Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Veini Põhitõed

Kui kaua võib pudel veini avatuks jääda?

Küsimus, kui kaua võite hoida avatud veinipudelit enne, kui see on täis saanud, annab ühe kahest vastusest: „Mida? Kas avada pudelid? Sa peaksid kraami jooma! ' Või: 'Jah, ma olen tihti imestanud!' Siin on praktiline juhend, et teada saada, millal on aeg öelda, millal.



Ikka veinid

John Belsham, rahvusvaheline konsultant ja ettevõtte asutaja / veinivalmistaja Rebaste saar Uus-Meremaal ütleb: 'Lõplik otsustav tegur on kvaliteet. Mida parem vein, seda kauem see avatud pudelis säilib. See ei sõltu veini kaitsmiseks kasutatavatest tehnikatest, olgu see siis gaasi sissepritsimine või tolmuimejaga võtmine ... Alumine rida on see, et kui olete pudeli avanud, sisestatakse hapnik, mis veini imendub. Tegelikult ei tee vahet see, mis asub selles veini kohal olevas ruumis, vaid see, mis avanemise hetkel veini sisse imendub. '

Valge vein

'Vein ei oksüdeeru kiiresti, kui see on hästi valmistatud,' ütleb Belsham. 'Ma eeldaksin, et kvaliteetpudel Chardonnay, Riesling, Sémillon või Sauvignon Blanc kestab mugavalt kolm kuni neli päeva pooltäis pudelis. Tõeliselt kõrgekvaliteedilised ühe viinamarjaistanduse veinid, mille täituvus on kõrge, kestavad minu enda kogemuse kohaselt külmkapis vähemalt nädala. Isegi väikese aroomikaotuse korral on see siiski maitsev. Masstoodanguna valminud lihtsamad valged ja roosid on ilmselt kõige parem [nautida] kahe päeva jooksul.

Punane vein

'Sarnaselt on punase veiniga ka heas vormis kolm kuni neli päeva,' ütleb Belsham. 'Mida robustsem on punane vein, seda rohkem on tanniini hapniku eest kaitsmiseks. Niisiis, mida tihedam punane vein on, seda paremini see ennast esitleb. Näiteks annaksin elegantsele Beaujolais'le kolm kuni neli päeva, kuid tugevale Lõuna-Rhône'ile või Primitivole viis kuni kuus päeva. '



kui veinipudel võib avatuks jääda

Getty

Vahuveinid

Vahuveinid saavad oma süsinikdioksiidi kaudu kaitset, kuid avatud pudelid vajavad korralikke, spetsiaalselt selleks mõeldud korke, mis kindlalt pudeli kinni hoiavad. Itaalia kaasomanik Marcello Lunelli Ferrari keldrid Trentos ütleb: „Oleneb, kui pudel ikka täis on. Kui mõni klaas on puudu, säilib uuesti korgiga pudel kolm kuni neli päeva, kuni kork hoiab rõhku täielikult. Hoidke pudel täiesti suletud. Iga kord, kui selle avate, kaotate surve.

“Kui pudel on pooltäis, on ilmselt parim vaid kaks päeva. Pärast seda pole teil ideaalset perlage. See tähendab, et vein seal sees on ikka hea, lihtsalt väiksema survega. Mis jääb alles siis, kui mullid on kadunud, on endiselt silmapaistev vein. Kui vein on kauem avatud olnud, sobib see risoto valmistamiseks suurepäraselt. Veini happesus tasakaalustab suurepäraselt riisi magusust. ”

Värsked viisid veini säilitamiseks

Tugevdatud veinid

Sherry

George Sandeman, Sherry ja Port tootja Sandeman , soovitab Fino ja Manzanilla stiile külmkapis hoida ja ühe nädala jooksul ära tarbida. Amontillado ja Oloroso stiilid püsivad pärast avamist värsked kuni kaheksa nädalat. Ta märgib, et see kehtib nende kahe stiili kohta, olenemata nende magususe tasemest.

Sadam

Paul Symington, tegevdirektor aadressil Symingtoni perekonna maavaldused , Grahami, Dowi ja Warre'i grupp, väidab kvaliteet ja stiil.

Rubiinisadam ja LBV ( hiline villitud aastakäik ) stiilid 'püsivad pärast avamist heas seisukorras kuni nädala,' ütleb ta. 'Pärast seda kannatavad nad tavapärase oksüdatsiooniprotsessi all, mis on tavaline kõigile veinidele. Avatud pudelit kergelt jahutatuna hoidmine ja Vacu-Vin vms kasutamine pikendab kvaliteeti.

“Tawny Port on laagerdunud tammevaatides ja on seetõttu õhuga kokkupuutumiseks hästi kasutatav. Järelikult püsib peen 10- või 20-aastane Tawny pärast avamist kaks kuni kolm nädalat suurepärases seisukorras, eriti kui seda hoitakse külmkapis. '

Meie Soovita:

  • #Veinihuviliste erahoidla veinikonserveerimiskomplekt (2 purki ja 6 pudelikorki)
  • #Coravini kolme veini säilitamise süsteem

Pordi tipu kohta ütleb Symington: „Nagu kõik suurepärased pudeliga laagerdunud veinid, on ka Vintage Port aastaid õhust täielikult isoleeritud. Selle veini hiilgav elegants avamisel on tõeline tipp, kuid selle eeterlik ilu kaob mõne päeva pärast. Seetõttu tuleks see ära tarvitada kolme kuni nelja päeva jooksul pärast avamist. Vacu-Vin aitab kvaliteeti mõne päeva võrra pikendada. '

Sandeman, kes toodab ka sadamat, on hiljuti oma 20-, 30- ja 40-aastastel Tawny sadamatel uuesti sulgenud Vinoloki sulgurid. Neid võib hoida 'kuni kolm kuud', ütleb George Sandeman, eriti kui neid hoitakse külmkapis.

puit

Madeira on juba kuumuse käes olnud ja on oksüdeeritud stiil. Kas aeg saab seda veel rikkuda? 'Kas soovite teada tõde?' ütleb Chris Blandy, Madeira veinifirma . 'Keegi ei tea, kui kaua neid veine viimati üks kord avati, kuid minu enda kogemus on, et mul oli 2011. aasta jõulude ajal oma naisega pool pudelit 1976. aastakäigu Madeirat. Aasta hiljem, 2012. aasta jõulud, oli meil teine ​​pool ja pudel oli täiuslik.'

Veinid on kangendatud ja sihilikult oksüdeeritud, nii et loodusel on neile vähe visata. 'Niikaua kui hoiate pudelit otsese päikesevalguse eest ja püsti, võib see kesta väga kaua,' ütleb Blandy.