Savis laagerdunud vein või amfora , on viimastel aastatel populaarsust kasvanud. Kuid see tehnika pole kaugeltki uus. Tegelikult sai see praktika alguse tänapäeva Gruusias, umbes 6000 aastat tagasi.

Savipotte on pikka aega kasutatud ka teistes Vana-Maailma piirkondades. Näiteks Portugalis Alentejos arvatakse, et amfoorid või tõstukid kuna neid riigis tuntakse, on neid kasutatud rohkem kui 2000 aastat. Kuid, Dr Patrick McGovern Köögi biomolekulaarse arheoloogia projekti teadusdirektor arvab, et Portugali praktika võib pärineda ajast 1000 aastat varem kui ajaloolased varem uskusid.

Amphorae on kogenud renessanssi kogu maailmas ja neid võib nüüd näha näiteks Ameerika Ühendriikides ja Austraalias.

Amphorae mis tahes muu nimega

Portugal: Talha

Itaalia: Enne kombinatsiooni või purgid

Gruusia: Quevri

Hispaania: Tinaja

Mis kasu on savis veini laagerdamisest?

Savi võib pidada keskteeks terase ja tamme vahel. Roostevaba teras võimaldab hapnikuvaba keskkonda ega anna veinile ühtegi maitset. Tamm võimaldab seevastu rohkesti hapnikku mahlani jõuda ning puidu tanniinid võivad mõjutada ka veini aroome ja maitseid.

Sarnaselt tammega on savi poorne, seega võimaldab see hapnikku anda veinile sügava ja rikkaliku tekstuuri, kuid nagu teras, on see neutraalne materjal, mis ei anna täiendavaid maitseid.

Nii Uue kui ka Vana-Maailma veinipiirkondadest leiate siit mõned amfoora vanusega veinid, mida soovite otsida.

Amfooriga laagerdunud vein teie riiulile

Rivetto 2017 Vinified in Terracotta Nebbiolo (Langhe) 30 dollarit, 95 punkti . Kuivatatud roos, looduslikud ürdid, uus nahk ja lõhnastatud marjaaroomid segunevad sellel pimestaval punasel küpsetatud vürtsil, mis on valmistatud orgaanilise Nebbiolo'ga ja on amfoorides veinitud. Maitses on uhke puuviljade puhtus, sealhulgas mahlane vaarikas ja punane kirss, taustaks aniis ja purustatud piparmünt. Raamid pakuvad tihedad, teralised tanniinid ja üllatavalt värske happesus. Joo 2025–2032. Volio Vino. Toimetajate valik . --Kerin O'Keefe

Zaca Mesa 2015 Amphora Estate Vineyard Syrah (Santa Ynezi org) 65 dollarit, 94 punkti . Pimedas klaasis on see täielikult saviamfooras laagerdunud Syrah põnev, alustades röstitud lambaliha ja purustatud pipraterade aroomidest. Tugevad suuvärvilised tanniinid raamivad ülimalt intensiivset ja rikkalikku maitset, mis kannab tumedaid puuvilju ja märja savi maitset. Joo 2019–2030. Keldri valik . —Matt Kettmann

Keeler 2017 Terracotta Amphorae Riesling (Eola-Amity Hills) 32 dollarit, 93 punkti . Keeler teeb kääritamismeetoditega huvitavaid katseid ja siin pakuvad nad uimastavat amforakääritatud kuivkuivat Rieslingit. Vein pakub peent segu aprikoosi-, virsiku- ja nektariinitoonidest, mis tekitavad magushapu pinget. Selle lõpeb võivahu lakkumisega. Toimetajate valik . —Paul Gregutt

José Maria da Fonseca 2017 José de Sousa Red (Alentejano) 18 dollarit, 92 punkti . Amfoorides valmistatud vein on küps ja täidlane, avatud iseloomuga. Julged mustad puuviljad ja küpsed tanniinid toovad esile veini rikkalikkuse. Vürts tuleb puidu vananemisest, mis lisab lisamõõtme. Joo alates aastast 2020. Palm Bay International. Toimetajate valik . - Roger Voss

Shalauri keldrid 2015 Kuiv valge vein, mis on kääritatud Qvevri Mtsvane'is (Kakheti) 27 dollarit, 92 punkti . Sellel sügavas merevaiguvärvilises veinis on apelsini ja võisoodu aroomid. See tuleb puuviljaga edasi, kuid seejärel settivad tanniinid ja vürtsid, mis sisaldavad õuna, sidruni, ananassi, röstitud india ja suitsu maitseid. Julge viimistlus pakub selget lillelist nooti. Gruusia Suur-Washingtoni Maja, LLC. Toimetajate valik . - Mike DeSimone

Works & Days 2016 Chardonnay (Sonoma rannik) 50 dollarit, 91 punkti . Veinivalmistaja / omanik Cabell Coursey vanandab seda valget täielikult terrakota amfoorides ja tulemus on tugevalt lõhnastatud õunapuuõites koos tsitruseliste varjundiga. Kerge tekstuuriga ja tasakaalustatud jõuga viimistleb see armas sidruni verbena ja pirni segus. - Virginia Boone

Winderlea 2017 Meredith Mitchelli viinamarjaistandus Pinot Blanc (McMinnville) 35 dollarit, 90 punkti . Veinikelder jätkab oma huvitavat katset selle veiniga segus, milles peaaegu pool laagerdati saviamfooras, 40% neutraalses tammes ja 18% roostevabas terases. See on ebatavaline segu - tekstuuriga, veidi pehmendatud, koos laimi, greibi ja Meyeri sidruniviljade seguga. Aeg savis toob need kuivavad maitsed teravasse fookusesse. —P.G.

Herdade do Rocim 2017 Amphora White (Alentejo) 20 dollarit, 88 punkti . Ainult looduslike pärmidega kääritatud vein laagerdub seejärel traditsioonilistes saviamfoorides. See annab kerge oksüdatiivse efekti, mis täidab tekstuuri nii pähklise maitsega kui ka lõhnastatud valgete puuviljadega. Joo alates aastast 2020. Shivericki import. —R.V.

Brash Higgins 2016 NDV Amphora projekt Nero d'Avola (McLaren Vale) 42 dollarit, 87 punkti . Ameerika ekspatsi Brad Hickey veinid on kõike muud kui igavad. Selles kuueks kuuks kohalikust savist amfoorasse jäetud Nero d’Avolas on esikohal aromaatsed ained. Poturjilaadsed õisikud piirnevad seebiga koos erkpunase marja-, apelsinikoore- ja ürdikokteili mõrudega. Maitse on tihedalt haavatud ja teralise tekstuuriga, täidlase, soolase, asetaoliste tanniinide ja soolveega viimistletud. Joo nüüd – 2028. Hudsoni veinimaaklerid. —Christina Pickard

Domaine de Noiré 2017 Amphora (Chinon) 47 dollarit, 87 punkti . Saviamfooras laagerdunud vein pärineb orgaaniliselt kasvatatud viinamarjadest. See on pehme, sametise tekstuuriga, puuviljane, mis on juba küps ja näitab oksüdeerumist. Amfoorikujulises pudelis olev vein on joogivalmis. Põhja-Berkeley import. —R.V.