Ted Gallagher on Bostoni progressiivse joogiprogrammi eestvedaja Craigie On Main üle kahe aasta. Proovige seda tehnikat järgmine kord, kui teete Manhattani või mezcal- või rummipõhise Old Fashioned'i.

Üks

Valige naba apelsin või vahase, paksu nahaga sidrun. Mida paksem on nahk, seda parem on õlisisaldus.

Kaks

Lõika vilja ümardatud küljelt ovaalne ketas. Ketta läbimõõt peaks olema umbes 1 toll, mõne auku, kuid mitte ühtegi viljaliha.

Kolm

Hoidke ketast pöidla ja keskmise sõrme vahel, auku pool peopesa poole. Süüdake tikk ja hoidke seda 3–4 tolli üle kokteiliklaasi ääre, soojendades koort 5 sekundit. 45-kraadise nurga all, umbes tolli leegi kohal, murra koor kiiresti kokku ja väljenda õli.