Kutsu külalised

Mida rohkem seda toredam, kuna see on BYOB. Paluge igal külalisel tuua kaks ühesugust pudelit oma lemmikveinist. Võite anda juhiseid, näiteks ainult valged, punased või kihisevad, määrata dollari vahemiku või limiidi või hoida seda lahtiselt ja vaadata, mida kõik toovad.

Külaline saabub

Kui külalised saabuvad, eraldage vahetuseks üks igast pudelist: avage teine ​​pudelikomplekt ja korraldage need ligikaudses maitsekorras. Alustage kuiva vahuveinist, seejärel heledamatest, kuivematest valgetest, muutudes raskemateks, magusamateks, heledamateks ja lõpuks rasketeks punasteks. Magustoiduveine tuleks maitsta viimasena.

Käivitage vahetus

Kirjutage külaliste nimed paberilehtedele ja pange need kaussi. Joonistage nimi ja laske sellel inimesel avamata pudelite laualt vein koju valida. Joonistage järgmine nimi ja las see inimene kas varastab esimese inimese veini või valib laualt uue pudeli. Kolmas inimene võib varasematelt inimestelt 'varastada' või uue pudeli valida ja nii edasi, kuni kogu vein on otsas.

Degusteerimine

Andke maitsmiskaardid ja pastakad igale külalisele: soovite, et kõik hindaksid iga veini kohta märkmeid ja teeksid märkmeid. See on hiljem vahetuse käigus oluline. Vala iga külalise kohta unts või kaks igast veinist: Enne järgmise valamist jätke kõigile aega iga veini keerutamiseks, rüüpamiseks ja hindamiseks. Näpunäide: pange välja sülitus ja julgustage inimesi kallama veini, mis neile ei meeldi.

Serveerimine

Plaan serveerida pärast degusteerimist erinevaid suupisteid (veinide degusteerimine tekitab isu!): Hea rusikareegel on 12 eelroogu inimese kohta, kui te ei paku õhtusööki (kuus külastaja kohta, kui serveerite õhtusööki) . Kaheksa inimese jaoks või vähem, pange välja kolm eelroogu rohkem kui kaheksale, tehke neli või viis. Roogadest nagu kevadine köögiviljatort ja prosciutto sisse mähitud täidisega datlid saab veinisõbralikke suupisteid.

Söö, joo ja ole rõõmus

Pärast degusteerimist kutsuge külalised aitama end eelroogade juurde ja klaasi kumbagi veini, mis neile degusteerimisel kõige rohkem meeldis.

---

täidisega kuupäevad

See prosciutto roogaga juustuga täidetud kuupäev on lihtne, kuid kõrgekvaliteediline eelroog, mida pakutakse Williams-Sonoma Rustic Italian keeles: lihtsad, autentsed retseptid igapäevaseks toiduvalmistamiseks (Weldon Owen, 2011).

24 medjooli datlit, süvendita
3 untsi Cambozola juustu
12 õhukest viilu prosciutto di Parma, lõigatud pikuti pooleks

Asetage ahjuriiul 4 tolli allikast soojusallika alla. Lülitage broiler kõrgeks.

Täitke igale kuupäevale umbes ½ tl juustu ja keerake nende ümber prosciutto riba. Pange täidisega kuupäevad küpsetusplaadile, asetage broileri alla ja küpsetage, kuni prosciutto on krõbe ja juust mullib, umbes 4–5 minutit. Kandke kuupäevad serveerimisvaagnale ja serveerige kuumalt. Serveerib 8. – 12.

Veinisoovitus:
Kerge kehaga punane, näiteks Pinot Nero Alto Adige'ist, täiendab magusaid datlit ja soolast prosciutto ’t ilma koorekreemiga, terava juustuta.

Kevadine köögiviljatart

See retsept on võetud Pinot Grigio peatükist 100 täiuslikust paaritusest: väikesed plaadid, mida nautida teie armastatavate veinidega (Wiley, 2010) - elegantne ja lihtne eelroog tänu mugavale poest ostetud lehttainale.

1 spl koššersoola
Ainult 1 porru, valge ja heleroheline osa, puhastatud, lõigatud ¼-tollisteks viiludeks
3 väikest valget või punast kartulit (umbes 4 untsi), lõigatud ⅛-tollisteks viiludeks
1 tl universaalset jahu lehttaina rullimiseks
1 leht (½ 17,3-untsi pakendist) lehttaigen, sulatatud
1¼ tassi hakitud Gruyère juustu, jagatud
4 untsi külmutatud artišokisüdamed, sulatatud ja pikuti neljaks veeretatud
2 õhukest viilu prosciutto (umbes 1 unts), lõigatud ¼-tollisteks ribadeks (valikuline)
1,5 tl hakitud peterselli
1,5 tl segatud hakitud värsket piparmünti ja estragonit
1 sidruni kiil

Pane keskmine kastrul veega keema keskmisel ja kõrgel kuumusel ning maitsesta soolaga. Lisage porrulauk ja keetke kuni pehmeks, umbes 1-2 minutit. Eemaldage porrulauk lusikaga ja asetage paberrätikuga vooderdatud plaadile.

Lisage kartulid keevasse vette ja keetke kuni 2–3 minutit pehmeks. Äravool. Pange kartul ja porrulauk kõrvale. (Porrut ja kartulit saate valmistada kuni 2 päeva ette, hoides neid külmkapis kaetult. Enne jätkamist asetage need toatemperatuurile.)

Vooderda küpsetuspaber küpsetuspaberiga. Jahutage lauaplaati kergelt supilusikatäis jahu ja rullige lehttainas 10-tollise ruudu loomiseks. Viige ettevalmistatud küpsetusplaadile. Torgake saia kahvliga läbi. Pange küpsetusplaat vähemalt 20 minutiks külmkappi. (Saate kondiitritooteid kaanega külmkapis hoida kuni ühe päeva.)

Kuumutage ahi temperatuurini 400 ° F.

Puista lehttainale umbes ¾ tassi juustu, jättes 1-tollise piiri ilma juustuta. Aseta peale porru, kartul, artišokisüdamed ja prosciutto ning kata ülejäänud pool tassi juustuga. Küpseta tort kuni krõbe ja kuldne, umbes 25 minutit.

Serveerima: Vahetult enne serveerimist puista maitserohelist ja pigista sidrun tartu peale. Lõika tükkideks ja serveeri soojalt või toatemperatuuril. Serveerib 4. – 6.

Veinisoovitus:
Rikkalik kondiitritoode, pähkline Gruyère ja kartulid nõuavad keskmise täidlusega valget veini nagu Ponzi 2010. aasta Pinot Gris, värske, puuviljane ja kuiv valge Oregoni Willamette'i orust.