Kuigi veinitarbimine kasvab kogu maailmas jätkuvalt, jääb see siiski teisest terroiripõhisest joogist maha: tee. Igihaljas põõsas Camellia sinensis levis Hiinast kogu Aasias ja Aafrikas ning seda viljeldakse nüüd erinevates stiilides. Alates Kirde-India troopilistest mussoonveega teeväljadest kuni Kesk-Taiwani mäetippudeni - see väike põõsas väljendab igas lehes aega ja kohta.

Ükskõik, kas valge, kollane, roheline, oolong või must, on kogu tee pärit samast emataimest. Suurim erinevus stiilides tuleneb oksüdeerumise erinevatest kogustest, mis on lubatud pärast koristamist lehtedel. Nagu veini puhul, erinevad ka teised tanniinide ja puuviljasuse tasemel ning paljud oksüdeerunud teed saavad linnase- või pähklimaitset. Kui soovite proovida teatotalingut, leidke oma lemmikveini põhjal ideaalsed lehed.

Tee ja Terroir

(teed pildil vasakult paremale)

Proovige Assami musta teed, kui teie mänguks on suured ja julged veinid nagu Barossa Shiraz. India kirdeosa troopilises kliimas kasvanud linnane must tee on seotud jõuga. Sellel on laiad tanniinid, millel on kakaonibude tihe südamik.

Nagu Alsace'i armas ja lilleline iseloom Pinot Gris ? Proovige Bai Mu Danit, Hiina Fuijani ja Jiangxi provintside päikesekuivatatud, minimaalselt oksüdeerunud valget teed, mis hoiab elegantset tasakaalu ja intensiivsust.

Kui Etna Bianco on teie valge värv, kaaluge Dragonwelli (või Longjingi) rohelist teed. Oksüdatsiooni peatamiseks õrnalt pannil kuumutatud Hiina tee kannab magusa heina ja valge õie aroome koos maalähedase, kivise maitsega, mis kajastab Sitsiilia vulkaanivalgeid.

Tehke paus toidusõbralikest näpujärvedest Riesling ja siduge oma õhtusöök Tieguanyin oolongiga. Kõrgel mägisel Taiwani tees on maitsvat virsiku ja aprikoosi noote. Seal on ka mahlane ja rikkalik, mis muudab selle täiuslikuks söögilisandiks.

Kui kogute paremkalda Bordeaux , proovige Shu Pu-erhi. Sageli koogivormis müüdavat musta teed kääritatakse ja laagerdatakse vähemalt ühe aasta jooksul. Selles vanuses on rikkus kesksel kohal. Veidi kauem laagerdunud tees on õrnad lillelised ja magusad maa toonid.