Idast läänerannikuni – ja peaaegu kõikjal vahepeal – on Aasia-Ameerika ja Vaikse ookeani saarte (AAPI) kokad Ameerika restoranides võõrad. Neid on tunnustatud tippköökide eest, toiduautod , väikesed naabruskonnaasutused, kiired vabaaja kontseptsioonid ja populaarsed hüpikaknad. Olenemata sellest, kas nad valmistavad toitu, mis on inspireeritud omaenda kultuurilisest taustast või riffib edasi Cajun või California kööki, auhindu ja tunnustusi tuleb aina juurde.

Tänapäeval kogub samasugust lugupidamist üha suurem arv AAPI-le kuuluvaid kokteilibaare. Klass baarmeneid, kes õppisid Jaapani baarmenitehnikas – paljud neist töötasid New Yorgi oma Ingli osa East Village'is – on hakanud oma kohti avama. Nad on avaldanud raamatuid ja võitnud James Beardi auhinnad . Nad segavad ja raputavad jooke, mis ulatuvad klassikalised martiinid loovamatele jookidele, mis sisaldavad traditsiooniliselt Aasia koostisosi, nagu ube (lilla jamss) või White Rabbit kommid (piimapõhised pehmed kommid).

Siit saate tõsta klaasi mõnes parimas AAPI omanduses ja hallatavas baaris Ameerikas, alates kõrgetasemelistest kõnepulgadest inspireeritud baaridest kuni rohkemate sukeldumisvõimalusteni.

Baari nahast põll

Honolulu, Hawaii

Kujutis vahutavast Pina Colada hambaorkiga vihmavarjuga võib tulla meelde, kui mõtlete kokteile rüübata saarel nagu Hawaii. Jäta kõik need ootused kõrvale, kui tegemist on baarinahast põllega. See hiljutine James Beardi finalist Silmapaistev baar on diskreetselt surutud steriilse büroohoone poolkorrusele. Toas teenivad kaasomanikud Tom ja Justin Park (kes pole sugulased) teile sama hea meelega õpikut. Daiquiri valmistatud kohaliku rummiga, nagu nad teeksid riffi Vanamoodne täis maalähedast matcha . Iga jook on hästi läbi mõeldud – täpselt nagu baarmenite käsitsi õmmeldud nahkpõlled.

Parem õnne homme

Houston, Texas

Justin Yu ja Bobby Heugeli filmi Better Luck Tomorrow neoonsära räägib lõbusast ja mängulisest menüüst kohas, mis on võrdselt naabruskonnabaar ja tõsine kokteilikoht. Houstonlased navigeerivad oma linna laialivalguvatel kiirteedel, et võtta istet baaris või õues piknikulauas. Seal saavad nad rüübata populaarseid tellimusi, nagu värskendav Sole Session koos džinni, aprikoosi ja sidruni seguga. Yu piiratud toidumenüü sisaldab steikikolmapäeva eripakkumist, kus välisfilee friikartulitega sobib hästi külmutatud džinni (või viina) kõrvale. Samuti väärib märkimist, et baari nimi viitab režissööri ja produtsendi Justin Lini 2002. aasta krimidraama filmile, mis järgib Aasia-Ameerika keskkooliõpilasi.

Keldribaar

Minneapolis, Minnesota

Peakokk Ann Kim lööb sõpruslinnades kulda, olenemata sellest, kas ta avab järjekordse pitsakontseptsiooni või oma ambitsioonika restorani Sookie ja mina , mis ühendab Ladina-Ameerika, Korea ja Kesk-Lääne koostisosad erinevalt ühestki restoranist 10 000 järve maal. Veel üks hitt on Basement Bar, mis asub populaarse Uptowni asutuse all. Paljud kokteilid, nagu Cilantro Sour või isegi alkoholivaba mangojook, kasutavad Kimi toidumenüü väärilist värsket toorainet. Intiimses ja hämaras kokteilisalongis, kus vanaaegne plaadimängija keerutab lugusid terve öö, on tunne, nagu veedaks aega oma lahedama sõbra keldris.

