Andrew Beckham, pärit Beckhami mõisa viinamarjaistandus aastal Oregoni oma Chehalemi mäed on esimene Põhja-Ameerika viinamarjakasvataja, kes valmistas 100–220 galloni amforeid oma veinide kääritamiseks ja laagerdamiseks. Keraamikaõpetajana on Beckham enda sõnul leidnud oma elu kirgede ühinemise: savi ja veini.

Kuidas see keraamika ja veini ristumiskoht juhtus? See on peaaegu kosmiline.

See on! Tähed joondusid. Olen olnud keskkooli keraamikaõpetaja 15 aastat, pottsepp 25 aastat. Oma vara ostsime 2004. aastal kavatsusega keraamikastuudio ehitada. Raiusime puitu ja ma veensin oma naist Annedriat, et peaksime proovima mõnda rida viinamarju. Esimese veini tegime 2009. aastal ja umbes 2011. aastal tutvustas Annedria mulle ajakirjaartiklit Elisabetta Foradori veinide kohta Itaalias. Ma vaatasin artikli läbi, vaatasin tema amforate pilte ja ütlesin: 'Ma oskan neid teha!' Nii ma tegingi.

Kas täitsite vastvalminud anumad kohe oma veinidega?

Ei. Pärast seda, kui teadsin, et suudan neid õiges mastaabis valmistada, pidasin nõu keemikuga ja töötasime välja elujõulise ja toidule ohutu savikeha [segu], kasutades selleks kõige lähemal asuvat savi terrakotakehade jaoks äriliseks kasutamiseks. delta Sacramentos. Siis hakkasin tegema palju katseid. Valmistasin 30 üheliitrist anumat, mille tulistasime mitmel temperatuuril, ja täitsime need valmis Rieslinguga. Kaalusin neid iga nädal, et näha igal temperatuuril kadunud mahtu. See aitas mul lihvida vooderdamata amforate valmistamiseks kõige sobivamat tuletemperatuuri.

'Veinidel on tõeliselt selge tekstuuriline komponent. Ma võrdlen seda tellistest tolmu või millegagi, mis on rauast juhitav, väga muld. '

Milliseid erinevusi näete tavapäraste veinide ja amfoorides kääritatud ja laagerdunud veinide vahel?

Näeme tohutut erinevust. Esmase kääritamise lõpus savist pärinev kaevandamine on nii palju heledam ja kõrgema tooniga ning see sai rohkem energiat ja pinget. See ei lähe nii kuumaks ega käärima nii kiiresti. Vananemise ajal on savis kaks korda rohkem hapnikku kui puidus. Lisaks toimib savianum peenestuskambrina. Veinid viimistletakse väga selgelt. Ja nad kipuvad küpsema palju kiiremini, kui me puust näeksime. Tavaliselt villime amfora-laagerdunud veine üheksa või kümne kuuga, võrreldes puidu või muude anumatega 18-aastaselt.

Mida toob savinõu veini maitsele?

Ma arvan, et amphora teeb tekstuuri ehitamisel hämmastavat tööd. Kuna need savis käärinud veinid vananevad - isegi kui need ei vanane savis -, on veinidel tõeliselt selge tekstuuriline komponent. Ma võrdlen seda tellistest tolmu või millegagi, mis on rauast juhitav, väga muld. Kuid see on väga nüansirikas, väga peen. Järjepidevalt näeme seda sama tekstuurilist komponenti, olenemata sordist.

Kas teie loos pole 'väikese maailma' aspekti?

Jah. Meil oli tõepoolest vedanud suheldes Elisabetta Foradori tütre Myrtha Zierockiga. Ta oli siin välismaal õppimise aasta Oregoni osariigi ülikoolis. Ta külastas meie keldrit ja maitses meie amfooriveine. See oli tõesti silmiavav. Ta ja mina olime ühel meelel, et tekstuur on tavaline, kuigi need savist kered ja anumad on valmistatud kahest erinevast maailmapoolest.