Kuidas saada punast veini vaibast välja ja parandada muid vino katastroofe
Isegi kõige kindlama käega sommeljee on langenud ühe või kahe veini lekke ohvriks. Seetõttu ei tohiks olla üllatav, et joogiprofessionaalid teavad pärast õhtust pidutsemist koristamise kohta üht-teist.
Nendel professionaalidel on siseringi näpunäiteid alates sellest, kuidas saada vaiba seest punane vein välja ja lõpetades parima viisiga karahvini puhastamiseks ilma randmest kringliks muutmata. Kas ka kraanist? Parim viis õrna tüvivara purunemise vältimiseks ja plekkide sissetungimise vältimiseks.
Kuidas eemaldada punase veini plekke valge veini abil
Sommeljee Dlynn Proctor kord demonstreeris mulle isiklikult veinipuhastusnippi. Tagasi 2013. aastal toimunud õhtusöögil Pebble Beachi toit ja vein festivalil pritsisid prantsuse peakoka Pierre Gagnaire’i entusiastlikud käeliigutused mu valge puuvillase Marc Jacobsi kleidi hernehirmutisega Cabernet Sauvignon Blanc. Olin kohkunud, kuni üks kohalviibinud sommeljeed saatis mind toa taha.
Seal kattis Proctor laigud a Bouchard Father & Son Chardonnay . Ja järgmisel hommikul kadusid laigud ära, kui neid veega pesin. Katastroof välditud!
Kuidas saada soola abil punast veini vaibast välja
Tema päevadel üürnikuna San Francisco , Oot-Mast veinimeister Shalini Sekhar mäletab aega, kui veinipudeli põhi laiali kukkus.
'See kallas punast veini sellele valgele vaibale, mille omanik oli väga kena ja analüütilist hoidev majaomanik,' meenutab Sekhar, kes teeb ka Roheline Valtellina tema all Piccolo silt. Lekke lahendamiseks ütles ta: 'Me tegime soola asja.'
Asjatundmatute jaoks tähendab 'soola asi' rätikuga võimalikult suure osa punase veini kuivatamist, kuid olge ettevaatlik, et mitte hõõruda. Lisage loputamiseks vett ja kuivatage uuesti. Seejärel visake plekile rohkes koguses jodeeritud soola ja laske sellel kuivada. 'Näete, et sool hakkab pigmenti imama, ' ütleb ta.
Millal ja kuidas oma klaasnõusid puhastada
Pärast peo lõppu on loomulik soov hummus kohvilaualt pühkida ja kord taastada, et mitte ärgata räpase köögi peale. Aga Eddie Osterland , Ameerika esimene San Diegos asuv meistersommeljee ütleb, et hoiduge oma pesemisest Zalto või Gabriel-Glas hommikuni. Peske õrna tüvenõu, kui olete väsinud või tunnete ikka veel viimase pudeli mõju Syrah võib põhjustada võisõrmede ja murdumist. Selle asemel loputage lihtsalt prille ja seadke need järgmisel päeval pesemiseks ritta, soovitab ta.
Kui tegemist on kuidas puhastamiseks kavatsevad paljud inimesed puhastada kõrvetava kuuma veega, ütleb Kiley Evans, veinitootja 2Hawki viinamarjaistandus ja veinitehas Medfordis, Oregon . See on viga. 'Vein sisaldab üldiselt heas koguses valku, mis võib kuumutamisel klaasi külge kleepuda, nii et peate enne kuumaga pesemist loputama jaheda veega, ' ütleb Evans. 'Kui valk on pinnale kinni jäänud, on seda palju raskem puhastada ja see nõuab füüsilist puhastamist.' Kiire külma veega loputamine on vahend purunemise vältimiseks.
Kuidas purustatud klaasi kartuliga kokku korjata
See pole tegelikult pidu enne, kui midagi katki läheb, eks? Ka baarides on purunemine tavaline nähtus, ütleb Mia Mastroianni , jookide ja külalislahkuse ekspert Baari päästmine . Veendumaks, et te ei jätaks puhastamise ajal kilde vahele, kasutage Mastroianni kolmeastmelist klaasiprotsessi.
Siin see on: alustage suurimate tükkide korjamiseks tolmulapi ja harjaga. Seejärel pöörduge Ameerika lemmikköögivilja: kartuli poole. 'Suuremate kildude jaoks, mida te ei soovi oma kätega puudutada, võite kasutada toorest kartulit,' ütleb Mastroianni. 'Viilutage kartul pikuti ja suruge kartuli lõikepool klaasikildudele, et need hõlpsalt kätte saada.' Järgmiseks võtke suur pakk paberrätikuid, niisutage seda ja otsige piirkond uuesti väiksemate tükkide jaoks, ütleb ta.
Kuidas puhastada karahvini
Need karahvinid korgitseride kujulised ja lendlevad sarved on nii ahvatlevad, kuni tuleb aeg neid puhastada. Näib, et nendel uhketel karahvinitel on alati osa, kuhu on võimatu ligi pääseda isegi pikima pudeliharjaga. Just siis Josiah Baldivino, arenenud sommeljee, kes on kaasomanik lahe viinamari pudelipoed sisse Oakland ja Napa , pöördub hambaproteeside tablettide poole.
Jah, tõesti. Nendes kihisevates tablettides sisalduv söögisooda ja sidrunhape – nii sobivad kohvi- ja teeplekkide puhastamiseks valehammastelt – sobivad suurepäraselt ka karahvini puhastamiseks. Täitke lihtsalt enda oma veega ja lisage paar proteesitabletti, mis aitavad lahustada tõrksamaid veiniplekke ja laike.
Kuidas punase veini plekke pühkida
Valged löögid ja punane vein ei sobi kokku, kuid mõnikord ei saa te teisiti, kui jõuate oma valgetel Converse Run Star Hike platvormidel degusteerimisele.
'Ma olen sneakerhead,' ütleb Sekhar. 'Ma olen oma kingadele veini täiesti pritsinud, nagu mu valged õhuväelased.' Teinekord pritsis keegi õhtusöögi ajal ta valget rahakotti punase veiniga ja plekk imbus õmblustesse. Mõlemal korral härra Clean ja tema Maagiline kustutuskumm tuli appi. Kasutage neid, et hõõruda plekki selle taga oleva niiske lapiga üle ja olete nagu uus, ütleb ta.
Kuidas eemaldada veiniplekid põrandatelt ja lettidelt
Kui veinitehases lekib punane vein, räägib Cristina Gonzales Samora Gonzalesi veinifirma Portlandis, Oregonis, muutub see peroksükarbonaadiks, leeliseliseks tööstuslikuks pleegitusaineks. Vesinikperoksiid on kodus kasutamiseks mõeldud versioon ja see on sama tõhus punase veini plekkide eemaldamisel põrandatelt ja lettidelt.
Gonzales ütleb, et plekke tuleb töödelda kolmeosalise vesinikperoksiidi ja üheosalise vee lahusega. Kui kasutate seda kombinatsiooni põrandal, soovitab Gonzales libeduse neutraliseerimiseks pärast seda piirkonda sidrunimahlaga üle valada.
Nende näpunäidete abil ei karda teid enam kunagi veini leke. Võib-olla proovige siiski hoida kindlat kätt.
Meie Soovita:
