Redaktori Veerud,

Punaste veinide näpunäited, mis sobivad ideaalselt suveks

Varem või hiljem juhtub see meil kõigil: Sauvignon Blanc või rosé, mille me suve eest kohvri järgi ostsime, hakkab oma sära kaotama. See, mis kunagi oli nii värskendav, hakkab tunduma ühemõõtmeline ja - kuigi me vihkame seda tunnistada, kui meil on veel mõni pudel alles - igav.

Ja kuigi suve viimaste suvikõrvitsate ja tomatite peegelduses näeme jahedate ilmade valgust, on endiselt liiga soe, et suuri kabernette või Châteauneufsi keldrist ohututest kohtadest välja tõmmata.

Õnneks on olemas mitmeid punaseid veine, mis õitsevad kergelt jahedalt - ja pakuvad tervitatavat puhkust suviste valgete ja rooside paraadist. Jõudke punaste hapete hulka, sama janu kustutava elemendini, mis muudab need muud sooja ilmaga valikud paremaks ja tanniinivabad, mis annab neile suurematele punastele suu kuivamise viimistluse.

Ideaalis on veinis mõõdukas alkoholisisaldus ja rohkelt puuvilju, mis aitab sellel värskest ja maitsestuda, hoolimata kiirest jääveest kastmisest.

Põhiline näide on võib-olla Beaujolais Prantsusmaa kesklinnast. Gamay viinamari, kasvatatuna piirkonna jahedatel graniidist mäenõlvadel, annab veinid, mis vastavad kõigile neile kriteeriumidele. Ärge kulutage lisaraha kallimale crusile, näiteks Morgonile või Moulin-a-Ventile, kuna need on tavaliselt pargisemad. Valige Beaujolais-Villages või siidisuse mainega kruiis, näiteks Chiroubles või Saint-Amour.

Teised arvestatavad Prantsuse veinid on Bourgueili Cabernet Francs või Sancerre'i Pinot Noirs, mõlemad Loire orus. Suvepunaseid ostes vältige kalleid küvete - otsite joogikõlblikkust, mitte agilityd. Prantsuse Püreneedest pärit Irouléguy on valivam valik.

Itaaliast on madala tanniini- ja kõrge happesisaldusega sort Barbera, mida kasvatatakse Piemontes. Haarake versioon ilma tamme vananemiseta - puit lisab tanniine, mis muudavad veini jahutades lihtsalt vähem atraktiivseks. Grignolino ja Ruché, samuti Piemontest pärit haruldused, toimivad hästi.

Grenache, mis läheb nii paljude suurepäraste rooside hulka, võib täita ka punase veinina selle rolli, kui seda tehakse õrnalt ja ilma palju tamme. Sobivad versioonid leiate Hispaaniast, Prantsusmaalt, Austraaliast ja Californiast.

Lemberger on pärit Austriast, kuid teda kasvatatakse edukalt Washingtoni osariigis ja New Yorgis. Hea tootja poolt võib see olla suve parim burgerivein.