Paso Robles ehitas oma maine suurtele ja julgetele punastele toonidele, mida serveeritakse maamajades, kus laia sinise taeva ja tähniliste tammede all laiusid kenad viinapuud, nii kaugele kui silm ulatub. Niisiis, kuidas on Paso praegu koduks õitsvale linnaveinile, kus kõige põnevamad veinid on kõik muu peale punase?

Tere tulemast Tina linn , lainepapist metallist ladude kollektsioon, mis asub tsemendiveokite, kaubaaluste hoovide ja umbrohuga ääristatud tupiktee ääres. Siin, plekk-katuste ja terasmahutite varjus, teevad mõned Paso mõjukamad veinitootjad vaikselt revolutsiooni, mis põhineb valgetel, oranžidel ja roosadel veinidel.

Nihe peegeldab piirkonna veinivalmistuskultuuri jätkuvat mitmekesistamist, mis laieneb väljapoole Zinfandeli, Bordeaux' ja Rhône'i viinamarju, mis on viimastel aastakümnetel laialdast tunnustust võitnud. Kuid see paljastab veelgi rohkem selle kohta, kuidas Ameerika maitse küpseb, tarbijad on üha avatumad ja otsivad sageli veine, mis rõhutavad nüansse võimu üle.

Sulle võib meeldida ka: Parimad veinitehased (ja palju muud), mida Paso Roblesis praegu külastada

'Valge vein oli märgiline vein, kui keegi üldse viitsis seda teha,' selgitab Vailia Esh Desperada veinid kui ta 2000. aastate keskel piirkonda saabus. 'Ja kindlasti ei teinud nad midagi ühtlase kvaliteediga.'

2009. aastal käivitas ta oma kaubamärgi, et toota pool punaseid ja pool valgeid veine, hinnates kergemate veinide väljakutseid ja hüvesid. 'Võite Cabi lennukist välja visata ja selleks ajaks, kui see maapinnale jõuab, on kõik korras,' ütleb Esh. 'Valged võtavad osava käe, natuke rohkem tähelepanu veinivalmistamisprotsessile – peate olema veidi ettevaatlikum.'

Tema suhtarv jääb täna pooleks ja pooleks, Sauvignon Blanc moodustab umbes 90% tema valge veini toodangust. 'Ma austasin väga Merry Edwardsi tegevust selles valdkonnas, mitte ainult naisveinivalmistajana, vaid ka Sauvignon Blanci esiplaanile toomise eest,' ütleb Esh, kes kuulus Tin Citysse tagasi kolinud tootjate teise laine. aastal 2013. 'Miks siis mitte proovida seda esile tõsta ja keskenduda?'

Dave McGee kaldus alustades veelgi sügavamale valge veini teele Ühevärvilised veinid 2016. aastal. „Tundus, et igal pool, aga eriti siin, valgeid ei austatud,” ütleb McGee, kes otsustas teha ainult valgeid. 'Ma olen natuke vastupidine. Tahtsin luua koosseisu, millel oleks rohkem iseloomu ja keerukust, kuid mis paljastaks ka inimesed, kes on tavapärasest Sauvignon Blanci ja Chardonnay kõrval.

Sulle võib meeldida ka: Segamise ja kooskääritamise erinevuste mõistmine

Alustuseks segas ta ebatüüpilised cuvéed nagu Gewürztraminer Albariño ja Chenin Blanc Viognier'ga. 'Seda ei juhtuks Euroopas kunagi,' ütleb McGee, kes näeb oma veine ainulaadselt California päritolu. 'Pole ühtegi kohta, kus need viinamarjad kasvavad nii lähedal.' Ta on Tin City külastajate rõõmuks välja kaevanud ka vähetuntud sorte, nagu Grenache Gris ja Albilllo Mayor.

'Rühmas on alati üks või kaks inimest, kes ei pruugi olla suurte ja julgete Paso punaste fännid,' ütleb McGee. 'Ajalooliselt on neid inimesi halvasti vaadatud. Kuid nad võivad siia tulla ja nende eelistusi austatakse – neid ei kohelda teise klassi kodanikena.

Isegi mõned veinitootjad, kes aitasid Pasol oma julgete punaste poolest tuntust koguda, on võtnud omaks kergemad veinid. Pärast aastatepikkust raskete kabiinide ja Rhône'ist inspireeritud punaste värvide valmistamist sellistele kaubamärkidele nagu Hermani lugu ja McPrice Myers , Prantsusmaal sündinud Xavier Arnaudin tegi koostööd Michiganis kasvanud disaineri Philip Muzzyga, et luua Püha Liit , kus 95% toodangust moodustavad valged, roosad ja apelsiniveinid.

'Me oleme naljamees, kui soovite proovida midagi üllatavat,' ütleb Arnaudin, kes järgib Alsace'i eeskuju peamiselt Pinot Blanci, Pinot Grisi, Sylvaneri, Gewürztramineri ja Rieslingi tootmisel. 'Usume happesusse: ma tahan, et vein oleks tihe, värske ja puhas.'

See karge, kergesti joodav profiil on muutnud degusteerimisruumi eriti populaarseks soojadel suvekuudel, kui Paso temperatuurid ületavad sageli 100 °F. Ja see on toonud kaasa kaubamärgi laialdase huvi, mis toodab tagasihoidlikult 16 000 juhtumit aastas, kogudes fänne kogu Euroopas ja Aasias. 'Jaapanlased armastavad meie veine,' ütleb Arnaudin. 'Toit on ideaalne lüli.'

