Suureks mikserimeistriks saamiseks on vaja teravat nina, tähelepanelikku maitset ja tohutut teadmiste ait, kuid kui küsite Zacapa Rum Lorena Vásquez, mis aitas tal oma elukutse tippu jõuda, lisab ta veel ühe nõude. 'Teatud vanuses lapsed küsivad pidevalt, miks, miks, miks - kõige kohta,' ütleb Vásquez. 'Mu ema ütleb, et ma ei saanud sellest etapist kunagi üle. Ma tahan alati aru saada, miks asjad on.'

See uudishimu on teda hästi teeninud, aidates tal saada Guatemala esimeseks naissegistiks – ametinimetus, mida ühelgi naisel ei olnud kuni 1997. Joy Spence kohta Appletoni rumm Jamaical lõi selle barjääri maha. Pärast isiklike raskuste ületamist, oma väärtuse tõestamist töötava naisena ja lõpuks mängu muutmist rumm toodang, Vasquez on jõud.

Väljakutsuv algus

Kange alkoholitööstus on endiselt valdavalt meeste pärusmaa uurimine mis näitab, et 2020. aastal moodustasid naised toidu- ja joogisektoris vaid 10% C-suite rollidest. Kuid see on edasiminek erinevast maailmast, millega Vásquez esimest korda kokku puutus, kui ta 1984. aastal Zacapa meeskonnaga liitus. Sel ajal oli Vásquez 20ndates ja töötas kvaliteedikontrollis. Piiritusetehase külastuste ajal oli ta ligikaudu 200 mehe hulgas ainus naine. 'Kui ma neist mööda kõndisin, tegid nad kutsuvat häält, nii et ma pöördusin tagasi ja ütlesin:' Tere, mina olen Lorena. Meeldiv tutvuda. Kuidas ma saan sind aidata?”” meenutab Vásquez. Järk-järgult said nad sõnumi kätte.

Need võitlused aga kahvatusid võrreldes nendega, millega Vásquez oli juba silmitsi seisnud. Ta ja tema tollane abikaasa, guatemalalane, elasid Vásquezi sünnimaal Nicaraguas, kui sandinistide ja Somoza režiimi vahel puhkes võitlus. 1979. aastal kutsus Guatemala saatkond oma kodanikke üles lahkuma ja paar (koos oma aastase pojaga) oli nende hulgas, kes Hispaania sõjaväelaste poolt Managuast lennukiga välja toodi, võttes selga vaid riided. Nad suundusid Guatemalasse, mis on sellest ajast peale olnud tema koduks.

Muudatuste loomine

Keemia ja toiduainete tehnoloogia erialal omandanud Vásquez on kasutanud oma ainulaadset positsiooni ja teadmistebaasi joogitööstuse raputamiseks. Esmalt maandus ta õllefirmasse, kuid tema vastumeelsus õlle vastu viis ta lõpuks Zacapa juurde. Ehkki ta ei olnud tollal rummitundja, nautis ta sensoorse analüüsi mõistatust ning armus rummi keerulistesse maitsetesse ja lõhnadesse. 'Nägin, et sama rummi vanandamine erinevates kliimatingimustes andis täiesti erinevaid tulemusi, ja hakkasin küsima, miks,' ütleb ta.

Vastused viisid ta Zacapa tegevust muutma. Kui rummi valmistatakse enamasti melassist – see on Kariibi mere suhkrukaubanduse pärand, mis tootis seda ohtralt kõrvalsaadusena –, siis Guatemala seadused nõudsid rummi valmistamisel suhkruroost. Pärast erinevate sortide uurimist ja tulemuste uurimist asus Vásquez elama kolme suhkrurootaime juurde. Kõik Zacapa rummid algavad neitsimeega, mis on esimene pressimine kolmest suhkruroosordist, mida kasvatatakse savirikkas vulkaanilises pinnases ettevõtte enda istandustes Lõuna-Guatemalas.

Vásquez kolis ka Zacapa vananemisrajatise oma 'Pilvede kohal asuvasse majja', mis asub 7500 jala kõrgusel Quetzaltenangos Guatemala läänepoolsel mägismaal. Jahedam temperatuur ja vähenenud hapnikutase võimaldavad rummil aeglasemalt vananeda.

Lisaks töötas Vásquez välja oma versiooni solera süsteemist, vananemismeetodist Hispaania šerri ... Kasutades tammevaate, milles kunagi oli oloroso, Pedro Ximenez või viski Erinevate spetsifikatsioonide järgi röstitud, segab ta uued rummid vanemate partiidega, enne kui need ühest tünnist teise liigutab. Teos on osalt kunst ja osa teadusest, kuid tulemuseks on ühtlane rumm keerukate aroomide ja maitsetega. 'See ei ole matemaatiline valem, ' ütleb ta. 'Segu ütleb teile, mida see vajab.'

Muidugi aitab terav haistmismeel. Vásquez naerab, kui meenutab oma lapsepõlves sagedasi kaebusi söökide kohta, mis talle ei meeldinud. 'Sa leidsid selle nina jaoks parima töö,' ütleb ema talle nüüd, 'sest siis lõpetasite lõpuks meie tülitamise.'

Naiste tõstmine meeste maailmas

38-aastase töökogemusega Vásquez soovib oma teadmisi edasi anda, eriti teistele naistele. Ta paneb südamele, et Zacapasse palkab palju naisi – piiritusetehases, vananemistehases ja isegi istandustel traktoreid juhtimas. Ettevõttes töötab ka 700 naist kahest Guatemala kogukonnast, et kududa traditsioonilisest petaadist (kootud kiust, mida sageli kasutatakse voodipesuna) inspireeritud ribasid, mis kaunistavad iga pudelit. Zacapa 23 .

Üks ühistu koosneb suures osas lesknaistest, kelle abikaasad surid kodusõja ajal, samas kui teist kogukonda laastas varem tõsine põud ja kannatas alatoitluse all. Enamikul neist naistest on vähe haridust ja vähesed tööväljavaated, kuid nüüd saavad mõlemad rühmad oma laste eest hoolitsedes kodus töötada. 'Kui toetate naisi,' ütleb Vásquez, 'toetate perekondi.'

'Ta teeb oma tööd ja seda, kuidas ta tagasi annab,' ütleb Lynnette Marrero, miksoloog ja naisbaarmenite võistluse kaasasutaja. Kiirusrack . Marrero on Zacapa kaubanduse advokaat, kes on Vásqueziga koostööd teinud peaaegu 15 aastat. 'Lorena on tapja suulaega liikumapanev jõud. Ta tõesti hoolib ja on alati nõus nõu andma,” ütleb ta.

Kui Vásquezilt selle nõuande kohta küsiti, kõlab Vásquezi vastus palju nagu tema enda lugu. 'Ära karda – peate iga päev vastu pidama, võitlema ja õppima,' ütleb ta. «Elus pole midagi kerget, aga alla anda ei saa. Esitada küsimusi. Küsige, miks.'