Viinamarjade planeet: keskkonnasõbralik joomine
Kuna talust lauale liikumine on päeva jooksul endiselt auru kogumas, on keskkonnatervislikud tavad tarbijatele kõlanud mitte ainult Maa kasulikkuse, vaid ka kvaliteedi ja maitse paranemise pärast.
Mida oleme õppinud? See, mis on planeedile kasulik, on kasulik ka teie suule.
Toimetajad Veinihuviline on ümardanud meie lemmik keskkonnasõbralike veinide, õllede ja kangete alkohoolsete jookide loendi, et saaksite selle teise (või esimese) pilguga vaadata. Las tänased õnnetunni joogid annavad teile hea enesetunde mitmel viisil.
Domaine Le Conte des Floris , Languedoc
Pézenase südames, Coteaux du Languedocis, asub see väike Ecocerti sertifikaadiga kelder, mis on alates 2000. aastast tootnud täheveine. Kõiki viinamarjaistandusi töötatakse pestitsiide, herbitsiide või väetisi kasutamata ning veinitööd on tehtud võimalikult looduslikult pärismaiste pärmide ja väävli väga mõõduka kasutamisega. 'Meie töö olemus, püüdes võimalikult vähe sekkuda viinamarjaistandusse ja veinitehasesse, on oma terroiride parem väljendamine,' märgib omanik ja veinivalmistaja Daniel Le Conte des Floris. Saadud veinid on tõepoolest fantastiliselt puhtad ja suurepäraselt väljendavad Languedoci, uhkeldades küpse vilja omadustega, mida tasakaalustavad loomulik happesus ja ligipääsetavad, kuid samas olemasolevad struktuurid. —Lauren Buzzeo, vanemtoimetaja ja degusteerimisdirektor
Peter Jakob Kühn 2013 Oestrich Doosberg Trocken GG Riesling Rheingau
Saate maitsta ühendust terroiriga ja biodünaamiliste nüanssidega, mida Kühni veinides antakse. See on eriti kontsentreeritud mee ja kummeliga ning on sama keeruline ja elegantne. Pilt peesitab põllul, kus päike peegeldub Reini jõelt - Doosberg viib teid sinna. —Carrie Dykes, degusteerimise koordinaatori assistent
Uus Belgia õlletehas , Colorado
Foto New Belgiumi / Facebooki kaudu
Uus Belgia on olnud keskkonnasõbraliku õlletootmise esirinnas alates selle loomisest 1991. aastal. Ainulaadse teaduspõhise mõõdikute süsteemi kasutamine Nende keskkonnamõju jälgimiseks suunatakse 99,9% jäätmetest prügilatesse ja nende veekulu õlle barreli kohta on alla poole tööstuse keskmisest. Kampaania Õlletootjad puhta vee jaoks kampaania raames on Uus Belgia pühendanud suuri summasid kohalike veeteede taastamiseks ning oma tervishoiu (ja keskkonnateadlike) töötajate jaoks pakub boonuseid tööle sõitvatele töötajatele. Tahke Veinihuviline hinnang Ranger IPA eest 93 punkti aitab ümardada kõik asjad, mida see õlletehas õigesti teeb.
2013. aastal, kui tegevjuht ja kaasasutaja Kim Jordan müüs oma osaluse ettevõttes töötajate aktsiate omandamise programmile, murdis õlletehas ka majandustõkked, saades 100% töötaja omandisse. - Dylan Garret, digitaalse toimetaja assistent
Summerhilli püramiidi veinitehas , Okanagani org
Mahepõllumajanduslikud veinivalmistamistavad on olnud Summerhilli lahutamatu osa, kuna 1986. aastal ostis Cipesi perekond Kelowna viinamarjaistanduse, mis asub Okanagani orus, Briti Columbias. Püüdes toota 100% maheveini, said nad oma esimese maheveinitootmise tunnistuse 2007. aastal ja sai 2012. aastal Demeteri biodünaamilise sertifikaadi. Sellest ajast alates on nad keskendunud täiesti looduslikule tootmisele, võimaldades viinamarjadel looduslikult käärida ja lõpetada tähtedega joondamiseks ehitatud püramiidkeldris.