Kui Paso veinid tõmbasid esmalt tähelepanu sellega, et olid valjud ja jultunud – ja, et olla selge, see stiil domineerib siin endiselt –, siis Union Sacré kihla, et tulevik võib olla rohkem harmoonias. „Meie veine ei tehta selleks, et muljet avaldada, vaid lihtsalt selleks, et olla hea pudel sõbra majja toomiseks,“ ütleb Arnaudin. „See on täpselt nagu õhtusöögiks valmistatud praekana. Me ei taha, et vein võtaks vestluse üle.'

See Paso normi suhtes paradoksaalne olemise eetos sai alguse kohe Tin City alguses. Andrew Jones oli tööstuskeskuse algne asunik 2012. aastal. Tema Välisalvestised veinikelder sai kiiresti tuntuks lahedate hõngude ja taskukohaste hindade poolest, esikohal olid segud ja vahuveinid, eriti pét-nat. Siis tuli Skins, kaubamärgi sissetung apelsini vein , mis jätab valged viinamarjad nende koortele pikemaks ajaks, et saada rohkem värvi, maitset ja tekstuuri.

'See on treeningratastega apelsinivein,' ütleb ta etiketi kohta, mis on mahedam ja paremini ligipääsetav kui paljud teravad, hapukad ja funky veinid, mis jäävad oranži vihmavarju alla. Brändist on saanud hitt: Skins on nüüd apelsiniveini sõna otseses mõttes plakat – seda reklaamivad reklaamtahvlid kiirel 101 kiirteel – ja sellest on saanud Field Recordingsi populaarseim vein.

Sulle võib meeldida ka: Apelsinivein on trendikas kõigil põhjustel

Jonesi naabrid kl Veinide päev heisake kõrgel ka oranži lippu. Loodud 2006. aastal Brian ja Stephanie Terrizzi (kes omab ka restorani Tin City) peamiselt Itaalia sordiveine. Pastabaar Etto ja lähedal pastatehas Etto Pastificio ), hakkas veinikelder tegelema nahaga kääritatud stiilidega vaskjas , Itaalia rosé spin, rohkem kui kümme aastat tagasi. See on plahvatuslikult kasvanud üheksaks erinevaks apelsiniveiniks, milles on tekstuuri ja nüansiga Vermentino, Falanghina, Fiano, Moscato Giallo ja muud veinid. 'Minu jaoks annab see teile lihtsalt rohkem tööriistu,' ütleb Brian nahaga kääritatud partiide kohta. Stephanie lisab: 'Nad on nagidel rohkem vürtse.'

Hoolimata Tin City üha kasvavast stiilide mitmekesisusest ja populaarsusest degusteerimiskohana, valitsevad punased veinid endiselt laiemat piirkonda – nagu kogu Californias. Kuid isegi piirkonna suured punased veinitootjad suhtuvad valgetesse nüüd tõsisemalt.

'Ma näen, et inimesed, kes keskenduvad ja sellele tähelepanu pööravad, teevad sellega suurepärast tööd,' ütleb Esh Desperadast. 'Ma pole kunagi näinud nii palju vingeid valgeid veine. See on läbinud tohutu, pika tee. ”

---

Field Recordings 2022 Skins White (keskrannik)

Üks populaarsemaid veine Field Recordingsi valikus, see nahaga kokkupuutuv segu, mis sisaldab 35% Chenin Blanc, 35% Pinot Gris, 12% Albariño, 12% Riesling, 4% Tocai Friuliano ja 2% Verdelho, on tõeliselt põnev. Roosakas-oranž vein kannab ninast maasika, punase ploomi, roosivee ja melonikoore aroome sügava tekstuuriga maitsesse, mis on kantud punase õuna ja valgete lilledega. Uskuge hüpet. Toimetaja valik. 93 punkti — Matt Kettmann

25 dollarit Wine.com

Union Sacre 2022 Edelzwicker White (keskrannik)

Apelsini šerbett, kerge marja, apelsinikoore ja greibipõhja aroomid joonduvad selle silmiavava segu 33% Pinot Blanci, 30% Pinot Gris'i, 20% Sylvaneri, 10% Rieslingi, 5% Gewürztramineri ja 3% Muscat Ottoneli segu ninas. . Maitses on see vapustavalt elav, kus energiline happesus lõikab läbi julge greibi ja kantaluubi maitse. 92 punkti — M.K.

$ Varieerub K&L veinikaupmehed

Union Sacre 2022 40 päeva nahal Gewurztraminer (Monterey)

See villimine, mis veetis kestadel 40 päeva, on nii aromaatne ja maitsev, et tundub peaaegu võltsitud. Nina ingveri-geraaniumi tee aroomid viivad sarnase ingveri- ja lillemaitseni. 91 punkti — M.K.

$ Varieerub Harvest veinipood

2022. aasta päev Moscato Giallo (Paso Robles)

See on agressiivne apelsiniveini stiil, kuid see on intrigeeriv ja rahuldab kindlasti neid, kes otsivad pingelist elamust. Hägukollane klaasis, see algab pirni, funky meloni ja greibi kokteili aroomidega. Rõnksus on tinast mineraalsust, kus kumkvaadi maitsed kohtuvad verbena ja basiiliku vihjetega. 90 punkti — M. K. 35 dollarit Veinide päev

Valge orangutani päev 2022 (Paso Robles)

See on massidele mõeldud apelsinivein, kuna see peegeldab stiili ligipääsetaval viisil. Põletatud oranži värvi vein algab mahedate kuivatatud tsitruseliste koore, rooste ja mango aroomiga. Maitse tekstuur on kõige intrigeerivam, kuna tume mee, apelsini ja rohkem mango maitsed langevad kokku. 90 punkti — M. K.

25 dollarit K&L veinikaupmehed