Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Delikatess

Neli tüüpi salaamit ja veine, millega nendega paaritada

Kuivatatud liha tõelised fännid teavad, et salaami leidub igaks juhuks. See vorst, mida kääritatakse ja seejärel säilitamiseks kuivatatakse, võib olla kuum, magus või tavaline vana funky. Paarimisabi saamiseks pöördusime James Beardi auhinna võitnud koka Jamie Bissonnette'i poole, kes on ettevõtte kaasomanik pull , Karikas ja Väike eesel Bostoni ja New Yorgi restoranid ning raamatu autor Charcuterie kokaraamat (Page Street Publishing, 2014). Siin on, mida juua nelja tavalise sordiga (saadaval aadressil murrayscheese.com ).



Apteegitill Salani

Apteegitillisalami / Foto Meg Baggott

Apteegitill

Seda nimetatakse itaalia keeles finocchiona, see pärineb Toskaana ja on valmistatud apteegitilli seemnest, apteegitilliliköörist või mõlemast.

'Kui see on vürtsikas, mis mulle meeldib, siis valiksin kõrge happesusega ja madala alkoholisisaldusega Rieslingu,' ütleb Bissonnette. 'Mulle meeldib see magusa, vürtsika ja rohtse tasakaal.'



Pürenee chorizo

Pürenee Chorizo ​​/ Foto Meg Baggott

Pürenee chorizo

See vürtsikas vorst pärineb Hispaania ja on maitsestatud suitsutatud paprikaga.

Bissonnette soovitab Manzanilla Sherrit. 'Mulle meeldib see kontrast rasvase ja vürtsika keerukusega,' ütleb ta. 'Viska paar Marcona mandlit ja see on tõesti suurepärane hammustus.'

Kõik, mida peate teadma Sherry kohta Genova

Genova / Meg Baggotti foto

Genova

Seda tehakse sageli sealiha ja veiseliha seguga, samuti punase veini ja rohke küüslauguga.

'Ma armastan kindlasti itaalia valgeid, kuid ma tahaksin pigem juua Loire'ist midagi sellist (näiteks funki) Chenin - midagi rasva tasakaalustamiseks kaaluga, ”ütleb Bissonnette.

Metssiga

Metssiga / Foto Meg Baggott

Metssiga

Lean, tangy ja sügavpunane värv on tavaliselt valmistatud metssea ja sealiha kõhu segust, mis lisab rasva.

'Minu jaoks on koos sellega ainult üks asi, mida juua,' ütleb Bissonnette. “Üks minu kõigi aegade lemmikjooke: kuiv, vahuveini roosa. Ilmselt [liha] mängurõõmu juurde sobib ka [julgem]. '