Uudised

Portugali veini meistrid

Tneed on inimesed, kes naudivad veini ja tahavad sellest naudingust suhelda - nad pole valge kattega teadlased, kellel pole huumorit.

Kuid definitsiooni järgi on veinimeistrid oma käsitöö meistrid ning terroiri, ajaloo ja viinamarjade meistrid, kellega nad töötavad. Need mõjutavad teiste veinipiirkonna mõtlemisviisi ja piirkonna arengusuunda. Nad teevad seda oma toodetud veinide ja teistele antavate nõuannete kaudu.

Nende inimeste puhul on eriti põnev see, et nad teevad veine kõigi hinnapunktidega. Ehkki nad võivad tippklassi veine valmistada piiratud koguses, on neil ka oskus igapäevaseks nautimiseks veine meisterdada.

Portugali veinistseen areneb kiiresti. Igal aastal ilmuvad uued tootjad, dünaamilisuse ja innovatsiooni sümbolid. Kuid kogu riigi paljudes veinipiirkondades on need veinimeistrid muutuste katalüsaatorid.

Siin on kuus inimest lõunast põhjani, kes kujundavad Portugali veinide tulevikku.

Luis Duarte, kinnisvarameister

Leidke Alentejost tippvein, mille nime osana on sõna & shyherdade, ja tõenäosus on, et selle taga on Luis Duarte.

Karjane on pärandvara. Alentejo linnas on see sageli tohutu kinnistu, kus on nii korgipuid ja metsi kui ka viinapuid. Ja üha sagedamini on need karjakuulutused Alentejo parimate veinide päritolu.

'Tegelen kinnisvaraveinide parimate väljatoomisega,' ütleb Duarte. 'Ma usun, et Alentejo suudab teha Portugali parimaid veine ja ma tahan seda tõestada.'

Angolas sündinud ja Douros üles kasvanud 46-aastane Duarte kutsub nüüd Alentejot koju.

'Minu esimene töökoht oli Herdade do Esporão , ”Ütleb Duarte. 'Jõudsin sinna ja mul kästi luua kolme miljoni kuuga veinitehas 15 miljoni pudeli eest.'

Kuigi ta on konsultant - ta nimetab ennast 'kellekski, kes töötab sõpradega' -, siis õhkab lõõgastust isegi saagikoristuse ajal.

'Mul on suurepärane meeskond,' ütleb ta järjestikusel tapasel, isegi kui ta saadab tekstsõnumi oma veinikelderi kontaktilt.

Kuna klientidena on seitse veinitehast ja lisaks tema enda veinid, on tal palju „projekte”. Ameerika turu uus ettevõtmine on Vera Vinho Verde , mis on viinud ta tagasi Portugali põhjaosasse.

'Minu veinistiil on elegants,' ütleb ta. 'Ma ei taha teada fenoolsest küpsusest. Ma lihtsalt väldin rohelisi tanniine ja kasutan siis vähem ekstraheerimist, vähem veini töötlemist. Ma ei taha teha nii ekspressiivset veini, et see oleks hea & uustulnukatele. '

Ta alustab projekti ja aitab sõpru. Inimeste mõistmise vajadus on tema töö oluline osa. Suurepärase veini valmistamiseks 'pean projekti ellu viima,' ütleb ta. 'Aga ma ei ole Jeesus, mul pole imesid. Olen lihtsalt veinivalmistaja. '

Lisateave Portugali veinipiirkondade kohta >>>

Soovitatavad veinid

Luis Duarte 2010. aasta rubriik (Alentejo) 25 dollarit, 94 punkti . Laureli maaletoojad. Toimetajate valik.
Herdade de São Miguel 2010 erakogu (Alentejano) 50 dollarit, 93 punkti . Saraiva ettevõtted.
Herdade Grande 2009 põlvkondade valitud saak (Alentejano) 58 dollarit, 92 punkti . M Import OÜ.

João Portugal Ramos Mastering Brands

Esimene konsultant, nüüdseks enam kui 8 miljoni pudeli veinitootja aastas, on João Portugal Ramos olnud tohutu mõju Alentejo 20-aastases renessansis. Ta on ühendanud tugevalt kaubamärgiga tuleviku mahu ja häbeliku tootmise piirkonna traditsioonid.
Hariduselt agronoom, tema konsultandikarjäär kestis 10 aastat, kuni 1997. aastani, kui ta oma veinitehase ehitas.