Kas vajate kuskilt alustamist? Proovige Summerhilli püramiidi 2007 Pinot Noirit. —Marina Vataj, digitaalse toimetuse juht
Rohelise veini juhend Grosboisi mõis Chinon Clos du Noyer 2012, Loire'i org
Ma ei saa kunagi piisavalt Loire Valley Cabernet Franci ja see oli silmapaistev vein Vivent Les Vins Libres'is, loodusliku veini degusteerimisel, mis toimus selle aasta alguses New Yorgis. Kuigi see Chinon pakub palju kohest rahuldust, pange mõned pudelid eemale ja saate oma kannatlikkusest kasu. —Jameson Fink, vanemtoimetaja
Domaine Yves Leccia , Korsika
See veinikelder on Ecocertis sertifitseeritud mahepõllumajanduslikus konversioonis olnud alates 2013. aastast, täieliku sertifitseerimisega 2016. aastal. Yves Leccia usub kindlalt ideesse, et kui soovite midagi õigesti teha, peate seda tegema ise, nii et ta kipub oma viinapuud üksi ja töötab keldrit ise. Proovige silmapaistvalt puhast ja värskendavat 2015. aasta Patrimonio Blancot, mis on valmistatud viinamarjaistandustest pärinevast 100% Vermentinost veinitehase ainulaadsel 'E Croce' terroiril, mis on suunatud Püha Firenze lahe poole ja istub õhukesel kriidimullal puhta harja aluspõhja kohal. 2013. aasta Patrimonio Rouge, mis on valmistatud peamiselt Korsika traditsioonilisest Nielluciu viinamarjast, on julge ja tihe, kontsentreeritud muraka, cassis ja lagritsa nootidega. -NAEL.
WhistlePig Rukki viski , Vermont
Foto autor WickedVT / flickr
Kuna Ameerika rukkiviski populaarne renessanss ei näita peatumise märke (rukkiviski müük on alates 2010. aastast kasvanud üle 500%), on WhistlePigi kohta kvaliteetse käsitööviski tootjate ülemises osas raske vaielda.
Mida mõned ei pruugi teada, on selle Vermonti maapiirkonnas asuva ainulaadse keskkonnasõbraliku talu ja piiritusetehase säästvad tavad. Rukki vastupidav loodus muudab selle ideaalseks talvekultuuriks riigi põhjapoolse kliima jaoks ja selle tihe kasvamine võimaldab minimaalselt kasutada keemilisi herbitsiide. Rangelt GMO-deta, WhistlePigi säästvad tavad ja fantastiline maitse ( Veinihuviline Kara Newman andis sellele erakordse 96 punkti ) näitab, kuidas keskkonnateadlikud tegevused võivad lisaks meie planeedile paremale toimimisele viia ka maitsvama tooteni. —D.G.
Reyneke veinid , Stellenbosch
Juuni Johan Reyneke asutas Reyneke märgise 1998. aastal oma pere Stellenboschis asuvas talus ja on praegu üks Lõuna-Aafrika peamisi biodünaamilisi veinivalmistajaid, kes on juhtpositsioonil kõrge skooriga, pidevalt hästi valmistatud veinidega. Bio-Kool-Aidi on raske mitte juua, kui kuulete kirglikku Reyneket rääkimas, kuidas ta kohtleb oma viinamarjaistandusi ja austab oma veine, kuid isegi kui teil õnnestub vältida tema hipster-surfer-dude vibe kõikumist, on veinid tõeliselt räägivad enda eest nende ilusti puhaste väljendite ja üldise silmapaistva kvaliteediga. -NAEL.
