Kui Jill Zimorski lisas hiljuti Washingtoni kohvikus Atlantico oma uuenduslike vedelate pakkumiste nimekirja uue veinikokteili, jättis ta teadlikult ühe võtmekomponendi - veini. Üsna oenofiil (tema jookide direktori rollis on lõppude lõpuks ka Sommelieri roll) püüdis Zimorski ehitada joogiviinavaba jooki, mis kutsuks esile Põhja-Rhône'i piprapunase aroomid ja maitsed. 'Ma leppisin Syrahiga selle eristusvõime ja populaarsuse pärast,' selgitab Zimorski, 'ning asjaolu, et aroomid ja maitsed, mida ma võiksin lisada, võivad maitsva joogi valmistada.' Sündis Faux Syrah, Syrah.

Zimorski valis baaspiirituseks Hangar One Vodka - loomulik valik, kuna see on destilleeritud osaliselt Viognieri viinamarjadest, segunes valge sort sageli Rhône'i punastesse, et lisada õie. Murakapüree jäljendab veini puuviljanoote ning mustade piprateradega leotatud ja suitsuga immutatud soolane siirup täiendab selle kuulsa Prantsuse villimise profiili. Libiidi imitatsioon on kaunistatud mõne piparmündi keerdumise ja purustatud suhkrustatud kannike aromaatse servaga.

Lummatud ja inspireeritud veinivalmistamise käigus viinamarjadest segatud keerukatest aroomidest ja maitsetest uurib Zimorski teisi veini võltsimise retsepte. Vahepeal on tema funky ja ootamatu Syrah kokteilikloon olnud populaarne valik Café Atlanticos. Ta soovitab seda rüübata koos toiduga või täiesti iseenesest. 'Niikaua kui keegi seda naudib,' ütleb ta, 'olen õnnelik.'

Faux Syrah, Syrah

Jill Zimorski nõusolek Atlantico kohv , Washington DC

2 untsi Angaar Üks sirge viin

1,5 untsi murakapüreed (Zimorski kasutab Les Vergers Boironit või kasutage värsket)

1 unts musta pipra ja suitsuga infundeeritud siirupit (vt retsepti allpool)

1 sidrunikiilu mahl

Jämedalt purustatud suhkrustatud kannikesed kaunistuseks (saadaval läbi www.indiatree.com )

Värskelt krakitud pipar kaunistuseks

Kombineerige neli esimest koostisosa kokteiliraputil jääga ja raputage korralikult. Kurna martiiniklaasi, mis on esmalt ümbritsetud musta pipra / suitsu sisse kantud siirupiga ja kasta siis suhkrustatud kannikesedesse. Kaunista viie pöördega pipraveski jämedal temperatuuril.

Musta pipra ja suitsuga infundeeritud siirup

Zimorski puhub ventilaatori ja torude abil suitsevatest pekanipähklilaastudest suitsu tihedalt pakendatud siirupimahutisse. Siin asendatakse vedel suits.

1 tass vett

1 tass suhkrut

5-10 tervet musta pipart

Vedel suits (pekaanipähkel või hickory)

Ühendage suhkur ja vesi ning keetke. Eemaldage kuumusest ja lisage mustad pipraterad. Lase segul 1 tund tõmmata. Eemaldage pipraterad ja lisage maitse järgi mõni tilk vedelat suitsu. Valmistab 1 1/3 tassi.

Kelly Magyarics on vabakutseline kirjanik ja veinipedagoog Washington DC piirkonnas. Teda saab kätte tema veebisaidi kaudu, www.trywine.net .