Neli uut toiduainetööstust käsitlevat dokumentaalfilmi Tasteology püüab välja selgitada, mida on vaja ülima maitseelamuse loomiseks. Nagu veinijoodikud teavad, on 95% sellest, mida me arvame, et maitseme, tegelikult lõhna. Kuidas see mõjutab kõike alates riistade söömisest kuni toiduvalmistamise tehnikani, on osa arutelust esimeses dokumentaalfilmis pealkirjaga Allikas. Ülejäänud tulevased filmid kannavad pealkirja Heat, Chill ja Experience. Kui teile meeldib toit, leiate, et jälgite nende hästi veedetud aega. Eelvaate saamiseks külastage aadressi siin .

Uus IPA Smart Beerilt, New Yorgi esimeselt orgaanilise õlle ettevõttelt

Nutikas Õlu , New Yorgi esimene maheõlleettevõte, on kasutusele võtnud julge ja värskendava õlle, mida nimetatakse lihtsalt orgaaniliseks IPAks. Sertifitseeritud orgaanilistest koostisosadest valmistatud uus õlu ühineb brändi Organic Golden Ale'iga, millest on saanud tarbijate kiire lemmik. See on ajendanud kiiret laienemist brändi New Paltzi peakontorist Hudsoni orus kauplustesse ja baaridesse New Yorgis ja mujal, sealhulgas Mets ’Citi Field [Toimetaja märkus: mõnele igavesti Shea staadion] ja terved toidud. Nutika õlle asutaja Gabriel Heymann mõtles välja kaubamärgi vahendina, et ületada lõhe oma terviseteadliku elustiili ja sotsiaalse maailma vahel. 'Me ei peaks eluhetkede tähistamiseks heaolu ohverdama,' ütleb ta, 'ja see on Nutikas Õlu.'

California veinimaa kohtub rahvuspargiteenistusega

Paljud reisijad California oma arvukad rahvuspargid läbivad suuri veinipiirkondi või nende lähedal. Nende kahe kogemuse ühendamiseks Veini Instituut on rahvusparkide lähedal asuvate suurepäraste veinipiirkondade loetelu kokku pannud just rahvuspargiteenuste sajandaks aastapäevaks.

Kui kavatsete juunis külastada Redwoodi rahvusparke, vaadake lehte Sajandi festival (26. juuni) enne Mendocino veinimaaga tutvumist ja arvukate säästvate, orgaaniliste ja biodünaamiliste viinamarjaistanduste võtmist. Veel üks suurepärane aeg külastada on Andersoni org / Yorkville'i mägismaa tünnide degusteerimine Nädalavahetus (23.-24. Juuli).

Kui kaljuronimine on teie kirg, korraldab Yosemite rahvuspark terve suve jooksul erisündmusi. Madera maakonna viinamarjaistandused on teel, vaatamisväärsustega nagu Puidust veinirada , mis sisaldavad muu hulgas sadama stiilis ja hilise saagiga veine. Ja veel lõunasse, Joshua Tree rahvuspark viib teid vaid lühikese autosõidu kaugusele Temecula veinimaast, mis on tuntud oma Itaalia ja Rhône'i sortide poolest.

Vigade joomine

Viin on vaimude kameeleon, mis on valmistatud hämmastavas maitsete kogumis. Võib-olla arvate, et olete neid kõiki proovinud - võiga popkorni, tubakat, kanepit, tilli hapukurki, suitsulõhet, glasuuritud sõõrikut jne. Kui jah, siis võib-olla on aeg kolida tõeliselt kummaliste viinade hulka: mürgiste putukatega infundeeritud.

Veider toit on veebisait, mida on kirjeldatud kui „pühendatud innovaatiliste, veidrate ja inspireerivate toidu- ja joogitoodete hankimisele kogu maailmast“. Nad märgivad uhkusega, et neil on ka 'suur valik söödavaid putukaid ning kriketijahust ja muudest putukajahudest valmistatud tooteid'. Yum!

Paljude vigadega infundeeritud märjukeste hulgast leiate Armor Tail Scorpioni viina, bambusussi viina, musta Scorpioni viina, sajajalgse viina, Longhorni Aasia mardikaga viina, ämblikviina ja Tarantula viina. Ja kuidas oleks öökapiga, kuidas oleks klaas hiiglaslikku hornet shouchuud, tugevat jaapani vaimu, mida kääritatakse elusate (kuid surmavate) jaapani hornetsidega? Nende mürk - see on lugu - on see, mis annab joogile väidetava kasu tervisele.

Külgsuunas kukub Londoni laval

Rex Picketti populaarne 2004. aasta poolautobiograafiline romaan jõudis eelmisel kuul Londonis lavale, kuid arvustusi selle lavastuse kohta pole olnud vähem kui tähti. Ülevaadetes on märgitud, et kuigi mugandus on jäänud truuks Picketti algsele käsikirjale, ei haara etendused täpselt tragikomöödia lootusetust ja olemust. Positiivne on see, et Londoni Evening Standard andis sellele neli tärni (viiest). Lavastust hakatakse näitama Londoni St. Jamesi teatris 9. juulini.