Palun topeltkana

New Yorgi linn

Heitke kiire pilk Double Chicken Please'i joogimenüüle ja on raske aru saada, kas olete restoranis või baaris. Külm pitsa? Mango kleepuv riis? Jaapani külm nuudlid? Need on vaid mõned uuenduslikud kokteilid baarmenide ja peajuhtide Chan ja Faye Cheni hoolika pilgu all, kelle baari hiljuti riigi parimaks tunnistas. Põhja-Ameerika 50 parima baari auhinda . Duo on oma Lower East Side'i kokteilikoopast uuesti defineerinud, milline võib olla kokteilibaar, ilma et peaksite end trikitama – see on ambitsioonikas, kuid lõbus, kus saate rüübata hoolikalt valmistatud kokteili ja kasutada vannituba, kus kõlab kanade klähvimine. Ja jah, toitu on – loomulikult on praekana võileib kohustuslik roog.

Katana kassipoeg

New Yorgi linn

Jaapani baarmenitehnikaid tunnustatakse kogu maailmas nii täpsuse kui ka innovatsiooni keskendumise poolest. Kuigi Masahiro Urushido, NYC kokteilimaastiku veteran, aitas selles Big Apple'i lemmikus selliseid standardeid rakendada, ei tähenda see, et ta ei teaks, kuidas lõbutseda. Kokteilid on tõsised ja õhkkond on juhuslik: suukortsutamine amaretto hapu tasakaalustab koostisosi nagu soolaploom ja munavalged , mis näitab, miks Katana kassipoeg on parimate hulgas Maailma 50 parimat baari nimekirja. Kui jooki võis serveerida igas tõsises baaris, siis alumisel korrusel saab hõlpsasti kogu öö tantsupidu korraldada.

Koji klubi

Boston, Massachusetts

Alyssa Mikiko DiPasquale'i aastatepikkune missioon näidata (ja harida) avalikkust, et sake ei ole ainult Jaapani restoranidele mõeldud jook, on täielikult eksponeeritud selles Charles Riveri kiirrajal asuvas juveelikarbis. Bostoni esimese sakebaarina on Koji Club koht, kus saab klaasikese jooma, pudeli õhtusöögiks võtta või töötuppa jääda. Väike, kuid võimas baarisuupistemenüü sisaldab Jaapani suupisteid kuni kaaviari serveerimiseni. Vajadusel lubab baar mõnel õhtul külastajatel tellida sushit lähedalasuvast Café Sushist.

Phởcific standardaeg

Seattle, Washington

Õed Yenvy ja Quynh Pham, kes kandideerivad parima restoranipidaja James Beardi auhinnale, panid Seattle'i söögikohale oma pitseri, kui andsid oma pere pikalt tegutsenud nuudlipoele Pho Bac uue hooga. Pärast seda on nad avanud kohviku, kus müüakse banh mi, ja kohviku, kus müüakse kanariisi. Nende pere restorani kohal asuvas speakeasy's on menüü vabandamatult vietnamipärane. Telli traditsiooniline munakohvijook, millele on lisatud akvaviit või riff magustoidule, kus kookos- ja basiilikuseemned on segatud sojuga. Seal on isegi väike kauss pho-d, mida serveeritakse lihaleemega rasvaseks pestud Jamesoni ampsu jaoks.

Viridian

Oakland, California

Tööstuse loomaarstide meeskond, kõik Aasia ameeriklased, on baari taga, mis sai alguse omamoodi austusavaldusena Oaklandi Hiinalinnale. Toidumenüü tõstab esile hooajalisi tooteid (see on ju Bay Area) ja paljudel partneritel on peen söögikogemus, kuid kokteilid on uuenduslikud ja lõbusad. Üks jook ühendab burbooni ja White Rabbiti maitsetega, mis on paljude Aasia-ameeriklaste jaoks populaarne ja nostalgiline komm. Baijiu kombineeritakse teiste kangete alkohoolsete jookidega ja serveeritakse pandakruusis. Igal külastusel on kindlasti uus kokteil, mis on inspireeritud paljudest Aasia riikidest Taiwanist ja Taist Hiina ja Jaapanini.