Joy Spence on üks neist haruldastest inimestest, kes on töötanud 40 aastat mitte ainult samas valdkonnas, vaid ka samas ettevõttes. Ta liitus Appletoni kinnistu 1982. aastal peakeemikuna ja 1997. aastast meistermikser.

Oma karjääri jooksul, mida kirjeldati Joy Spence Appleton Estate Rum Experience'is, on ta näinud palju rumm tööstuse moderniseerimine, alates suurenenud mehhaniseerimisest kuni rangema kvaliteedikontrollini. Ta on näinud ka naiste suuremat nähtavust selles valdkonnas. 2018. aastal sai ta Jamaica peaministri teaduse ja tehnoloogia medali.

Veinihuviliste taskuhääling: õllepruulimise naiste lühike ajalugu

Rääkisime Joyga tema karjäärist ja rubiini aastapäevast.

Kuidas tekkis sinus huvi rummi vastu ja mis pani sind otsustama hakata professionaalseks karjääriks meisterblenderina?

Liitusin Tia Mariaga teaduskeemikuks. Mul hakkas Appleton Estate'i tegevuste pärast igav ja kadestasin, mistõttu esitasin oma CV. Kohtusin meisterblender Owen Tullochiga ning avastasin rummimaailma ja kire rummi vastu. Varem ei uskunud ma kunagi, et hindan rummi kui keerukat ja keerukat vaim .

Levinud on arusaam, et rummitööstuses domineerivad mehed. Kuidas see mõjutas teie kogemusi selles valdkonnas? Kuidas – kui üldse – on see muutunud?

Rummitööstuses domineerivad endiselt väga mehed. Pidin kaks korda rohkem pingutama, et tõestada, et olen sama võimekas. Olen nüüd väga põnevil, et meisterblenderiteks on määratud rohkem naisi. Nad on töötanud taustal, kuid keegi ei olnud piisavalt julge, et määrata neid meisterblenderiteks ja seega on praegu emaste jaoks põnev aeg.

Mis tunne on olla esimene naine, kellest saab meisterblender?

Olin täielikus umbusus. Rummitööstuses teenitakse tiitel aastatepikkuse koolituse ja hindamise kaudu. Teid hinnatakse aastast aastasse mitte ainult teie tehniliste võimaluste, vaid ka sensoorsete oskuste ja loovuse poolest.

Kuidas on ettevõte arenenud pärast 40 aastat Appleton Estatesis töötamist?

Olen näinud palju tehnoloogilisi muudatusi… ISO sertifikaat, mis on täiesti erinev vaade süsteemide paika panemisele, spetsifikatsioonidele ja vastavusaudititele. Suurenenud töötajate väljaõpe, täiustatud preemia- ja soovitusprogrammid. Äritegevuse kõik aspektid on muutunud.

Samuti oleme teinud pika aja jooksul kõvasti tööd Jamaica rummi geograafilise indikaatori [GI] väljatöötamiseks. Mina vastutasin tehnilise poole eest. GI aitab kinnistada arusaama esmaklassilisest kvaliteedist väljaspool Jamaicat ning pole paremat viisi austada ja säilitada meie toote kõrge kvaliteedi autentsust ja pärandit – ehtsat, eristuvat identiteeti, mis seab standardi kõik tooted, mis kannavad Jamaica rummi silti. See austab ja tunnustab Jamaica parimate rummitootjate teadmisi ja maa enda eksklusiivseid jooni, tagades samas autentsuse ja esmaklassilise kvaliteedi.

Veinihuviliste taskuhääling: õllepruulimise naiste lühike ajalugu

Nimetus ja sümbol kaitsevad nende kogukondade traditsioone, kultuure ja ressursse ning soodustavad pikaajalist majanduslikku ja ühiskondlikku heaolu, rikkust ja haridust tulevastele põlvkondadele.

Kas teil on nõuannet kellelegi, kes soovib rummitööstusega tegeleda? Mida nad peaksid tegema, kui tahavad saada masterblenderiks?

Hankige sügav arusaam protsessist alates suhkruroost kuni vananemise ja segamiseni. Saage aru mitte ainult kääritamine ja destilleerimine , aga ka seda, kuidas rumm vananemise käigus muundub. Olge sensoorne ekspert, kes tunneb hästi, kuidas erinevaid rummi stiile segada. Käitu nagu teadmiste käsn. Proovige õppida nii palju kui võimalik. Olge oma käsitöö vastu kirglik ja jääge alandlikuks.

See artikkel ilmus algselt 2022. aasta augusti/septembri numbris Veini entusiast ajakiri. Klõpsake siin tellida juba täna!