Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Kanged Alkohoolsed Joogid

Kuidas nautida mitut tüüpi rummi

Uudiste välk: rumm ei kõiguta ainult palme ja troopilisi tuuli. Muidugi, suhkruroo baasil vaim on sageli seotud Kariibi merega, kuna seda valmistatakse peaaegu igas troopilises ja subtroopilises piirkonnas. Kuid seda toodetakse ka selgelt troopilistes piirkondades. Vaatame teid, Uus-Inglismaa.



Rummel pole ühtset kodumaad. See on uskumatu mitmekesisuse ja hingega vaim, ehkki see võib ka segadust tekitada.

Vaadake tänapäeva jaemüügilettidel asuvat tohutut rummi merd ja see võib üle jõu käia. Kuidas otsustada, mida nende kõigiga peale hakata?

Järgnevad lühidalt erinevat tüüpi rummid, keskendudes aroomidele, maitsetele ja tekstuuridele, mis määratlevad iga üldise stiili. See räägib sellest, kuidas võiksite nautida rummi, olenemata sellest, kas see on selge ja karge, sobib just lubi pigistamiseks või barrelist laagerdunud numbriks, mis on rikas pruuni suhkru magususega ja sobib ideaalselt päikese loojumisel rüübamiseks.



Palmipuud on muidugi valikulised.

Valge / hõbedane rumm

Foto Meg Baggott / illustratsioon Amber Day

Valge / hõbedane rumm

Kuidas see on tehtud

Rummi valmistatakse värskelt pressitud suhkruroo mahla, roosuhkru või roosuhkru kõrvalsaaduste (enamasti melassi) kääritamisel ja destilleerimisel. Võrreldes teiste valgepiiritusega, mis ei pruugi kunagi tünni sisemust näha, on enamik valgetest rummidest barrelit vananenud, et lisada keha ja mahedat iseloomu, ning neid võib seejärel värvi eemaldamiseks filtreerida. Sõltuvalt sellest, kus see on valmistatud, võib silt öelda Valge , Valge või isegi Valge kaart .

Tippprodutsendid

Pangad 5 Island Rum (mitu)
Caña Brava (Panama)
Magdaleena maja (Guatemala)
Owney’s Rum (Brooklyn, NY)
Plantation 3 tärni (mitu)

Milline see on

Üldiselt on valge rumm kristallselge, kuigi mõnel on puiduga kokkupuutel kollakas varjund. Tavaliselt karge ja puhas, need võivad varieeruda õisikestest või kõrrelistest kuni erksate tsitruseliste nootideni, nagu lubjakoor või sidrunhein. Samuti võib olla vihjeid kookosele, vanillile või mandlile.

Parim viis nautida

Sega sisse Daiquiris , Mojitos ja muud kokteilid, eriti need, kus pruun või vananenud rumm tekitaks mudase värvi. Jason Kosmas, ettevõtte asutaja Brava Rum rood ja endine baarmen New Yorgi linnas Ainult töötajad , ütleb ideaalne Daiquiri, et see vajab vähe kaunistusi. Ühe osa laimimahla jaoks kasutab ta kahte osa rummi, lisaks lihtsalt nii palju suhkrut, et 'serv ära võtta'.

Vananenud rumm

Foto Meg Baggott / illustratsioon Amber Day

Vananenud rumm

Kuidas see on tehtud

See rumm veedab kuid või aastaid tammevaatides, kus tekivad meeldivad pruuni suhkru ja karamelli kihid. Ajavahemik on erinev ja enamik tootjaid segab ühes pudelis eri vanuses rumme. Ühe aastakäigu pudelid on olemas, kuid neid esineb harva. Paljudes riikides, nagu Barbados ja Jamaica, viitab vanuseavaldus pudeli kõige nooremale rummile, samas kui teised kasutavad keskmist vanust. Ja vastupidi, Solera või osade segamine, vanuseavaldused viitavad tavaliselt pudeli vanimale rummile. Mõned tootjad kasutavad ebamääraseid vanuseavaldusi (X.O., vana , vananenud), millel ei pruugi olla konkreetset tähendust ega vananemist käsitlevat määrust, mida rangelt rakendatakse.

