Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Image
Uudised

Sidumine: soolane vorst

Bratwurst ja õlu. Selle fraasi alliteratiivsest kvaliteedist piisab, et see täiuslikuks paariliseks määrida. Aga kuidas on vorsti veiniga sidumisega?

Mõned vorstid on valmistatud veiniga, mis pole üllatav, sest kultuurid, mis on näljasele maailmale pakkunud parimaid pakitud liha, naudivad ka edukaid veinikultuure.



Kuidas oleks lood Itaalia salumeriaga, sealhulgas cinghiale, sopressata ja ciauscolo, Prantsusmaa boudin blanc ja saucisson ning Hispaania chorizo ​​ja andouille? Õlu kõlab hästi, kuid see ignoreeriks nende riikide rahvusvaheliselt populaarseid veine.

Toskaana metsa kihutavad jahimehed otsivad metssigu. Pugne väike sealiha rikub oma viinamarjaistandusi ja hirmutab väikseid lapsi, kuid mis veelgi olulisem, see on cinghiale'i alus. See piirkonna eripära ühendab sealiha loomulikult salvei ja muude vürtside aktsentidega ning aeg-ajalt ka hea Toskaana punase veiniga. Ja see sobib suurepäraselt teise Toskaana aardega, Chianti .

Prantsusmaa valmistab sealihast ja ürtidest ülimaitsva kastme, mis on maitsestatud veini või kangete alkoholidega. Cahorsi kuiv punane vein abiellub selle valmistisega suurepäraselt, kuid saucissoni õrna maitse tõttu töötab see isegi kergelt magusa maitsega Beaumes-de-Venise .



Hispaaniast saame chorizo, mis on valmistatud suitsutatud ja vinnutatud sealihast, paprika ja küüslauguga. Parim on valada lihtsat, kuid samas tugevat punast veini Tempranillo , Priory Katalooniast või Touriga Portugalist selle vorstiga.

Ehkki sündinud Prantsusmaal, on andouille - vürtsitatud ja tugevalt suitsutatud sealihast - nüüd paljude köögide põhitoode, sealhulgas Hispaania ja Ameerika Cajuni toiduvalmistamisel. Selle vorsti jõulised maitsed vajavad selle vastu seismiseks midagi võimsat, näiteks punast Corbieres Prantsusmaa Languedoc-Roussilloni piirkonnast.



Võib-olla on üks vorstidest kõige õrnem sealihast valmistatud boudin blanc, kuid ilma vere, veini ja muu pakendatud liha tugevate ürtideta. See sobib värske ja tasakaaluka prantsuse keelega väga hästi Pinot Gris .

Vähestele vorstisõpradele pole Poola kielbasa tuttav, isegi kui rahvahulga veinisõpradel pole kunagi olnud poola veini. Selle asemel juhtige punase poole Cornas Rhône orust ja abielu kestab igavesti.