„Konsultandina peate tegema tasakaalu selle kohta, mida olete õppinud ja mida saate õpetada, ja selle vahel, mis on eksisteerinud sajandeid. Küsimus on selles, mida saate parandada, mitte mida saate muuta, ”ütleb Ramos. 'Kujutage ette - ma võtsin esimesena kasutusele temperatuuri reguleerimise. Enne seda pidid kõik lihtsalt liiga palju väävlit kasutama. '

Kuni 1990. aastate lõpuni ütles Ramos, et Portugali veinide suur probleem oli see, et suured ettevõtted ostsid veini, mitte viinamarju.

See muutus siis, kui ühistud hakkasid oma veini turustama, mitte seda hulgi müüma. Agronoomina soovis ta kontrolli enda viinamarjavarude üle. Täna ostab ta ligi 300 pakki, kuid väidab, et tunneb neid kõiki.

Räägime katuseterrassil, saagi müristamine ulatub meile allpool asuvast veinitehasest. Kas tal pole vaja vaadata?

“Mul on hea meeskond. Mul pole vaja kogu aeg seal olla, ”ütleb ta. Nüüd on ta 60-aastane ja uhke selle üle, et tütar Filipa liitus temaga äsja ümber nimetatud João Portugal Ramose perekonnavaldkonnad .

Tema arusaam kaubamärkide tähtsusest viis ta Ameerika turule ja tema importija, Winebow .
'Nad ajasid mind kaubamärgi ja Vinho Verde juurde,' ütleb ta. 'Ma ei olnud oma nõustamise tõttu teadlik, kui hakkasin oma nime tugevaks tegema.'

Tema kaubamärgid Marquès de Borba, Ramos, Vila Santa ja Loios on äratuntavad ja valmistatud mahult, mis on uue Portugali märgid.

Soovitatavad veinid

J. Portugal Ramos 2012 Ramos Reserva (Alentejano) 15 dollarit, 90 punkti . Winebow. Parim ost.
J. Portugal Ramos 2011 Vila Santa Aragonez (Alentejano) 20 dollarit, 90 punkti . Winebow. Toimetajate valik.
J. Portugal Ramos 2012 Loios Tinto (Alentejano) 10 dollarit, 87 punkti . Winebow. Parim ost.

Álvaro de Castro, graniidimeister

Álvaro de Castro veinitehasesse jõudes töötavad ainsad inimesed villimisliinil. On esimene saagikoristuspäev ja kõik teised on viinamarjaistanduses.

Hiljem üks auklik sõit iidse Jeepi pardal ja peas on õlgkübar peas de Castro, kes sõidab rattaga ümber viinapuude. Enne kui rattalt maha saab, naerab ta - ta naerab sageli - ja laseb siis vanade viinapuude kiituseks.

'Ma arvan, et vanade viinapuude säilitamine on nii tähtis, sest mõnikord leiame midagi unustatud, kuid sellest saab tõesti head veini,' ütleb de Castro. 'Üleeile leidsin nimeta viinapuu - see erutab mind tõesti.'

Ida-Dão, Estrela mägede raske kulmu all, on põldudel juhuslikult puistatud kummaliste graniitrahnude maa. See on iidne piirkond, mis alles nüüd leiab oma identiteedi ja suudab toota struktureeritud, keerukaid veine.

Enne Portugali revolutsiooni 1974. aastal tuli kõik Dão viinamarjad viia ühistutele. Kvaliteedi tagajärjed olid kohutavad. Kuid de Castro armastab selle karmi mägise piirkonna võimalusi.

'Me saame teha kõige fantastilisemaid veine,' ütleb ta. “Minu vein on kuiv, täidlane, kuid mitte liiga palju. Ma tahan, et see oleks väga tasakaalustatud, kõik, mis teile veinis meeldib. Seda inimesed tahavad ja minu piirkond saab seda meeleolu tõesti järgida. '

Ma küsin de Castro käest, kuidas tema tippkvaliteediga veinide valmistamise näide mõjutab teisi Dão piirkonna kasvatajaid: „Me kõik oleme siin üksikisikud, töötame iseenda heaks,” ütleb ta. 'Aga inimesed tulevad minu juurde. Viimane kutt, kes siia tuli, tahtis olla nii radikaalne. Ta oli prantslane. Ma ütlesin talle, et ole rahulik ja võta endale aega. '

Just seda vajavad de Castro muljetavaldavad veinid: aeg.

