Ameerika veini ümber on teistmoodi sumin - õigemini kihisev. Seekord tuleb see välja kirdest. Sealsed veinitootjad panevad vähem tuntud, külmakindlatele viinamarjadele, nagu La Crescent, Cayuga, Brianna ja Marquette, uue ketruse, et luua eristavaid ja maitsvaid säraküünlaid.

Ajalugu ja hübriidid

New Yorgi Finger Lakes'i piirkonnas Veinivalmistaja Nathan Kendall ja New Yorgi kapten Sommelier Pascaline Lepeltier on löönud laineid Chëpìka, mullide reaga, kasutades sageli kortsutatud Catawba ja Delaware viinamarju. Neid köitis nende sortide vastupidavus ja ajalugu.

'1800. aastate lõpus tugines Finger Lakes'i rahvusvaheline maine just nendest viinamarjadest valmistatud vahuveinidele,' ütleb Kendall.

Julged maitsemeistrid

Vermontis kriitikute poolt tunnustatud säraküünlad, mille valmistas Deirdre Heekin kell Garagista eksporditakse Kanadasse ja Euroopasse. Samas olekus Shelburne'i viinamarjaistandused Veinivalmistaja Ethan Joseph on loonud liini nimega Ipetus mis on keskendunud looduslike veinide tootmisele. Külmkindlad mullid moodustavad poole Jaapeti levialast.

Miks sobib ebapopulaarsus California Viognierile

Sarnased pingutused Brian Smithilt Maine'is Austrijõe viinamarjakasvatajad on järgijaid kogunud kuni Arizona ja Washingtoni osariigini.

Need veinivalmistajad kasutavad jätkusuutlikku ja vähese sekkumisega lähenemisviisi ning tuginevad suuresti vahuveini kategooriale, mida tuntakse pétillant naturel või pét-nat. Selles stiilis villitakse veinid mullide saamiseks enne käärimise lõppu, vastupidiselt traditsioonilisele meetodile, kus kasutatakse teist kääritamist pudelis.

Pét-nati juhtum

Heekin juhib tähelepanu sellele, et veinide kihisemine sobib Alpide sortide energeetilise happesusega.

'Kõrge happesuse, madalama alkoholi ja maitse profiilid, mis on mõnikord seotud Muscatiga, sobivad hästi vahuveini,' ütleb ta.

Samuti väldib vahuvein aroomi, mida tuntakse jahedas kliimas levinud rebasena. Kendall ütleb, et varajane saagikoristus aitab seda ära hoida, samas kui Heekin on leidnud, et tema viinapuude valmimisel on see vähem probleem. Kuid pet-nats väldib probleemi üldse.

Stiil on ka lõbus ja mõeldud noorelt nautimiseks. Veinide mineraalne iseloom ja krõbe tekstuur pakuvad aromaatsetele mängulistele vastupunktidele, mis meeldivad kõikvõimalikele joodikutele.