viinamarjaistanduse ja veinikelderi standardite parandamisele on võimaldanud neil toota maailmatasemel veine, mis pakuvad tarbijatele järjepidevat kogemust erakordsete väärtuste juures - alustades oma etalonist Brunello di Montalcino ja oma imelise Toskaana imiku Centine kaudu.

Alates teerajajaist peenetest veinidest Itaalias kuni Fodor’s Traveli andmetel maailma parimate ja luksuslikumate veinimaade hotellide loomiseni on Mariani perekond muutnud kunagise unise mäetippu kuuluva Montalcino linna üheks Itaalia kuulsamaks sihtkohaks.

Kogu Banfi töö on nende raamatus dokumenteeritud, avaldatud ja jagatud kogu maailmas, Tipptaseme tagaajamine , saadaval aadressil Amazon .

castellobanfi.com facebook.com/CastelloBanfi Instagram: @banfivini