Vahepeal kaubanduses

Käibel on kuni 100 miljoni dollari suurune võltsitud vein

Veini- ja joogitööstust rünnavad võltspakendiga võltsitud alkoholi müüvad petturid ning tänu uuele tehnoloogiale probleem ainult süveneb. Interneti-kaubamärgi kaitsele spetsialiseerunud NetNamesi uuringud näitavad, et jaemüüjad kaotavad koopiatele ja võltsijatele aastas 300 kuni 400 miljonit dollarit. Veinivõltsimise ekspertide hinnangul on praegu ringluses 100 miljonit dollarit võltsitud veini.

Kuid kõik pole hukatus ja süngus. NetNames pakub seda nõu. Kaubamärgid peaksid määrama spetsiaalse kaubamärgi kaitse juhi, et tõsta teadlikkust võltsimisest nii sisemiselt kui ka väliselt. Jaemüüjad peavad oma domeeninimede üle võtma tsentraliseeritud kontrolli, et reageerida küberröövlitele, kirjavigade tekitajatele ja petturitele e-rätsepatele. Veinitootjad peavad kliente ennetavalt koolitama, et nad saaksid võltsinguid tuvastada ja neid vältida. Uut võltsimisvastast tehnoloogiat, sealhulgas toodete identifitseerimist ja jälgimist, saab jagada ka mitmekihilise lähenemise osana.

Rahe ja mitte nii hästi

27. ja 28. mail toimunud vägivaldsed rahetormid on Chablis, Cognacis ja Beaujolais'is laastanud. Konjakis on kuni 8 protsenti viinamarjaistandustest tõsiselt kahjustatud, üks tootja kirjeldas olukorda kui “apokalüptilist”.

'Need rahepuhangud laastasid paljusid viinamarjaistandusi, muutes tulevase saagi ebakindlaks või võimatuks,' ütles Prantsusmaa suurim taluliit FNSEA avalduses. Konjakitootjad teatasid, et 5000–6000 hektarit (12 400–14 800 aakrit) said tõsiseid kahjustusi. 'On kohti, kus need on 100 protsenti hävitatud,' ütles konjakitootjate rühma BNIC pressiesindaja.

Burgundias kahjustasid rahetormid ja sademed umbes 600 hektarit, peamiselt Chichée, Courgise ja Préhy Chablise kommuunides ning Auxerrois. Burgundia veinigrupi BIVB pressiesindaja ütleb, et 'Chablise jaoks on see kõige raskem, sest see on tänavu kolmas löök pärast aprilli lõpu külmi, 13. aprillil rahetorm ja nüüd see.'

Beaujolais 'piirkonnas on tormid kannatanud umbes 1000 hektarit ehk 6 protsenti viinamarjaistanduse maast. Kahjud koondusid piirkonna põhjaosasse ning mõned krundid Chiroublesis asuvas Beaujolais Cru külas hävisid täielikult.

SevenFifty ajakohastab, kuidas jaemüüjad märjukest ostavad

Mõnevõrra arhailine kolmetasandiline alkoholi levitamise süsteem - tootjad müüvad turustajatele, kes müüvad jaemüüjatele, kes müüvad tarbijatele - mõtleb New Yorgi idufirma nimega Seitse Viiskümmend .

Tegevjuht Aaron Sherman selgitab, kuidas jaemüüjad teevad praegu tellimusi pärast paksude telefoniraamatute stiilis kataloogide sirvimist või müüjatega vestlemist, mis muudab kõigi võimaluste mõistmise keeruliseks.

SevenFifty asendab selle süsteemi levitajate otsitava andmebaasi andmebaasiga. Tooteloendid on nende turustajate jaoks ühtlustatud ja jaemüüjale näidatavad tulemused on kohandatud vastavalt sellele, mis on nende asukohas saadaval ja kes müüvad.

2012. aastal asutatud SevenFifty töötab praegu üle 700 turustaja ja enam kui 30 000 jaemüüjaga 30 osariigis. Danny Meyeri Union Square Hospitality Groupi veini- ja restoranitööde direktor John Ragan on öelnud, et platvormi kasutamine on võimaldanud ettevõttel „veini- ja kokteiliprogrammide ülesehitamisel tõhusamalt tegutseda ning tuua meie söögikohtadele põhjalikuma valiku. ”

Columbia Crest vabastab 2014. aasta Crowdsourced Cabernet

Columbia Cresti 2014. aasta Crowdsourced Cabernet on esimene vein, mis on kogu viinamarjaistandusest pudelisse tarnitud. Veinikelder kutsus avalikkust hääletama veinivalmistamise oluliste otsuste üle, mis mõjutasid veini loomist. Tarbijad hääletasid kõike alates pungade murdumisest, saagist, kääritamisest, lõpliku segu ja etikettide kujundamisest. 2014. aasta Crowdsourced Cabernetist on vabastatud umbes 1000 juhtumit ja neid müüakse veebis aadressil ColumbiaCrest.com/shop ja Columbia Cresti degusteerimisruumis. Jaemüük on 30 dollarit.