Tippprodutsendid

Appletoni mõis (Jamaica)
Bacardi (Puerto Rico)
Diplomaatiline (Venezuela)
Eraisik (Massachusetts)
Ron Zacapa / Zacapa Rum (Guatemala)
Smith & Cross (Jamaica)

Milline see on

Vananenud rumm võib varieeruda kuldsest, mesimagusast ja delikaatselt vürtsikast kuni sügava merevaigukollase tooniga, rikkalikult võis, iirises või karamellis. Vana rusikareegel selle kohta, kuidas päritolu dikteerib maitset, on viimastel aastatel hägustunud, kuid üldiselt kipuvad Hispaania stiilis rummid (valmistatud endistes Hispaania kolooniates Puerto Ricos, Dominikaani Vabariigis, Venezuelas jt) olema kerged, nõtked. stiilis, samas kui inglise stiilis villimine (valmistatud endistes Briti kolooniates Jamaical, Barbadosel, Guyanas jne) on maalähedasem ja jõulisem.

Parim viis nautida

Need võivad olla meeldivad snapersid üksi või nautida jääkuubiku või veepritsega sarnaselt viski . Kui teil on vananenud rumm, mis pole liiga kallis, proovige segada rummipõhiseks Vanamoodne või Negroni või pikendatakse koola (Cuba Libre) või ingveriõliga. Neid saab kasutada isegi troopiliste klassikute jaoks nagu Mai Tai või Planteri punch .

Must / tume rumm

Foto Meg Baggott / illustratsioon Amber Day

Must rumm / Tume rumm

Kuidas see on tehtud

Pikka laagerdunud rummi maitse ja välimuse jäljendamiseks mõeldud tooted koosnevad tavaliselt laagerdunud rummist, mis on segatud tumeda, raske mustrihma melassi ja / või karamelliga. Mõnikord kääritatakse mustrihma melass nagu rummiks Goslingi ja seejärel kasutatakse segamiseks. 'Mõiste' tume rumm 'võib tavakasutuses olles olla ebamäärane ja segadust tekitav, kuna see võib kehtida kas musta rummi või kõrgema vanusega rummide kohta,' ütleb rummiekspert Martin Cate oma raamatus, Smuggleri laht: eksootilised kokteilid, rumm ja Tiki kultus . Ta ütleb, et mustadele rummidele lisatud melass või karamell annab valmistoote, 'välimuselt tavaliselt palju tumedam kui isegi 50 aastat tünnis saavutada'.

Tippprodutsendid

El Dorado Rum (Guyana)
Goslingi (Bermuda)
Krakeni rumm (Trinidad ja Tobago)
Gay mägi (Barbados)

Milline see on

See on suur, jõuline, melassiga edasi suunatud stiil, mis ei sobi kõigile. Iiris, vahtrasiirup ja must lagrits on meelitatavate maitsekirjeldajate hulgas. Espresso, suits, apteegitill, must pipar või mõru šokolaad võivad sõltuvalt kaubamärgist või villimisest ka sisse tulla.

Parim viis nautida

Segage need jookideks nagu Dark & ​​Stormy või Džunglilind keerukuse ja kaalu lisamiseks. Paljud mustad rummid on hästi tõestatud, nii et valage neid ettevaatlikult.

Põllumajandus

Foto Meg Baggott / illustratsioon Amber Day

Põllumajandus

Kuidas see on tehtud

See on destilleeritud värskelt pressitud suhkruroo mahlast ja toodetud peamiselt Prantsuse Lääne-Indias, eriti Guadeloupes ja Martinique'is, kus Kontrollitud päritolu tähistamine (AOC), Martinique Rhum Agricole. Kuid farmole-tüüpi rumme saab teha peaaegu kõikjal. Nad võivad olla ka vanad või vananemata.

