Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Image
Hispaania Vein,

Maitses Galicia hiilgust

Kui ma tänavu aprillis Galiciasse jõudsin, voolasid Miño, Sil, Lérez ja Avia jõed tugevalt Atlandi ookeani, samas kui taimestikust lopsakas maal oli roheline kui smaragd.

Tere tulemast Galiciasse, mis on üks majanduslikult kõige elujõulisemaid piirkondi, kus kalandus-, veini-, puidu- ja mäetööstus töötavad harmoonias hüdroelektrijaamade ja elektriliinide varjus.



veini ja toidu sidumise juhend

Siin pole vähimatki kahtlust, et asute teistsuguses Hispaanias, kus vanamehed räägivad Gallegot, ja kus mereannid, mitte liha, tugevdavad dieeti.

Galicia veinitootmine pärineb Rooma okupatsiooni ajast ligi 2000 aastat. Ehkki nende veinide üksikasjad on ajaga kadunud, on tänased pakkumised peaaegu täielikult valged ja üldiselt tehakse need pärast joomist ühe aasta jooksul - maksimaalselt kaks - pärast villimist.

Galicia on uhke viie nomineeritud veinipiirkonnaga (D.O.s). Rannikule kõige lähemal asuv Rías Baixas on neist suurim ja tuntum, kus domineeriv viinamari on Albariño. Sisemaal asuvad väiksemad piirkonnad Ribeiro, Ribeira Sacra, Valdeorras ja Monterrei.



Briny Rías Baixas

Seal, kus Galicia suuremad jõed tühjenevad Atlandi ookeani, moodustuvad suured suudmealad (või rías). Galicia madalamate suudmealade ehk rías baixade ümber on hajutatud enam kui 9000 aakrit peamiselt Albariño viinamarju.

Rías Baixas on viis alamvööndit - Val do Salnés, Condado do Tea, O Rosal, Ribeira do Ulla ja Soutomaior -, kuid Salnés on Albariño kaubanduse jaoks nullis. Condado ja O Rosal, mis asuvad Hispaania ja Portugali vahel eraldava Miño jõe kõrval, on soojemad piirkonnad, kus viinamarjad, nagu Treixadura ja Loureiro, töödeldakse Albariño-põhistes segudes.

Rías Baixase põhimuld on graniitne, nii et hea Albariño peaks näitama mineraalset komponenti koos värskete aroomide ja maitsetega merel, tsitruselistel, rohelistel õuntel, luuviljal ja troopilistel puuviljadel. Albariño 2012. aastakäik, mis saabub hiliskevadest suve, on suurepärase kvaliteediga. Enamik 2011. aastaid on endiselt heas vormis, kuid need peaksid sel aastal lõpetama.



Rías Baixase veinid

Palacio de Fefiñanes asub Salnés Cambadose linnas Atlandi ookeanist kiviviske kaugusel. Selles lossis asuvas veinitehases, mis pudelitesse 1920. aastatel Albariño villiti, on ülekaalukas stiil naiselik ja ebameeldiv. See pole üllatav, arvestades, et veinivalmistajaks on Cristina Mantilla, kes konsulteerib paljude Galicia veinitehaste juures ja on tuntud kergekäelise puudutuse poolest. Juan Gil de Araujole ja tema perekonnale kuuluv Fefiñanes villib kolme veini: pärna- ja ookeanil töötavat Albariño 1583, mida laagerdatakse tammepuust kuus kuud, ja III Año-d, mis veedab enne villimist kolm aastat sete.

Soovitatav vein: Fefiñanesi palee 2012 Albariño de Fefiñanes 23 dollarit

Meest Santiago Ruizi on nimetatud “Albariño isaks”. Tema perekonna veinikelder, mis nüüd kuulub Portugali suurele veinifirmale Sogrape, on aidanud määratleda O Rosali, alamtsooni, mis asub D.O. edelanurgas Miño kallastel. Santiago Ruiz (vein) on identifitseeritud käsitsi visandatud etiketi järgi, samuti pole see 100% Albariño. Veinivalmistaja Luisa Freire ütleb, et enamik aastakäike on vähemalt 70% Albariño, ülejäänud osa on Loureiro, Treixadura, Godello ja Caiño Blanca segu.

