Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Image
Redaktori Veerud,

Monica Larner uurib Itaalia teist poolt

Kolleeg veinikirjaniku käest küsis hiljuti, kui palju kajastust ma pühendan kahele piirkonnale - Toscanale ja Piemontele - võrreldes ülejäänud Itaaliaga. 'Kas te ütleksite, et see on 70 protsenti, 80 protsenti, 90 protsenti?' torkas ta teadlikult, oodates täielikult oma kõrgendatud näitajate positiivset kinnitust.

Ma keeldusin vastuse survestamisest, kuid minu oletus oli järgmine: lähemal 50% -le. Pärast uurisin natuke veinihuviliste andmebaasis. 2010. aastal esitasin kokku 3249 hinnangut ja arvustust. Sellest arvust 689 esindasid Toscanat ja Piemontit - Brunello di Montalcino, Chianti Classico, super-Toscana, Barolo, Barbaresco, Barbera ja Dolcetto, mis olid suurimad rühmad.

Teine pool läks Itaalia ülejäänud 18 piirkonda - Sitsiilia, Sardiinia, Apuulia, Calabria, Basilicata, Campania, Lazio, Abruzzo, Molise, Marche, Emilia-Romagna, Umbria, Veneto, Liguuria, Lombardia, Trentino Alto Adige, Valle d'Aosta ja Friuli Venezia Giulia.

Pool pole halb, kui arvestada tarbijate seas levinud arusaama, mida restoranide menüüdes ja jaekäikudes sageli tugevdatakse, et Piemonte ja Toscana viljakad piirkonnad esindavad valdavat enamust vino italost. Ülejäänud, varvastest poolsaare tipuni, on mõnikord varjatud - nagu oleks see kõik ainult taustamüra.



Tõsi, Toscana ja Piedmont annavad kolmekordse ajaloo, kvaliteedi ja mahu. Nende tähtsust on võimatu liialdada. Kuid kogenud tarbijad muudavad veinisuundi kiiresti ja lõpuks on aeg vähemtuntud territooriumidel rambivalgus hõivata.

Võtame näiteks Veneto. Verona ja Veneetsia vahel eksisteerib põnev enoloogiliste võimaluste universum, mis ulatub Amaronest (tume ja võimas osaliselt kuivatatud viinamarjadest valmistatud punane vein) kuni Prosecco, heledaima ja helendavaima vahuveinini. Mõlemad kasutavad mullide Proseccosse panemiseks põlisrahvaste viinamarju ja kohalikke veinivalmistamismeetodeid, näiteks appassimento Amarone jaoks ja metodo Martinoti. Need kaks veini on juhtumianalüüsid Itaalia enoloogiakooli hämmastavas mitmekesisuses ja selle tohutu potentsiaalis. Prosecco hiljutine kasv on nii ülelaaditud, väidetavalt ületasid tootmisnäitajad lihtsalt šampanja oma.



Puhtalt ajakirjanduslikust vaatenurgast on minu lemmikpiirkonnad kõige lõunapoolsemad, eriti Sitsiilia, Calabria, Basilicata, Apuulia ja Campania. Lähen sinna ühte lugu silmas pidades ja tulen veel 100ga koju. Vaid üks päev, mis veedeti Calabria tagamaal viinamarjaistanduses, võib anda rohkem saladusi kui mujal veedetud nädal. Dokumendita sordid avastatakse kogu aeg ja kümneid tuleb veel registreerida.

Teistes piirkondades, nagu Liguria, Romagna, Lombardia, Marche ja Abruzzo, ei pruugi olla kriitilist ekspordimassi, kuid need pakuvad kumbki eristatavat mitmekesisuse tasku, mis peegeldab territoriaalseid traditsioone, kööke ja isiksusi. Võta Romagna pehmed puuviljad Sangiovese veinid, mis sobivad nii hästi omatehtud pastaga kui ka Marche ja Umbria vürtsikad, rikkalikud punased. Umbrias asuv Montefalco toodab Itaalia kõige struktureeritumaid punaseid ja Itaalia kirdeosa (mis ulatub Alto Adige'ist Friulini) ületab valgete põlised aromaatsed omadused.

Suur osa sellest ajakirjast on see, mida me pühendame Itaalia teisele poolele. Naasin just Veneto Valdobbiadene ja Conegliano juurest ning olin üllatunud, kui sain Consorzio käest teada, et oleme ainus Ameerika väljaanne, kes vaatab igal aastal läbi Prosecco veinid - kogu kategooria alates suurimatest tootjatest kuni kõige väiksemateni. Seda on raske uskuda, arvestades, kui populaarsed need vahuveinid praegu on.



Ka teiste kasvatajate ühenduste, sealhulgas Sitsiilia, Valpolicella, Apuulia ja Alto Adige ametiasutused on mulle öelnud, et oleme ainus Ameerika ajakiri, kes taotleb oma piirkondadelt täielikku spektrit proove (erinevalt käsitsi valitud kaubamärkide proovide võtmisest).

Eesmärk on tagada, et need piirkonnad oleksid esindatud õiglaselt mitte ainult meie lehtedel, vaid ka teie kohalikus veinipoes ja restorani veinikaardil.

Sel aastal tähistab Itaalia Itaalia ühendamise 150. aastapäeva. Ürituse auks toodeti spetsiaalseid veine (nii valges kui ka punases versioonis), mis esindasid 20 põlisrahva viinamarja segu Itaalia 20 piirkonnast. See on sümboolne tunnistus Itaalia veini mitmekesisusest ja konkurentsivõimest muutuvas maailmas, kus inimesed soovivad kogeda uusi maitseid, mis hõlmavad kvaliteedi ja hinna spektrit. Tõstan oma klaasi teise poole juurde, kus on kogu tegevus.

15 Itaalia veini ikooni