Sellest on möödunud peaaegu 10 aastat, kui ma esimest korda mööda Kopenhaageni võluvaid munakivitänavaid originaali otsides põikasin Mikkeller kandis ja teised vähemtuntud mikropruulid. Sellest ajast peale on minu peatuste sagedus ja pikkus Taani pealinnas kasvanud ning ettevõtmised on viinud mind sügavamale Skandinaavia sügavustesse, õppides alati teadlikumatelt kaaslastelt.

Sel ajal on kaasaegne Skandinaavia kultuur jätkuvalt meelitanud inimesi kogu maailmast. Skandinaavia loomingulisusest sündinud lihtsuse ja funktsionaalsuse mõju ja mõju kasvatas külastajate arvu sajandi keskpaiga disainihuvilistest moesõpradeni ja viimati ka toiduhuvilisteni.

Nüüd leiab, et Skandinaavia mõjutab ka joogimaailma. Unustage pildid viikingihordidest, mis pärast verist haarangut mõdu õgivad. Kaasaegne Skandinaavia joogikultuur põhineb kogukonna loomisel. Küsige ringi, kuidas Skandinaavia moodi juua, ja avastate, et Oslost Jüütimaani ja kaugemalgi on kultuur uhke suhtlemise ja kohalike koostisosade ning hubase mugavuse tüübi üle, mida sageli seostatakse taanikeelse sõnaga 'hygge'. Siin uurime, mida tähendab Skandinaavia moodi joomine, et oleksite valmis reisi lõpuks broneerima.

Alusta Skålist

Seal on palju röstimise traditsioonid üle maailma ja Skandinaavia ei erine sellest.

'Taanis, Rootsis ja Norras on meil palju ühiseid sõnu nii kirjapildis kui ka häälduses,' selgitab Alex Munch, Taani viskivabriku kaasasutaja. Ladustamine Taanis Skjernis. „Skål on üks neist ja see on meie sõna terviseks .”

Ta selgitab, et skål on väidetavalt tuletatud sõnast, mis tähistab teatud tüüpi kaussi, ja ulatub viikingite aega. 'Nad täidavad selle jookidega ja lasevad kõigil sellest juua, et saaksid oma juua skål,” ütleb Munch. 'Algselt kuulus toost paganlikele pühadele, kus viikingid ohverdasid oma kariloomad Põhjamaade jumalatele.'

Ta jätkab: „[Kaasaegsetel] pidudel on tavaline toosti ettepanek. Äsja abielupaarile, sünnipäevalapsele või sünnipäevalapsele või lihtsalt õnnelikuks eluks. The Tervist on väga kaasav, jätmata kedagi maha, sest joomises oleme kõik võrdsed.

Skandinaavias rüübates koos oma joogipartneritega skålimiseks on väga konkreetne viis: „Skålimise rituaal, kus tõstetakse akvavit’i klaas hooti, ​​vaadatakse tähelepanelikult oma joogikaaslast, lastakse klaas alla ja Silmside juurde naasmine on peaaegu omaette suhtlusviis, mis väljendab paljusid asju sõnagi lausumata,” ütleb Taani-Ameerika maitsetootjate kaasasutaja, tegevjuht, kokk ja destilleerija Lars Williams. Empiiriline .

Kuidas juua veini nagu itaallane

Joo koos kogukonnaga

On haruldane, et skandinaavlane istub baaris soolo. Grupiväljasõidud on elustiil ja oma klaasi jagamine lähedastega on põhjamaise kogemuse jaoks hädavajalik.

'Skandinaavia moodi joomise võtmesõna on kogukond,' ütleb Munch. 'Meile meeldib koos perede, sõprade või kolleegidega juua ja ootame seda palju päevi, et mitte öelda nädalaid.'

Ja see soov oma kogukonnaga jooki valada laieneb ka kõikidesse sotsiaalsetesse väljunditesse. 'Ettevõtted korraldavad reedeseid baare, et nende töötajad nädala lõpus lõõgastuksid,' selgitab Williams.

Paul Aguilar, Oslo maitseuuringute ja arendustegevuse juht Himkok lisab: 'Üldiselt tähendab skandinaavlase moodi joomine joogi nautimist sotsiaalses keskkonnas.'

Võtke omaks määratud joogipäevad

Ameerika kultuuris kipuvad nädalavahetused olema parim joomise aeg, kuid Skandinaavia immutajad ei piirdu reede ja laupäeva õhtutega. Teine suurepärane taani termin on lille fredag, mis tähendab 'väike reede'. See viitab 'neljapäevadele, mis tunduvad reedena ja kui seetõttu peetakse vastuvõetavaks mõne joogi joomist ilma süütundeta,' selgitab Williams.

