See Rosh Hashanah avaldab austust 5776-aastasele kultuurile, mis vastutab kõigi aegade suurimate mugavustoitude eest. Seal on bagel ja lox, hautatud rinnatükk ja pidevalt mitmekülgne (ja sageli laulmata) kugel, nagu see New Orleansi restorani Shaya magus-soolane versioon.

Kera koos viigikreemiga

½ tassi soola
1 nael kuivatatud pastakoored
24 untsi toorjuustu toatemperatuuril
3 tassi täispiima
8 muna
1,5 supilusikatäit soola
½ tassi suhkrut
Ühe oranži koor, jagatud
2 spl baharati vürtsisegu
2 oksa tüümiani, peeneks hakitud, lisaks lisalehed kaunistuseks
½ naela värsked mustad viigimarjad, lõigatud ½-tollisteks kuubikuteks, pluss 4 viigimarja, poolitatud kaunistamiseks
Pistaatsiastreeli katmine (retsept allpool)

Kuumutage ahi temperatuurini 325˚F.

Kuumutage suures potis 8 kvartrit vett ja ½ tassi soola. Lisa pastakarbid ja keeda 10–11 minutit, kuni see on al dente. Kurna ja pane pasta kõrvale (ära loputa).

Segistis segage toorjuust ja täispiim ühtlaseks massiks. Sega suures kausis munad, sool, suhkur, pool apelsinikoorest, baharat ja hakitud tüümian. Vala toorjuustu segu ja voltige tükeldatud viigimarjad.

Viska keedetud pasta viigikreemi segusse. Pange 12 x 12 tollises vormirooga. Puista peale pistaatsia streusel ja ülaosale paar poolitatud viigimarja. Küpseta 50 minutit, kuni see on katsudes tugev ja kuldpruun. Enne serveerimist puista kugelile tüümianilehti ja apelsinikoort. Teenib 8.

Pistaatsiapisar

5 supilusikatäit soolata võid, külm
½ tassi universaalset jahu
½ tass helepruun suhkur, pakendatud
¼ tassi pistaatsiapähklid, hakitud
Näpuotsatäis soola

Pane või, jahu, suhkur, pistaatsiapähklid ja sool kaussi ning puder kahvli põhjaga, kuni tekib jäme ja ühtlane puru.

Siduge see

Valige Iisraeli rikkalik valge vein, nagu Kishori 2013. aasta valge segu, mis on valmistatud Viognieri ja Sauvignon Blanciga Lääne-Galileast. 'The Viognier on piisavalt kaalukas, et seista vastu kugeli dekadentsile, kuid siiski hoiab [vein] selgroogu happega Sauvignon Blanci omapärasest lisamisest,' ütleb Shaya joogijuht Peggy Keplinger.

Iisraeli veini dekodeerimine