Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Kange Alkoholi Suundumused

Kuidas saab pudeliaegseid kokteile kodus valmistada

Võrreldes möödunud aastate tünnivanuste kokteilitrendiga, on pudeliaegsed joogid baarmenitrikk, mida tasub kodus varastamiseks varastada.



Selle põhjus on järgmine: see ei hõlma tünni ega muid uhkeid seadmeid ning selle tulemuseks võib olla mahedam ja rikkalikum jook, millele aitab kaasa ainult pudeli aja võlu. Ja kui olete alkoholijooki ostnud, on teil pudel juba olemas, kuigi kiigepeavalikuid on lihtne hankida.

Kuid kui kaua võite seda jooki oodata? Paar päeva? Mõned nädalad?

Mõni baarmen on nõus ootama nii kaua kui viis aastat.



Sest Teine Teague , joogidirektor / baarijuht Armastus ja mõru ja ettevõtte kaasomanik Insult ja Tuulik New Yorgis sai 90-päevase hapukana alguse saanud nelja-aastane projekt. See andis tema nelja-aastase Brandy Souri, mis on nüüd uusaasta päeval rituaal.

'Mis on vananedes huvitav, maitse muutub nii pehmeks ja mahedaks,' ütleb Teague. Lisaks sellele ütleb ta, et 'see maitseb aastate jooksul järjest vähem.'

Tsitrusel põhineva kokteili vananemiseks on natuke risk, kuid Teague kinnitab, et alkohol 'keedab' mahla keemiliselt, mis hoiab ära rääsumise. Aja jooksul segu brändist, ülekindlast viinast, Demerara suhkrust ja tsitrusviljamahladest (sidruni-, laimi- ja apelsinimahlad) paksenevad ja omandavad rikkama, peaaegu karamelliseeritud maitse. Teague võrdleb välimust ja viskoossust mangomahlaga.

'Puudub võluvits, pole ensüüme ega midagi, mida ma mõistatusele lisanud olen,' ütleb Teague. 'See on märjuke, suhkur ja mahl ning laske sel istuda.' Ta lisab ühe vanaema juurest puuviljakonservist saadud võtmeotsa. 'Täitke see tipu lähedal, nii et seal pole hapnikku.'

Kas on võimalik kokteili vananeda liiga kaua? 'Ma ei tea!' Teague tunnistab. 'Sellepärast tahan seda edasi teha.' Seniks on tal vananemise jätkamiseks piisavalt pudelikokteili. Tulge 2020, avab ta viieaastase brändi hapukana.

Kuidas vein mõjutab teie viskit

Nick Bennett, New Yorgi joogidirektor Porchlight , veedab aastaid vananedes põhi muna nog ta teeb endale ja sõpradele . Retsept algab munade ja suhkruga, enne kui ta kihistab rummi, Bourboni, ülekindlat konjakit ja 'suurt näpuotsatäit soola'. Piim, koor ja muskaatpähkel lisatakse vahetult enne serveerimist.

Kuigi Bennett ütleb, et need esimesed lonksud 'võtsid julgust juua,' muutus ta järgnevatel aastatel julgemaks. Ta ütleb, et munanupp omandas teiseks aastaks meeldiva banaanilaadse maitse.

Mõnikord on pikaajaline vananemine lihtsalt õnnelik õnnetus. Scott Marshall, nüüd ettevõtte omanik Alley Cat Lounge Savannahis, Gruusias, tutvustati selgitatud piimapuntriga Bostoni baaris eelmisel ajal Juua .

See on koloniaalstiilis stantsimismoodus, mis kalgendab piima tsitrusviljadega, segab alkoholi ja kurnab siis tahked ained. Järele on jäänud kristallselge, riiulis stabiilne jook, säilitamisnipp, mis on eriti kasulik enne jahutuspäevi.

Marshall vahustas regulaarselt suured partiid selitatud piimapulbrit, mille ta sõpradega jagamiseks sageli kolbidesse dekanteeris. Eelkõige tehti üks partii roheliste ja kollaste Chartreuside ning Batavia arrackiga, funky melassi- ja riisipõhise piiritusega.

2011. aastal tõi Marshall kolvid kimpudesse Kokteili lood , iga-aastane kokteilikonverents, mis toimus New Orleansis. Ta kinkis kolbi kõigile, kellega kokku puutus.

Seitse aastat hiljem avas Bostoni baarmen Fred Yarm oma Chartreuse'i piimapunkti ja kuulutas selle 'ülevaks'.

'Ma pole kunagi tundnud, et keegi hoiab seda külmkapis kauem kui paar kuud,' ütleb Marshall. 'Kui Fred ütles, et on seitse aastat hoidnud, pani see mind hämmastama.'

Neile, kes ei taha nii kaua oodata, Partii kokteilid (Ten Speed ​​Press, 2019) autor Maggie Hoffmanil on kiirem lahendus: pudelikokteilid, mis segatakse enne tähtaega ja pannakse külmkappi või sügavkülma vananema mõnest päevast mõne nädalani.

'Isegi paar päeva pärast võite märgata, et joogi maitsed näivad integreeruvat ja sulanduvad kokku,' ütleb Hoffman. Kui aga plaanite jooki vananeda kauem kui kaks nädalat, soovitab ta mitte lisada mõru enne kokteilide serveerimise päeva. Hoffman ütleb, et selle tulemuseks on tasakaalustatum täismaitseline jook.

Ta leiab, et need joogid on ideaalsed, et neid enne pidudel serveerimist valmistada, ehkki on ka midagi öelda selle kohta, et pika päeva lõpus ootab külmkapis mõni eelnevalt valmistatud kokteil.

Eeldades, et võite muidugi nii kaua oodata.

Kõik, mida ta kirjutas, teie järgmise löögi täiendus / Foto Meg Baggott, stiili autor Dylan Garret

Kõik, mida ta kirjutas, teie järgmise löögi täiendus / Foto Meg Baggott, stiili autor Dylan Garret

Kõik, mida ta kirjutas, vananenud augustaja retsept

Sisse Partii kokteilid , mis peaks ilmuma märtsis, kutsub Hoffman tähelepanu sellele vermutipõhisele joogile, mille on välja andnud Los Angelese baarmen Jeremy Simpson ja mis on välja töötatud algselt Metsaline .

'[See] vananeb teie külmkapi tagaosas imeliselt,' ütleb ta selle madala alkoholisisaldusega lonksu kohta. 'Proovige seda mõne kuu pärast ja võite otsustada rohkem oma külmkapis ruumi kokteilivarustusele pühendada.'

Kui plaanite vananeda kauem kui paar nädalat, jätke mõru välja ja lisage igale klaasile valamisel 2 kriipsu.

Koostisosad

2¼ tassi Punkt ja kuu

1 tass pluss 1 unts kuiva vermuti, nagu Orud

3 untsi maraschino likööri

1,5 untsi greip (greibi) liköör, nagu Kombineeri või Giffard

⅔ unts Peychaudi mõrud

Kihiline meresool (kaunistuseks)

Juhised

Pakkige koostisosi vähemalt 2 tundi enne serveerimist. Väikese lehtriga valage kõik koostisosad (välja arvatud garneering) 1-liitrisesse õõtsuvatesse pudelitesse. Sulgege hästi ja pöörake segamiseks ettevaatlikult üle otsa. Pange külmkappi.

Serveerimiseks pöörake segamiseks pudelit ettevaatlikult. Kiviklaasis valage kokteil suurele jääkuubikule. Enne serveerimist segage ettevaatlikult. Kaunista väikese näpuotsatäie soolaga. Teenib 12.