Tutvuge rohkem Portugali Vinho Verdega >>>

Soovitatavad veinid

Álvaro Castro 2008 Pape (Dão) 65 dollarit, 95 punkti . Laureli maaletoojad. Keldri valik.
Álvaro Castro 2008 Quinta da Pellada (Dão) 65 dollarit, 93 punkti . Laureli maaletoojad. Keldri valik.
Álvaro Castro 2009 Quinta da Pellada Branco (Dão) 72 dollarit, 93 punkti . Laureli maaletoojad.

Jorge Moreira, skaalameister

Pisikesed veinikojad, keskmise suurusega veinimajad, suured veinimajad: 42-aastane Jorge Moreira näib olevat võimeline nende kõigiga toime tulema, rakendades kõigile kolmele sama filosoofiat.

'Ma valmistan 40 erinevat veini,' ütleb ta. 'Aga see pole mina, vaid viinamarjad. Tõlgin viinamarjad veinideks. '

Äsja lõppenud maitsmisruumis kl Quinta de la Rosa Douro orus näivad quinta hooned rippuvat nagu laeva otsas Douro jõe vaikse vee kohal. Quinta de la Rosa, kus ta on olnud veinivalmistaja alates 2002. aastast, on Moreira portfelli keskmise suurusega veinitehas. Väikseim on tema enda Poeira projekt, suurim aga Päris Companhia Velha , mitmemiljoniline pudelifirma, vanim Douros. Ta on seal olnud 2011. aasta peaveinivalmistaja.

Kui me maitseme Quinta de la Rosa ja & shyPoeira veine ning veel ühte projekti - ühisettevõtet Quinta de la Rosa Bergqvisti perekonnaga -, selgitab ta, et soovib pakkuda Douro küpsust ja jõudu, säilitades samas värskuse, struktuuri ja tasakaal.

'Kemikaale lisades saate veine suuremaks ja rasvasemaks muuta,' ütleb ta. 'Kuid te ei vaja neid. Ootan, kuni viinamarjad ütlevad: 'Pick me.' & Thinsp '

'See, kuidas ma veini teen, on võimatu olla konsultant, peate järgima protsessi kõiki etappe,' ütleb ta, nii et Moreira töötab ainult Douros.

Kui ta alustas tööd Real Companhias, tahtsid nad, et ta keskenduks vaid tippveini valmistamisele, et parimatega võistelda.

'Ma ütlesin ei, ma pean kõigega hakkama saama,' ütleb Moreira.

Lühikese aja jooksul, mil ta on olnud tüüri juures, on ta raamatu abil selle suure ettevõtte veinivalmistamisest eemal võtnud - „neil oli kõige kohta andmeid ja fakte ning nad järgisid igal aastal, ma ei tööta niimoodi” - ja meisterdamise suunas veinid, millel on individuaalne iseloom.

Moreira ütleb: 'Minu kirg on teha veini, mida inimesed tahavad osta ja juua.'

Soovitatavad veinid

Tolm 2010 Douro Vinum Veini import ja levitamine 40 dollarit, 94 punkti . Keldri valik.
Quinta de la Rosa 2010 La Rosa Reserva (Douro) 50 dollarit, 94 punkti . Veinimüüjad OÜ Keldri valik.
Real Companhia Velha 2011 Quinta das Carvalhase Vintage Port $ 50, 93 punkti . Admiral Import.

Xito Olazabal, ajaloo valdamine

44-aastane Xito Olazabal on Douro 19. sajandi matriarhi Doña Antónia Adelaide Ferreira suur lapselaps, kes rajas nii palju suurepäraseid kvintasid (mõisaid), nagu Vesúvio, Vallado, Seixo ja Vargellas.

Praegu kontrollib perekond veel viimaseid quintasid, mille Doña Antonia lõi, Quinta do Vale do Meão . Kõrgel jõe ääres, teel Hispaaniasse, tundub see endiselt kauge, täielik maailm eraldi.

Xito ja tema isa Vito (mõlemad ametlikult nimega Francisco) on selle valduse hoolikalt ümber ehitanud üheks Douro näituseks. Vahepeal jääb Vallado, allamäge, samuti perekonda ning Xito teeb seal veini koos oma nõbude, praeguste omanikega.