Lisaks on Euroopa piirkonnas isegi määratud päevad, mida tähistada koos õllega. 'Taani kalendri üks tähtsamaid kuupäevi, J-Dag, on päev, mil tähistatakse jõuluõlle iga-aastast turuletulekut,' ütleb Williams. 'Kogu riik läheb uimaseks, riietub ja tähistab baarides ja tänavatel.'

Tundke end mugavalt Hygge Spacesiga

Piirkonna kõrgeimates jootmisaukudes on ilmne, et esmatähtis on kujundada koduseid ja külalislahkeid ruume, kuhu külalised tahavad ikka ja jälle naasta. Aguilar ütleb, et 'keskendutakse mugava ja kutsuva atmosfääri loomisele ilma segaduse ja tarbetute kaunistusteta.

Baarid keskenduvad sageli looduslike materjalide, nagu puit, kivi ja nahk, kasutamisele, et luua soe ja kutsuv õhkkond, mis tunneb end ümbritseva keskkonnaga seotuna. See järgib Taani mõistet hygge, 'mis tähendab umbkaudu 'hubasust' või 'mugavust', selgitab Aguilar. 'Seda saab saavutada sooja valgustuse, mugavate istmete ja looduslike elementide, nagu taimede või kunstiteoste, kasutamisega.'

Kopenhaagenis asuv baar Rubiin rakendab seda põhimõtet laitmatult. 'Ruby on paigutatud vanasse korterisse ja sellisena peab selles olema hubasuse elementi,' selgitab peadirektor Michael Hajiyianni. olgu selleks kapp, kunst või mööbel.

Telli nagu skandinaavlane

Kui teil on õige ruum, kogukond koos tähistamiseks ja korralik skål maha, on aeg tellida nagu kohalik.

Skandinaavia kulinaaria- ja joogimaailm keskendub jätkusuutlikkusele ja kohalikule toorainele. Paljud baarid loovad suhteid kohalike põllumeeste, söödavarujate ja tootjatega, kes pakuvad neile piirkonnale omaseid värskeid ja kvaliteetseid koostisosi. Hajiyianni lisab, et tasub proovida 'Skandinaavia kangeid jooke ja toota nii palju kui võimalik. Praegu on palju suurepäraseid paljude erinevate kangete alkohoolsete jookide ja aromatiseeritud veinide tootjaid.

Aguilar märgib, et tema baar hangib ka kangeid jooke ja likööre kohalikest piiritusetehastest ja õlletehastest, et toetada kohalikku majandust ja vähendada selle üldist keskkonnamõju. Koostisosade valimisel seab ta esikohale kohalikud ja värsked tooted, aga ka söödalisandid, nagu marjad ja ürdid, mida Norra maapiirkondades leidub (mõelge tillile, petersellile, estragonile, mädarõikale, leedriõiele ja muule).

Sarnase lähenemisviisi võib leida ka Rubyst. 'Mis puudutab meie menüüd, siis teeme koostööd peamiselt kohalike taludega ja meil on söödavaru, kes hankib meile koostisosad,' ütleb Hajiyianni. 'Püüame mitte kasutada liiga palju väljastpoolt Taanit pärit tsitrusviljamahla. Selle asemel meeldib meile kasutada õuna- ja astelpajumahla. Valmistame ka puuviljaäädikat, kasutades puuvilju, kui need on haripunktis, ja pikendades säilivusaega. Meile meeldib kasutada vadakut, mis on jogurtitootmise kõrvalsaadus. See lisab joogile piimhappesust ja sobib suurepäraselt hapudele.

Kui rääkida kaubamärkidest, siis valikutest nagu Taani viskitootja Ladustamine tõsta esile ala koostisained. Kõik selle toodetes kasutatavad koostisosad, välja arvatud pärm, on kohalikud või pärit mujalt Jüütimaalt.

„Vesi tuleb lähedalasuvast veejaamast ja võimalusel kasutame vett uuesti,“ ütleb Munch. „Kõik meie teraviljad on pärit kahest kohalikust talust ja suitsuviski valmistamiseks kasutame kanarbikku ja turvast Jüütimaalt – poolsaarelt, kus me asume. Eelmisel aastal panime päikesepatareid taastuvenergia tootmiseks.

Lisaks Stauningile meeldib Hajiyiannile tuua Ruby riiulitel ja kokteilides Empirical ja palju puuviljaveine Cold Hand Wineryst.

Lõplik märkus

Olulisem kui ükski üksus selles loendis? Olge oma joomapartnerite vastu lahke, mis on kõige skandinaavialikum omadus üldse. Pidage meeles: 'Skandinaavia moodi joomine on koosolemine ja jagamine,' meenutab Munch. 'Pigem kallame viimased tilgad pudelisse teistele kui joome neid ise.'