Kuidas puhastada karahvin, viie veinitöötaja hinnangul
Alumise korruse naabrite ees vabandamine on ilmselt esimene asi, mida peaksite pärast rämpsutamist tegema söögipidu . Kui saabub nõudepesumasinate puhastamise aeg, on seal palju võimalusi, eriti selle uhke dekanteri jaoks, mille te selleks puhuks traavisite.
Kas peaksite seda äädikaga loputama? Pühkida seda soolaga? Investeerida helmeste puhastamisse? Või isegi visata see veiniga määrdunud karahvin nõudepesumasinasse, öelda kiire palve ja jätkata oma eluga?
Kõik sõltub teie karahvin suurusest, kujust ja üldisest väärtuslikkusest.
Uurisime viie veinitööstuse eksperdi käest iga meetodi plusse ja miinuseid. Elu on ju lühike ja head klaasnõud on kallid.
Äädikas ja vesi
Võib olla ahvatlev pesta karahvin nagu ka enamus teisi klaase, nõudepesuseebi ja valamuga või nõudepesumasinas sooja veega. Veiniprofessionaalid pahandavad seda. Nõudseep jätab järele jäägid ja nõrgad maitsed, samas kui nõudepesumasinad on enamiku dekanterite jaoks liiga karmid.
Millal peaksite veini dekanteerima?'Mind õpetati alati mitte kunagi seebi kasutamiseks dekanteris,' ütleb Thea Angella Merl, kogemuste kuraator ja juhtiv veiniabi Rose’s Luxury Washingtonis loputab ta oma dekanterit hoopis sooja veega, valab peaaegu keeva veega ja laseb sellel 10 minutit liguneda.
'Seejärel mähin painutatud köögilabidaga pehme puuvillase salvrätiku või marli - ausalt, mis iganes on kõige lähemal - ja kasutan seda kõigi kõverate, raskesti ligipääsetavate külgede õrnaks nühkimiseks,' ütleb Merl.
Lõpuks valab ta valge äädika, vee ja jää segu. Merl libiseb sisu õrnalt ringi, millele järgneb põhjalik loputamine ja uuesti nühkimine.
Sool ja jää
Kui teie karahvin on suhteliselt vastupidav, tilgutage mõned näpuotsatäis soola ja purustatud jääd. Siis raputage.
'Ärge muutuge liiga agressiivseks, vaid pange sellesse puusa,' ütleb Regine T. Rousseau, Rahvusvahelise Sommeljeede Gildi II taseme autor ja Chicago veini- ja kangete alkohoolsete jookide ettevõtte asutaja. Veinime .
Jää ja sool toimivad mingi vedelast terasvillast padjana, nühkides klaasi, kui asju üles raputate. Seejärel loputage dekanter toatemperatuuril veega ja laske sellel kuivada.
Hoidke ka kella. 'Ärge oodake enne selle meetodi kasutamist punase veini kogunemist,' ütleb Rousseau. 'Mõelge sellele kui dekanteri hambaharjale: lagunemise vältimiseks pintseldage pärast iga kasutamist.'
Animatsiooni autor Eric DeFreitas
Helmeste puhastamine
'Mulle isiklikult meeldib kasutada dekanteerivaid helmeid, mis on väikesed metallkuulid, mille panete dekanterisse väga kuuma veega ja keerutate,' ütleb Nate Rogevich, Majordomo liha ja kala Las Vegases.
Kui roostevabast terasest helmed lendavad ümber dekanteri, korjavad nad jäägid ja setted nagu käsn.
Seebiplekkide ja jääkainete vältimiseks kasutab Rogevich oma helmeid koos espressomasinate jaoks mõeldud pulbrilise puhastusvahendiga Cafiza, mis on klaasil sama tõhus.
Helmed on ka Marshall Tilden III, DWS, CSW, Veinihuviline ’Müügi- ja veinihariduse asepresident.
'Nad suudavad jõuda igasse dekanteri põhjas olevasse nurka,' ütleb ta. Tilden peab neid eriti tõhusaks ebatavalise kujuga karahvinitel.
Võite ka oma helmeid taaskasutada. Enne ladustamist loputage lihtsalt kuumas vees ja laske neil kuivada.
Meie Soovita:- Dekanteri puhastamise helmed
- Elav dekanteri- ja gaseeriv lehtrikomplekt
Äädikas ja riis
Kui mõte külmast, kõvast terasest või jääst teie armastatud karahvinis paneb teid kripeldama, kaaluge puhta, kuumtöötlemata riisi kasutamist võrdsetes osades vett ja äädikat.
Kombinatsioon toimib sarnaselt ja õrnalt nagu ülaltoodud meetodid. Lahus voolab läbi kitsaste kitsaskohtade, riis aga “nühib” küljed puhtaks. Negatiivne külg on siin sõmer.
'Riisi osas leian, et see eemaldab kerged plekid,' ütleb Rebecca Meir, veinikirjanik ja sommeljee Toronto erasöögiteenuses Peakokk ja Somm . 'Kuid oluliste eemaldamisel jääb see alla. Purustatud jää ja roostevabast terasest pärlid töötavad palju paremini ja ka kiiremini, ”eriti tugevate, küpsetatud plekkide puhul, ütleb ta.
Kuum vesi ja ettenägelikkus
Olenemata sellest puhastusmeetod Teie valite: 'kõige olulisem on loputada oma dekanter soojalt kuuma (kuid mitte keeva) veega nii kiiresti kui võimalik pärast kasutamist,' ütleb Meir. 'Mida kauem karahvin veini taga istub, seda suurem on veiniplekkide eemaldamise võitlus.'
Koristamisel, nagu ka elus, pole kunagi varajasest alustamisest valus.