VinExpo ettevalmistamiseks rääkis BIE veinikunsti Pedro Ballesterosega - kes juhib meistriklassi “Garnacha avalikustas: Cariñenast maailma” - Garnachast D.O.P.-st. Cariñena, selle minevik ja tulevikuväljavaated.

Garnacha, tuntud ka kui Grenache, on leidnud ülemaailmsel veinimaastikul uut tunnustust. Hispaaniast Aragóni päritolu vana sort kaunistas kunagi Hispaania honorari laudu. Langus piirkonna majanduses põhjustas vähese keskendumise viinamarjaistanduste haldamisele ja investeeringutele veinivalmistamisse. Praegu toimub taaselustamine D.O.P. Aragóni suurim veinipiirkond Cariñena on toonud nooremad kasvatajad tagasi piirkonda, lubades jõukat tulevikku. Garnacha võlusid on tunnustatud ja taastatud ka sommeljee, jaemüüjate ja tarbijate poolt, kes ootavad pikisilmi iga uut Cariñenast välja tulevat aastakäiku. Garnacha üks suurimaid advokaate, Pedro Ballesteros, MW omab agronoomikainseneri kraadi ning viinamarjakasvatuse ja veinivalmistuse magistrikraadi. Ballesteros on kindel oma helges tulevikus, eriti arvestades kliimamuutuste ohtu, kuigi ta räägib siiralt viinamarja minevikust.

'Garnacha on näinud arengut, millel on palju tõuse ja langusi,' ütles Ballesteros. “Enne filoksera jagas Garnacha põlde paljude teiste sortidega. Pärast filoksera sai sellest piirkonna tähtsaim viinamari, kuna see sobis hästi Ameerika pookealustega ja oli usaldusväärne tootja. ' Kuid ta selgitas, et kvaliteet ei olnud 20. sajandi toodangus kriitiline tegur. Kui Hispaania majanduslikult arenes, tekkisid juhtivekspertideks alaväärsuskompleks, kes soovitas vanade Garnacha viinapuude väljavõtmist rahvusvaheliste viinamarjadega ümberistutamiseks. Lisaks omandas Garnacha oksüdatiivse maine, mis oli tingitud „kehvadest veinivalmistamistavadest”, muidu töötati talle sobimatu, kuid moes rahvusvahelise stiiliga, kus „rasket tamme vananevad ja üleküpsenud viinamarjad”. Kokkuvõtteks võib öelda, et sordi potentsiaali ei realiseeritud.

Kuid kuna veinimaailm tundis taas huvi põlisrahvaste ja pärandkultuuri sortide vastu, kasvas nõudlus Garnacha järele. 'Tasapisi,' ütles Ballesteros, 'Garnacha taastas oma staatuse, kui kohalikud ja välismaised kasvatajad said teada vanade Garnacha viinamarjaistanduste tohutust kvaliteedipotentsiaalist.' Paljud Cariñena vanad viinapuud on vanuses ületanud sajandi. Veinikojas töötasid tootjad viinamarja käitlemiseks välja paremad meetodid. 'Tänapäeva juhtivad veinitootjad koristavad saaki varem,' ütles Ballesteros, 'võimaldades viinamarjadel väljendada päritolu ilma veinitootmisse sekkumata.' Suur osa tehnikas kohanemisest tuleneb ühistutest, mis juhivad Cariñena tootmismaastikku. 'Ma arvan, et ühistute roll, mis annab väikestele viinamarjakasvatajatele võimaluse oma viinamarjaistandusi tähtsustada ilma veini ise koormamata, on huvitav viis piirkonna väärtuse suurendamiseks,' lisas Ballesteros. 'On mõttetu eeldada, et tuhanded väiketootjad suudavad saavutada sama kvaliteedi ja usaldusväärsuse taseme, samuti turumõju ja hästi organiseeritud piirkondliku lähenemise.'

Ballesteros väljendas põnevust Cariñenas toimuva ühistupõhise innovatsiooni üle ja lubas toota eristavaid veine. 'Cariñena on peaaegu kohal,' ütles ta. 'Mõne aasta pärast on seal mitmeid ühe viinamarjaistanduse ja spetsiaalseid veine, mis laulavad nende maastikku ja selle pikka käänulist ajalugu.' Ballesterose entusiasm Garnacha vastu tuleneb tema 'kameeleoonilisest iseloomust ja alandlikkusest'. Tema sõnul suudavad vähesed sordid omaks võtta nii palju erinevaid ja eripäraseid maitsmisprofiile. 'Ülaosas on mõned veinid lihtsalt uhked.' Garnacha võime valmistada ilusat veini ei ole ainus põhjus, miks oma ja Cariñena tulevikku panga panustada. Sort sobib hästi põua ja intensiivse päikese käes viibimise jaoks, mis on kliimamuutuste kaks kõige ohtlikumat tagajärge. 'Garnachat kutsutakse üles võtma silmapaistvat rolli piirkondades, mida kliimamuutused enim mõjutavad,' ütles Ballesteros. California võib juba oma väidet tõestada. Garnacha areneb osariigi soojemates ja kuivades piirkondades. Viimase kümnendi jooksul on sordi istanduste arv suurenenud.

Ameerika Grenache'i kasvu kõrvalsaadus on Ameerika tarbijate suurenenud uudishimu, mis motiveerib restoraniostjaid ja jaemüüjaid otsima uusi tootjaid kodu- ja välismaal. Ballesteros usub, et see nähtus toob sordi täisringi tagasi oma sünnikohta Cariñenasse, kuna rahvusvahelised joodikud vaatavad selle mõistmiseks sordi ajaloolist pärandit. 'Cariñena, Garnacha häll ja kodu, kus asuvad maailma kõige olulisemad vana viinapuu Garnacha varud, jääb sordi tuleviku oluliseks osaks.'