Ajalugu võib olla küllaldane ja uue veini kääritamisel võib olla lagareid, kuid nii Vale Meãol kui ka Valladol on uhiuued veinitehased ja Xito's väljavaade, mis ühendab modernsuse suure austusega traditsioonidele.

Suurel 700 aakri suurusel Vale Meão kinnistul tõuseme kabelini, mis seisab maja kohal paljandil, et paremini mõista allpool asuvaid viinamarjaistandusi.

'Kui Doña Antonia 19. sajandil mõisa istutas, murdis ta kohalikke traditsioone ja istutas viinamarjasordid plokkidena,' ütleb ta. 'See on võimaldanud meil terroiri suurepäraselt kasutada. Ma tahan alati teha veini, mis viitab terroirile. ”

Meão mõis toodab kahte veini, täpselt nagu Bordeaux loss. Seal on esimene vein Quinta do Vale Meão ja teine vein Meandro do Vale Meão.

Kuuma suvise kliimaga oleks lihtne valmistada tohutuid, võimsaid veine, kuid Xitol seda pole.

'Ma ei arva, et väga küpsed veinid oleksid head,' ütleb ta. „Tegime suuremaid veine, samas kui otsime nüüd peenust ja elegantsi. Olen väga uhke, et inimesed saavad meie veinides ära tunda Vale Meão iseloomu. ”

Soovitatavad veinid

Quinta do Vale Meão 2009 Douro 75 dollarit, 95 punkti . Deutschi perekonna vein ja kanged alkohoolsed joogid. Keldri valik.
Quinta do Vallado 2010 reservväljasegu (Douro) 60 dollarit, 93 punkti . Põhilised veinid. Keldri valik.
Quinta do Vale Meão 2009 Meandro do Vale Meão (Douro) 24 dollarit, 91 punkti . Deutschi perekonna vein ja kanged alkohoolsed joogid.

Paki kotid ja suundu Douro orgu! >>>

Anselmo Mendes, lahe magister

'Vinho Verde pilt on vein, mis on lihtsalt magusa ja vähese gaasiga jook,' ütleb & häbelikAnselmo Mendes, kui me istume Või Gaveto , üks parimaid kalarestorane Oporto lähedal.

'See on minu jaoks tragöödia. See on suurepäraste valgete veinide piirkond, selliseid veine, mida ma teen, ja teised teevad üha enam. '

Portugali jahedas põhjapoolses otsas asub Mendes, kus tema perel on Alvarinho piirkonnas Hispaania piirist lõuna pool viinapuud. Nüüd on ta 51-aastane töötanud kogu elu Vinho Verdes, karmis mägises rohelise veini piirkonnas.
Praegu töötab ta kolme Vinho Verde tootja juures ja toodab ise oma veine. Need on terroirveinid, mis põhinevad piirkonna kolmel suurel viinamarjal: Alvarinho, Loureiro ja Avesso.

Jälgige meie Euroopa toimetajat tema Portugali ekspeditsiooni kaudu >>>

Tema veinides on ühendatud jahedate kliimaveinide värskus ning selle graniidist maa rikkus ja keerukus. Ta ei karda puidu kasutamist omaenda Muros de Melgaço Alvarinhoga, kuigi ta ütleb: 'Kui ma seda veini esimest korda valmistasin, oli mu isa šokis.'

Tamm on üks tegureid ka pika leotusega ja neutraalsetes puuvaadides laagerdunud veinis Curtimenta ning tema kliendi Quinta do Ameali Loureirol põhinevates veinides.

Uskudes Vinho Verde kui vananemisvõimelise veini hulka, näitab ta mulle 2009. aasta Alvarinhot, mis on teel saamas nagu väga mineraalne Riesling.

Mendes ja veel mõned on kohad, kuhu Vinho Verde suundub - sest see on piirkond, mis suudab teha enamat kui kerged magusad veinid. Mendes näitab, et sellel on potentsiaal olla peamine valge veini piirkond. Need kõrgelt hinnatud veinid annavad suure tuleviku lubaduse.

Soovitatavad veinid

Anselmo Mendes 2012 Muros Antigos Escolha (Vinho Verde) 14 dollarit, 91 punkti . Aidili veinid. Parim ost.
Anselmo Mendes 2012 Muros Antigos Alvarinho (Vinho Verde) 16 dollarit, 90 punkti . Aidili veinid.
Quinta do Ameal 2011 Loureiro (Vinho Verde) 15 dollarit, 90 punkti . Oz Veiniettevõte. Parim ost.