Tundub, et KY osariigis Louisville'is Copper & Kingsi vananevas keldris toimub pidu. Kuninganna oma Hull väike asi nimega armastus plahvatused bränditünnide vahele asetatud kõlaritest, mõned neist on värvitud neoonroheliseks ja roosaks. See on terav kontrast Prantsusmaa traditsioonilisele konjakile, kus tünnid puhkavad rahulikus vaikuses.

See pole siiski seotud lõbu ja mängudega. Copper & Kings on üks vähestest piiritusetehastest, mis kasutavad vaimude vananemise tehnikat, et ergutada vaime kiiremini vananema. Teoreetiliselt võimaldab see tuksuv bass vedelikul sagedamini vaatides oleva puiduga kokku puutuda. Sõltumata sellest, kas usute, et muusikal on vahet või mitte, on see märk sellest, kuidas Ameerika bränditootjad rakendavad innovatsiooni ühes vanimas ja ausalt öeldes kõige kangemas piirituses.

Kui Ameerikas valmistatud brändist oli kunagi aega erutuda, siis nüüd. Kunagi suhteliselt armastuseta kategooria sai uue veojõu, kus destilleerijad osutusid imelisteks villimisteks.

Miks nüüd?

Bränd on selline veinijook, mida traditsiooniliselt valmistatakse veini destilleerimisel, kuigi võib kasutada mis tahes kääritatud puuvilju. Ja ausalt öeldes on Ameerika tootnud brändit seni, kuni meil on olnud puuvilju käärimiseks, destilleerimiseks ja tünnidesse kleepimiseks. Kuid võrreldes Euroopa legendaarsete poleeritud villimistega, nagu Cognac, Armagnac ja Calvados, pole enamik Ameerika brändit lihtsalt olnud sama kvaliteediga ja neid on aastaid varjatud.

Mis siis muutunud on? Lühike vastus: paljud bränditootjad on ammutanud inspiratsiooni Ameerika teise pruuni vaimu: Bourboni suurest õnnestumisest.

Lairdi Applejack on üks kõige nähtavamaid tootjaid, kes on süüdistuse juhtinud, lisades viskijoodikutele tuttavate karamelli- ja vürtsimärkide hulka endistes Bourboni tünnides laagerdatud õunadestillaadi, vastupidiselt neutraalsemale Prantsuse tammele.

Copper & Kingsi asutaja Joe Heron kasutab konjakipeenuse saavutamiseks Ameerika toodete jõulisusega ka endisi Bourboni vaate (aga ka tünne, mis varem hoidsid õlut, veini ja muid kangeid alkohoolseid jooke). 'Me libistame Bourboni ja külgneme konjakit,' ütleb ta.

Ameerika viskide jooksva edu saavutamiseks tuntav surve on valdav kogu tööstuses, isegi traditsiooniliste bränditootjate puhul. Näiteks väidetakse aprillis Californias Yosemites toimuval esmakordsel California Brandy tippkohtumisel, et selle eesmärk on 'aidata California brändit tunnustada maailma parimate pruunide kangete jookide seas'.

Foto viisakalt Copper ja Kings American Brandy Company, Facebook

Mis järgmiseks?

Bourboni tünnidega või ilma, on järgmine Ameerika brändilaine juba mõnda aega aeglaselt edenenud. Osa sellest rajaneb pioneeride, nagu Germain-Robin, Clear Creek ja Osocalis, tööle, kes on aastakümneid teinud suurepäraseid brändisid. Viimasel ajal on käsitööpiirituse liikumine aidanud liikuda väiksematel tootjatel.

Californias Mendocinos asuvas Germain-Robinis on Hubert Germain-Robin ja Ansley Coale konjakit tootnud juba aastaid konjakit, kasutades Vana Maailma meetodeid ja California veiniviinamarju, et luua mõned kõige maitsvamad brändid. Nende ühe viinamarjasordi ja ühe tünniga katsed on eriti hingemattvad. Näiteks Germain-Robini Old & Rare 1985 Chenin Blanc on peen, kuid 600 dollariga on seda tavatarbijale raske soovitada.

Noorematele tarbijatele pakkumisel vabastas Germain-Robin hiljuti oma Millard Fillmore'i villimise hinnaga 35 dollarit. See on ka päris paganama hea, tõestades, et kui keegi suudab Ameerika tarbijaid brändi juurde tuua, on Germain-Robin sellel võistlusel jälgitav hobune.

Harv Bourbon, hästi tehtud

Samuti on võimalik, et Bourboni heauskse bränditootja võib saate varastada. Hoidke silma peal Chip Tate'il, kes oli Balcones'i sildi all Texases valmistatud üksikute linnaste ja Bourbonide teerajaja. Nüüd juhib ta Wacos Tate & Co piiritusetehast, kus ta ehitab kaadreid (enda ja teiste jaoks) ning katsetab viinamarju Texas Hill Country'ist, mis on tulevane veinipiirkond.

Tate ei taha jäljendada Prantsuse brändit. Ta soovib valmistada Texasele omaseid brändisid. Tema valmistoote esimene maitse on kavas välja anda sügisel, väga piiratud koguses brändit, mis on valmistatud Texases kasvatatud Zinfandeli viinamarjadest. Tate ütleb, et nad loovad Prantsuse brändistiilidega võrreldes „täiuslikuma“ puuviljavaimu.

'See ei tähenda ainult Ameerikas bränditootmist,' ütleb Tate. 'Tegemist on ainulaadselt ameerikalike brändistiilide valmistamisega.' See on selline eesmärk, mis tasub keldrisse tantsupidu korraldada.

Neli Ameerika brändit, mida proovida

Millard Fillmore Brandy (Germain-Robin, Mendocino, CA) 35 dollarit, 40% abv. Valmistatud Prantsuse ja Ameerika tammest laagerdunud California viinamarjadest. Mitmekülgne mahe mandli ja vaniljega lusikas küpsetava vürtsi viimistlusega. Rüüpa või sega.

Osocalis Haruldane Alambic Brandy (Osocalis, Soquel, CA) 40 dollarit, 40% abv. California viinamarjad ja konjaki stiilis destilleerimisseadmed annavad tugeva kuivatatud puuviljamaitse ja sujuva elegantse lonksu.

A&G reserv Michigani bränd (St. Juliani veinifirma, Paw Paw, MI) 46 dollarit, 40% abv. Brandy Michiganist? See võib olla üllatus, kuid see armas pakkumine näitab, et see kuulub vanilli, tamme ja kaneeli peene seguga.

3 Marlenase õunabränd (Copper & Kings, Louisville, KY) 40 dollarit 375 ml kohta, 50% abv. Tequila tünnides valmis viie aasta vanune õunabränd, mis annab üllatavalt tõmbleva ja vürtsika profiili. Lisage maitse järgi vett ...