Tänapäeval on tunne, et IPA rongis on võimatu sammu pidada. See on endiselt ülekaalukalt populaarseim käsitööõlle stiil USA-s ja just siis, kui arvate, et olete seda kõike näinud, jätke Ameerika mängulistele käsitööõlletootjatele võimalus välja mõelda midagi täiesti uut ja täiesti erinevat - erinevad alamkategooriad või erinevad võtab kasutusele klassikalised IPA-d, mis kasutavad erinevaid alusstiile, teraviljaarveid, tehnikaid ja muud.

Täna näeme üha rohkem erinevaid värvilisi IPA-sid.

See on lõputu seiklus, et proovida end viimaste pakkumistega kursis hoida. Tõsi küll, see on ka maitsev. Veel 2010. aasta lõpus tutvustasime teile esmakordselt õllestiili, mis oli nii tootjate kui ka joodikute seas tõsist tõmmet kogumas. Selle nime teema oli kuum ja arutelul oli klassikaline ida-versus lääne-vibe. Mõlemad rannikud võistlesid stiili ametliku tunnustamise ja tõsiste uhkustamisõiguste saamiseks. Meeskonna nimed, kaskaadlane Dark Ale läänes ja must IPA idas, püüdsid mõlemad oma nõuet rekordiraamatutesse panna.

Lõpptulemused? Õlletootjate liit pidi astuma sammu, loetledes oma 2010. aasta Õlle stiilijuhiste hindamisjuhendis uue elemendi: Ameerika stiilis Black Ale.

Täna näeme üha rohkem erinevaid värvilisi IPA-sid, alates valgest (põhistiilina nisuõlled) ja kuldsest (kuldne / blond ale) kuni punase (merevaigukollane / punane ale) ja loomulikult mustani. Võimalused tunduvad mõnevõrra lõputud.

Kuid lisaks värvidele tulevad muud koostisosadel või tehnikal põhinevad stiilid, nagu rukkipõhised õlled või metsikud aleid, kes on abielus IPA-de elujõuliste humalaprofiilidega.

Kui nad töötavad, näitavad need abielud kahe maailma parimat, tuues lisaks ettepoole kasvavale humalale oskuslikult esile ka tugeva teravilja.

Kuna neid alamstiile pole kõiki ametlikult tunnustatud ega klassifitseeritud, pole alati täiesti selge, mida üheltki villimiselt oodata. Kuid see tähendab lihtsalt rohkem põhjust proovida ja maitsta võimalikult laialdaselt, seda kõike uuringute ja hea maitse nimel.

Ärge kartke puuviljaõlut

Mullakas Bruery Mullakas Humulus koos mosaiikhumalaga (Ameerika IPA Earthy Bruery, CA) 20 dollarit / 750 ml, 93 punkti . Bruery Terreux on tuntud funktsionaalsetele, seikluslikele, eksperimentaalsetele imeõlledele spetsialiseerumise poolest ja see valik sobib sujuvalt nende koosseisu. Märgistatud kui 'hoppy Bretti õlu', on õlletehas India kahvatu, mis on 100% kääritatud Brettanomyces'iga. Selle tulemusel ja nagu arvata oligi, on see täis metsikuid, maalähedasi, funky nootide, maa ja sidruni hapukuse noote, kuid seda täiendab Mosaiigi humalatest pärit värskete tsitruseliste, kivi ja troopiliste puuviljade särav humalaprofiil. Silmatorkavam kibedus avaldub keskmise kaaluga suus, mis on sile, kuid kergemeelne tänu elavale karboniseerimisele ja metsiku pärmi eredale, happelisele iseloomule. Kuiva peal ripuvad sidrunikoore, kuivatatud heina, pressitud humalalillede ja lupuliinipulbri lõpunoodid. Kummaline, kuid lahe reis, tõepoolest. abv: 6,3%

Coronado Brewing Co vars Sterni partiile nr 1 Hoppy Red (Ameerika IPA Coronado Brewing Co, CA) 9 dollarit / 22 untsi , 91 punkti . Coronado seeria Stem to Stern käsitleb eksperimenteerimist ja väikeste partiide seeria esimene hõlmab just seda. Eksperimentaalse humala teekond valmistatakse kopsaka annuse Denali ja veel nimetamata # 07277 humalaga, mis asetseb punase ale taustal. Tulemuseks on äärmiselt aromaatne ja sile pruulimine, milles on kindlad aprikooside, värskete tsitrusviljade ja koorimiste lõhnad ning puudutus maapinnast, puidust vürtsi. Maitse on sile ja kergelt libe, rikkaliku linnase südamikuga, millele on rõhutatud puitvürtside, röstitud pähklite ja terade, virsikukübara ja männivaigu noote. See on natuke rulluisusõit, kuid põnevust väärt. abv: 7,7%