Soovitatav vein: Santiago Ruiz 2012 O Rosal 20 dollarit

Pazo de Señoráns asub linnas Salnés. See veinitehas on olnud üle 20 aasta kvaliteedijuht. See toodab kahte elegantset Albariñot, sealhulgas üht, mis on oma sete vanuses kuni kolm aastat. Veinivalmistamist jälgib Ana Quintela, kuigi asutaja Marisol Bueno pole kunagi kaugel sellest hoolitsetud mõisast, kus korraldatakse sageli pulmi ja muid üritusi.

Soovitatav vein: Pazo Señoráns 2011 Albariño 24 dollarit
Teised soovitatud tootjad: Nagu Laxas, Condes de Albarei, Lusco, Mar de Frades, Martín Códax, Paco & Lola, Pazo San Mauro, Pazo Torrado, Valmiñor

Ajalooline Ribeiro

Kuulsa Hispaania romaanikirjaniku Miguel de Cervantese (Don Quijote) jaoks oli Ribeiro Ribadavia jagu Hispaania veiniema. Läbi 16. sajandi oli Ribeiro, mis tähendab Gallegos jõekallast, üks Euroopa aktiivsemaid veinikogukondi. Kuid nagu paljud Hispaania traditsioonilised veinipiirkonnad, nägid sajandeid kestnud apaatia, millele järgnes soov suurema mahu järele, põlisrahvaste sortide, nagu Treixadura ja Albariño, kõrvale kergete ja suure saagikusega viinamarjadega nagu Palomino ja Garnacha.

Ribeiro on aga tagasitulekuteel. Jagatud kolmeks osaks - Miño (kõige kaubanduslikum), Arnoia (väikseimad viinamarjaistandused) ja Avia (peamine lõik, mis sisaldab Gomarizi alamtsooni) - Ribeiro loob maine värskete, kuid kõrgendatud Treixadura-põhiste veinide jaoks, mis on valmistatud viinamarjadest, mis on istutatud mäenõlval terrassidel .

parim viinamarjaviinamuld

Atlandi ja Vahemere mõjude kombinatsioon annab Ribeiro veinidele rohkem keha- ja lillerikkust kui Albariño Rías Baixasest. 2011. aasta saak Ribeiros oli rikkalik ja hea kvaliteediga, samas kui 2012. aasta oli väike, kuid suurepärane. 2011-ndad on suures osas see, mida näete kogu ülejäänud aasta.

Ribeiro veinid

Casal de Armán tegutseb renoveeritud 18. sajandi kloostris, mis asub Ribadavias mäe otsas. González Vázquezi perekonna poolt 1996. aastal omandatud Casal de Armán tugineb umbes 30 aakri suurusele osale Treixadura viinamarjadest, mis on saadud kogu piirkonna mitmest mikroplotist. Veinivalmistaja José Manuel Martínez, kes on tuntud kui Juste (tema ema perekonnanimi), toodab ühe viinamarjaistanduse veini Finca Viñoa, mis on Ribeiro üks kõige klassikamaid pakkumisi.

Soovitatav vein: Casal de Armán 2011 Valge 23 dollarit
Teised soovitatud tootjad: Coto de Gomariz, Emilio Rojo, Luis Anxo Rodríguez, Viña Costeira, Viña Mein

Hingemattev Ribeira Sacra

Kui soovite, et veinipiirkonna ainulaadne füüsiline olemus teid paisataks, minge Ribeira Sacra, 'Püha Pank' juurde, mis asub Ribeiro ja Valdeorras vahel mööda Sil ja Miño jõge. Kui terrassiga vertiigo tekitavad viinamarjaistandused määravad uskumatult järsud mäenõlvad, näib Ribeira Sacra kitsede jaoks paremaks jäetud.
Kuid sellised veinitehased nagu Adega Algueira ja Dominio do Bibei peavad maastiku ja kuumade suvedega sõbralikku lahingut, et toota piiratud arv suurepäraseid valgeid ja punaseid veine. Valged on valmistatud enamasti Godellost, punased aga Mencíast, Merenzaost (Trousseau) ja Garnachast.

