Peekon,

On aeg rääkida veinist ja peekonist

On klišee öelda, et peekoniga on kõik parem, kuid see on tõsi. Peekon langeb otseselt aju mugavuskeskusesse. Mõne aasta tagune maania on jõudnud mõistlikumasse sammu - näeme vähem kuivatatud lihale keskenduvaid magustoite ja peekonikolon, õnneks, pole kunagi kinni jäänud. Nüüd on hea aeg taasavastada selle mitmekülgsus ja jah, keerukus.

'Ma oleks taimetoitlane, kui peekon kasvaks puudel.'

–Homer Simpson

Peekon võib viidata kõhu, selja või küljelt kõvenenud sealihale. Ameerika peekon on kuivatatud sealiha kõht, mida on enne söömist külm suitsutatud ja keedetud. Kuigi peekonist domineerivad toidud nagu BLT-d ja kiilusalatid on fantastilised, kohtle seda pigem kõrvalosatäitjana kui staarina.

Neli tüüpi salaamit ja veine, millega nendega paaritada

Kuidas paaritada veini peekoniga

Fahara Zamorano, endine sommeljee kell Gwen , Los Angelese lihakauplus ja restoran, mis valmistab ise oma tooteid (ja Veinihuviline S 2017. aasta 100 parimat veinirestorani ), soovitab paaritada kogu roog, mitte ainult peekon, mida see kasutab.

'Kui peekon on salatites või pastades, on valge vein õige tee,' ütleb ta. 'Rikkad valged nagu Châteauneuf-du-Pape blanc, Saksa Riesling või Elsassi Pinot Blanc on kõik suurepärased võimalused.'

Peekoni ettepoole suunatud olukordade jaoks: 'soovite, et vein vähendaks suitsu ja rikkust, kuid lisaks toidule, mitte ainult ei puhastaks suulae hammustuste vahel,' ütleb ta. Tema eelistused on tumedad roosad ja helepunased. Siin on kaks proovida.

Larmandier-Bernier Rosé de Saignée (šampanja). 'Sügavvärviline, maalähedane ja struktureeritud vahuvein.'

Manincor Kalterersee Keil Schiava (Lõuna-Tirool). „Hele värv ja tanniin, kuid samas on intensiivsed peekoni-, seene- ja metsaaluste aroomid koos sekundaarsete puuvilja- ja lillenootidega. See vein lõhnab nagu vinnutatud liha, nii et pole üllatav, et see sobib sellega nii hästi. ”