Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Image
Meie Partneritelt

Uus ajastu Vinho Verdele ja see algab viinamarjaistandusest

Enamik inimesi teab, et Vinho Verde on vein, kuid ei tea, et see on selle piirkonna nimi. Tegelikult on Portugali suurim DOCi veinipiirkond, mis ulatub Hispaania piirist Atlandini ja mida määratleb lopsakas roheline künklik maastik ja palju vihma.



Inimesed eeldavad ka, et näevad selle piirkonna signatuure, õhukesi rohelisi pudeleid, et kõik Vinho Verde veinid on kerged ja lihtsad, värskendava kihiseva ja magusaka varjundiga. Ometi pole see kaugeltki kogu lugu: Vinho Verde on võimeline looma parimaid Portugali valgeid veine, keerukaid, rikkaliku tekstuuriga veine - millest paljudel pole üldse spritsi.

Aveleda, regiooni üks suurimaid ja vanimaid tootjaid (umbes 1870), vaidlustab need väärarusaamad kvaliteetsete, krõbedate kuivvalgete portfelliga, mis ei maitse nagu midagi selles piirkonnas leiduvast magusast, kihisevast soodapopi stiilis veinist teeninud maine.

'Vinho Verdest mõistetakse endiselt valesti,' märgib Aveleda viinamarjakasvatuse juht Pedro Barbosa. „Kuid viimastel aastakümnetel on enoloogias ja viinamarjakasvatuses toimunud tohutu revolutsioon, mis on võimaldanud piirkonnas toota kvaliteetseid veine. Meil on äärmiselt head mullad, kõrgel asetsevad viinamarjaistandused ja Atlandi mõju. Kui istutate õiged viinamarjad õigesse kohta, saate teha hämmastavaid veine. '

Celorico de Basto viinamarjaistandus on täielikult istutatud harilikku mulda



Pinnase keerukuse uurimine

Ehkki Vinho Verde veinivalmistamine eelnes roomlastele, on see täna saavutanud enneolematu kvaliteedi ja Aveleda - 150 aastat ühe pere omanduses - on selle revolutsiooni peamine jõud.

Küpsuse saavutamine selles külmas ja märjas piirkonnas on alati väljakutse, nagu ka kohalike viinamarjade viinapuude jõulisuse juhtimine. Aveleda lahendus on olnud kõigi kinnisvara viinamarjaistanduste ümberistutamine suurema tihedusega ja tulemused on olnud erakordsed - palju suurema keerukuse, küpsuse ja maitsega viinamarjad.



'Vähendades ridadevahelist ruumi ja suurendades viinapuude tihedust, vähendame loomulikult saaki saime kohta ja iga viinapuu valab igasse kobarasse rohkem maitset,' selgitab Barbosa.

Vinho Verde valged on traditsiooniliselt segu piirkonna põlisrahvaste viinamarjadest. Aveleda kahe kõige huvitavama sordi - Alvarinho (sama mis Hispaania Albariño) ja Loureiro - intensiivne uurimine viis nad villima ühe sordi veinidena. 'Alvarinho on maitselt väga kontsentreeritud ja tihe - see annab peeneid troopilisi ja sidrunilisi aroome,' ütleb Barbosa. 'Loureiro on maitse järgi pehmem, kuid aromaatselt on see lille- ja tsitruseliste nootidega plahvatusohtlik, nii et näete, miks need on täiendavad sordid. Kuid nad on ka omaette imelised ja tahtsime seda esile tõsta. '

Aveleda uurib Vinho Verde piirkonna juhina paljude alampiirkondade erinevaid muldi ja maastikke. Pedro Barbosa meeskond on sellel territooriumil väga edukalt töötanud ja selle tulemusena töötab kaubamärk Aveleda esmaklassilise portfelli kallal, mis uurib teatud maatükkide rikkust ja teatud muldade haruldust. „Meie veinide eesmärk on väljendada meie piirkonna potentsiaali“, ütleb Barbosa . 'Me tahame, et maailm teaks, et Vinho Verde on võimeline tipptasemel veine valmistama.'