Stone Pataskala Red X IPA (Ameerika IPA Stone Brewing Co, CA) 12 dollarit / 12 oz 6 pakki, 91 punkti . Märgistatud kui 'massiliselt kuiv-hüpatud karmiinpunane IPA', saab see pruul oma erksa punase tooni kasutatud Saksa spetsiaalsetest linnastest, mida nimetatakse Red X-ks, ja humalaprofiili lisades Mosaic, Cascade ja Amarillo humal. Saadud õlu on meeldiv segu IPA ja punase ale omadustest, millel on erksad humalakesksed sidruni- ja apelsinikoore lõhnad, millele annab vastuse puhta linnase hitt. Sile, keskmise kehaga suulae uhke rikkaliku linnaselise südamikuga, iirise ja röstitud leiva maitsega, lisaks viitavad ka greibimürk ja mänd, mis viivad läbi kergelt kokkutõmbava viimistluse. See on vaatamata mõõdukale alkoholile üllatavalt tasakaalustatud, harmooniline ja kergesti joodav. abv: 7,3%

Deschutes Swivelhead Red India stiilis Red Ale (Ameerika IPA Deschutes Brewery, OR) 14 dollarit / 12 oz 6 pakki, 90 punkti . See valab klaasi armas merevaigupruuni värvi, tahke valkja peaga, mis näitab head pidavust. Bukett intrigeerib kohe, karamelliseeritud pähklite, iirise ja röstitud leiva aroomidega, mis on mähitud mullase humala, rohu ja heleda männi nootidega. Maitselt on linnaseline tuum jätkuvalt kesksel kohal küpsete karamelli-, biskviidi-, virsiku- ja melonimaitsega, ehkki humal annab mõnusa, kergelt mõru raamistiku, mis koob algusest lõpuni sujuvalt sisse ja välja. Keskmise kehaga, pehme, sujuva karboniseerimisega ja püsiva kuiva viimistlusega on see lõbusalt tõlgendav kasvav stiil. abv: 6,5%

Schlafly Black IPA (Ameerika stiilis Black Ale Saint Louis'i õlletehas, MO) 6 dollarit / 12 untsi 6 pakki, 90 punkti . Humalate eraldamise seeriasse kuuluv õlu oli algselt ainult tuuletõmbusvalik, kuid nüüd on see väikeses partiis valmistamise järel osaliselt villitud. See valab tumepruuni, peaaegu musta värvi, paksu tan peaga, mis jätab kena pitsimise taga. See näitab kaunist tasakaalu rikka, röstise, šokolaadise linnase omaduste ning puuviljase, vürtsika, näpise humala profiili vahel. Suu on kreemjas, kergelt nätske ja libe, pehmete linnaste maitsetega, mis annavad järele püsivale kibedusele röstitud kohvioa, mõru apelsinikoore ja männivaiguga. abv: 7%

Smuttynose Rhye IPA (Ameerika IPA Smuttynose Brewing Company, NH) 12 dollarit / 12 oz 6 pakki, 90 punkti . Kunagi ühekordne pakkumine õlletehase Big Beer Series koosseisus, seejärel hooajalise valikuna ja nüüd saadaval aastaringselt, on Smutty’s Rhye IPA India rukkilinnastega pruulitud kahvatu. See põhineb õlletehase Finestkind IPA-l, kuid hõlmas 30% rukkilinnaseid, lisaks mõnele muule väikesele muudatusele. See on maitsekas õlu, mis suudab siiski näidata humala, linnase ja rukki omaduste vahel suurt harmooniat. Kogu ulatuses avanevad vürtsikad musta pipra, rukki ja vaigulise männi noodid, mille aluseks on kerge karamelli ja pähkli linnaseline südamik, röstitud leivamaitsed, mis on siledad ja rahuldavad. Mõnus mõrkjus ja vürtsikas rukkitegelane püsivad kuivas viimistluses kaua . abv: 7%