Tippprodutsendid

Barbancourt (Haiti)
Lemmik (Martinique)
Neisson (Martinique)
Clementi rumm (Martinique)

Milline see on

Näited võivad olla funky, rohttaimed või mullased, sageli veidi happelisemad kui muud rummi stiilid. Mõnes on banaani- või troopiliste puuviljade noodid, samas kui teised on kergemad ja lillelisemad. Mõni vananenud versioon maitseb nagu banaanileib või banaan Foster, kihiline troopiline puuvili karamelli ja vürtsiga juba barreliajast. AOC põllumajandusettevõtted võivad olla tähelepanuväärsed oma võimega näidata rummi terroiri. 'Nagu kõik muudki, mida konkreetses piirkonnas looduslikult kasvatatakse, kasvab ka suhkruroog erinevalt ja sellel on erinevad maitsed, sõltuvalt suhkruroo sordist, pinnase ja päikese tingimustest,' ütleb San Francisco rummiekspert Suzanne Long . Ta ütleb, et paljudel Kariibi mere põllumajandustootjatel on sordispetsiifilised villimised.

Parim viis nautida

Klassikaline joomine rumm — Eriti vananenud rumm, millele võib lisada ka sildi vana rumm (tähendab „vana rumm” ja peab olema vähemalt kolm aastat laagerdunud) - see on ’Ti Punch, mis tähendab lühendit„ petit punch “. See on segatud suhkruroo siirupiga ja värske lubjaga.

Vürtsiga rumm

Foto Meg Baggott / illustratsioon Amber Day

Maitsestatud

Kuidas see on tehtud

Kvaliteedinäited algavad heast rummipõhjast ja neile on lisatud vürtse, sageli mõnda kaneeli, vanilli, pimenta või nelki. Peaaegu kõik vürtsiriiulis on aus mäng. Mõnikord lisatakse selliseid lõhna- ja maitseaineid nagu apelsinikoor või kohvioad, samuti magusaineid nagu siirupid või liköörid. Paljud eksperdid soovitavad teha oma versiooni, leotades kaks või kolm päeva oma maitseainete valikus rummi ja seejärel pingutades. Magusta seda maitse järgi natuke lihtsa siirupiga või Demerara siirupiga.

Tippprodutsendid

Esimehe reserv (St. Lucia)
Nad ületavad (St. Croix)
Vana New Orleansi rumm (Louisiana)
Siesta Key (Florida)

Milline see on

Vürtsidega rumm kipub olema magusam kui teised rummid. Lõhna- ja maitseainetes domineerib sageli vanilje, kuid see pole reegel. Maitsed võivad olla peenemad, sarnanevad kõrvitsa vürtsi latte või piparkookidega.

Parim viis nautida

See rummilaad sobib suurepäraselt troopiliste või tikikokteilide jaoks, kuna selle maitsed on võrreldavad nende poolt kasutatavate vürtsidega siirupitega (falernum, pimentdramm). Seda saab kasutada ka viski asendusena kuumal väikelapsel.

Kuidas Haiti teeb maailma parimat rummi

Kas see on Rum? Võib olla.

Enamik rummi tundjaid peab end mahedaks saaretüübiks. Kuid kui soovite näha, kuidas rummipoja pea plahvatab, küsige peedisuhkrurummide kohta: enamik nõuab: 'See pole rumm!' Kui rummi ametlik määratlus osutab suhkruroost valmistatud piiritusjookidele, on sellistes jahedamates piirkondades põllumehed nagu Kanada, mõned USA ja Suurbritannia piirkonnad juba pikka aega kasvatanud suhkrupeedi, mida saab destilleerida uhketeks vaidlusteks.

Proovi seda: Stoneyardi piiritusetehas Colorado Silver