Hiljuti kohtasin kedagi, kes kurvastas New Yorgi kogemusi Death & Co paar aastat tagasi: 'Neil on menüüs palju džinnikokteile, kuid mulle džinn tegelikult ei meeldi,' selgitas ta. 'Niisiis osutasin joogile, mis kõlas hästi, ja soovisin seda hoopis viinaga. Nad ütlesid: 'Vabandust, aga me ei kanna viina.' '

Kahjuks on see viinavastane nuhkimine olnud ammu baaristseenis. Sellel pole piisavalt maitset ega iseloomu, protestivad mõned baarmenid. Sellega valmistatud joogid on liiga tuhmid.

Võib-olla ei joo need baarmenid õiget viina.

Erinevus on puhta ja kosutava iseloomuga laulval viinal, millel on kogu isiksus kooritud.

Sel kuul keskendume uusimale viinakultuurile, eriti neile, mis on USA-s viimase 24 kuu jooksul müügile tulnud. Kuigi need uued villimised on kindlasti peened, oleks viga neid kirjeldada kui iseloomu puuduvaid.

Üldiselt on see kategooria hinnatud puutumatu, karge ja sileda alkohoolse joogi puhul. Kuid vahet on puhta ja ergutava iseloomuga laulval viinal, millel on kogu isikupära riisutud, ja joomisel nagu keegi vaigistamisnuppu vajutaks.

Osa viina atraktiivsusest on piiritusjookide valmistamiseks kasutatud suur hulk lähtematerjale. Ehkki mais ja terad, nagu nisu ja rukis, on kõige populaarsemad kasutatud toorained, valmistatakse üha enam ka viinamarju. Vähemalt üks allpool vaadatud villimine, D. George Benhami viin , on valmistatud terade ja viinamarjade kombinatsioonist. On ka manioki juurest destilleeritud viina ( Põrgu pool aakrit 1885 ), peedisuhkur ( Tööstuse standard , Opaliin) ja kookosnektar ( Roheline palm ). Veel üks uustulnuk - Musta lehma viin - on valmistatud lehmapiimast.

Kas need uued tulijad meelitavad baarmenid viina uues valguses vaatama? Kindlasti on lootust. 2016. aastal käivitas Death & Co baari menüü 10-aastase tähistamise eesmärgil uue menüü. Ja esimest korda kümne aasta jooksul sisaldas see menüü viinakokteili.

Rukki viin, selge võitja

11 soovitatud viina

Dripping Springs Vodka (USA San Luis Spirits, Dripping Springs, TX) 20 dollarit, 93 punkti. Üldiselt ürgne ja sile on see maisipõhine viin nina ja suulae puhas, viimistledes vilja valge-pipra kuumusega, mida on leevendanud nõrk mandlimaitsus. Parim ost.

Earth Vodka (USA osariik 31 kanget alkohoolset jooki, Mira Loma, CA) 10 dollarit, 92 punkti. Puhas ja kosutav ning mandlilaadse magususe keskpalati soovitusel on see maisipõhine viin üldiselt neutraalne, lõpetades värskendava alkoholisoojusega. Mitmekülgne kokteilide segamiseks. Parim ost.

Hell’s Half Acre 1885 Vodka (USA Citrus Distillers, Riviera Beach, FL) 19 dollarit, 92 punkti. Kassava juurest destilleerituna näitab see ebatavaline viin selgelt magusat. Otsige kreemjalt maitselt kerget vaniljelõhna ja vihjeid dulce de leche'ile, mandlile ja vaniljele ning viimistlusel kaneelivärinat. Ideaalne magustoidulaadsete kokteilide valmistamiseks või kõikjal, kus soovitakse natuke magusat. Parim ost.

D. George Benhami viin (USA Graton Distiling Co., Graton, CA) 35 dollarit, 91 punkti. Mõelge sellele soolase küljega viinale Bloody Marys ja Dirty Martinis. Valmistatud Sonomas viinamarjadest (natch) ja teraviljast (nisu ja rukis), viib nõrk taimne, oliivisoolvee noot suuvärske vilkaks ja meeldivalt mullaseks. Boonus: ilus vaskaktsentidega roheline klaaspudel näeb teie baaris silmatorkav välja.

Tower Vodka (USA Tower Vodka, Pilot Point, TX) 17 dollarit, 91 punkti. Sile ja mitmekülgne see “mikropartii” viin pakub maitses kerget kookosemagusust, kustudes viimistlusel kaneelisoojuseks. Parim ost.

Double Circle Columbia Plateau Vodka (USA Double Circle Spirits, West Linn, OR) 29 dollarit, 90 punkti. Lugu: Distilleri perekond on Oregonis kasvatanud pehmet valget nisu alates 1875. aastast - sama nisu valmistati selle uue viina valmistamiseks. Piiritusel on enamasti neutraalne aroom, lisaks soolane vihje, mis vihjab mereveele. Tunduvalt siledana libiseb see üle suulae, kustumisel on tunda magusat magusust ja pisut valget pipart. Rüüpa või sega.

Must lehma viin (Inglismaa must lehma import, Miami, FL) 40 dollarit, 90 punkti. Vadakust valmistatud sellel uustulnukal USA turul on ahvatlev lopsakus. Aroom ja maitse vihjavad kookospähklile, vahukommile ja vaniljele, viimistledes õrna magususe ja maheda piprakaunaga. Tootja soovitab Dirty Martini stiilis serveerida oliivisoolvee ja rohelise oliiviga.

Rohelise palmi viin (Filipiinide mässulised joogid, San Jose, CA) 20 dollarit, 88 punkti. Varem viinapoodide riiulitel kui VuQo läbib see kookosnektaril põhinev viin nüüd mitu korda destilleerimist ja filtreerimist, sealhulgas filtreerimise ajal kookoskoore aktiivsütt. Ülevaade: Kerge tolmune kookosemaitse ja pikk, kergelt magus viimistlus muudavad selle viina segamiseks troopilisteks jookideks.

Industry Standard Vodka (USA Industry City Distillery, Brooklyn, NY) 36 dollarit, 88 punkti. Peedisuhkrupõhjaga valmistatud viin on nina ja suulae osas enamasti neutraalne, mandlise magususega varjundiga ja viimistletud pikk, kassia-koore särtsu ja rohke alkoholipuntraga.

Tommyrotter Distillery väikepartii viin (USA Tommyrotter Distillery, Buffalo, NY) 34 dollarit, 87 punkti. Valmistatud New Yorgi osariigi teraviljast, näitab see viin ninas ja suulaes nõrka vaniljet ning tulises viimistluses musta piprani ja kuuma kaneelina soojendavat puusüsi. abv: 40% Hind: 34 dollarit

Opaline Vodka (France Advantage International, Doral, FL) 13 dollarit, 86 punkti. Otsige sellest suhkrupeedist destilleeritud viinast kergelt puuviljalõhna. Maitselt pehme ja peenelt magus, kuid muidu neutraalne, viimistlus on üsna tuline, rohke alkoholipunaga.