Ribeira Sacra muldade lagunenud olemus annab selle veinidele täiendava elegantsi. Silise jõe kohal sadu jalgu kõrgemal seisvates lagunevates šahtipõhistes viinamarjaistandustes, kus viinamarjade viimiseks peateele on vaja käsitsi liftisüsteemi, tuleb meelde üks konkreetne hispaaniakeelne sõna: excitante (põnev).

Ribeira Sacra veinid

Adega Algueira on omaniku Fernando Gonzálezi armastustöö. Hoogsatel mäenõlvadel on ta viimase 25 aasta jooksul ehitanud ja ümberistutanud Rooma terrassid, mida 12. sajandil hooldasid mungad. Algueira toodab mõnda Hispaania kerget kerget punast veini, mis pärinevad Merenzaost ja Mencíast, samas kui Godello sordist või Godello, Albariño ja Treixadura segust valmistatud tihedalt struktureeritud valged on tähed.

Soovitatav vein: Algueira 2012 Brandan Godello 19 dollarit
Teised soovitatud tootjad: Dominio do Bibei, Ponte da Boga

Burgundia Valdeorras

Hispaania kiltkivi kaevandamise pealinn Valdeorras on Galicia veinipiirkondadest kõige idapoolsem (ja kõrgeim). Ainus viinamari, mis Valdeorras on oluline, on Godello - kvaliteetne põliselanike sort, millest mõnel juhul tehakse veine, mis on iseloomult sarnased Burgundia Chardonnays'ega.

Godellot saab valmistada mineraalselt, kiltkivist infundeeritud stiilis, mis rõhutab karget happelisust ja erksat tsitruselist maitset (mõtle Chablisele). Kuid potentsiaalselt hämmastav on hiljem hooajal koristatud ning suurtes tammevaatides kääritatud ja laagerdunud puuvili. Kui Godello on nii tehtud (selle stiili meister on Rafael Palacios, kuulsa veinivalmistaja Alvaro Palacios noorem vend), lõhnavad ja maitsevad veinid pigem Meursault’i või Chassagne-Montracheti valgetest Burgundiatest kui ühestki teisest Hispaanias valmistatud veinist.

Veinid Valdeorras

Prada Gayoso perekonnale kuuluv Valdesil on kiltkivirikkas Valdeorras pioneer, olles istutanud viinapuud juba 1880. aastatel, millest paljud arenevad tänapäevalgi. Konsultant Cristina Mantilla teeb hea hinna ja kvaliteedi suhtega Godello (Montenovo), kesktaseme Godello (Valdesil) ja ülemise riiuliga pakkumise (Pezas da Portela), mis meenutab kaalu, happesuse ja iseloomu poolest Burgundiat.

Soovitatav vein: Valdesil 2010 Pezas da Portela Godello 34 dollarit
Teised soovitatud tootjad: A Coroa, Avanthia, Bodegas Godeval, Casal Novo, Gaba do Xil, Guitián, Rafael Palacios

Arenev Monterrey

Monterrei, mis asub Galicia kagunurgas Portugali piiri ääres, on provintsi kõige vähem tuntud piirkond. Osaliselt selle isoleerituse tõttu jõuavad Ameerika Ühendriikidesse vaid käputäis tema veine. Sarnaselt piirkondlike vendadega on ka Monterreil (Mehhikos asuva Monterrey linna nimekaim „King’s Mountain”) veinivalmistamisel pikk ajalugu. Godello, Treixadura, Albariño ja Mencía viinapuud julgustavad elemente järskudel nõlvadel, kust avaneb vaade Támega jõele. Monterrei on suvel Galicia kuumim allpiirkond, kuid talvel kõige külmem.

Soovitatavad tootjad: Pazo das Tapias, Pazos del Rey