Moseli Rieslingi viinapuudest, mis sukelduvad peadpööritavad 70-kraadised nurgad , Kanaari saarte kuivale nisu augud, kus asuvad Malvasía või 59 ° laiuskraadil asuvad Norra viinamarjaistandused, viivad veinivalmistajad viinamarju igasugustesse äärmustesse. Üks neist äärmustest on kõrgus. Heidame pilgu kuule viinamarjaistandusele, mis jõuavad igal kontinendil (välja arvatud Antarktika) peadpööritavasse kõrgusesse ja millist mõju avaldab kõrgus veinidele.

Udu asus Jilly veini viinamarjaistanduste lähedusse / Foto viisakalt Jilly veini viinamarjaistandused

Austraalia

Musta mäe viinamarjaistandus, kloonid, Uus-Lõuna-Wales

4,285 jalga üle merepinna

Tegeleb ainult jahedat kliimat armastava Pinot Noiriga, Jared Dixon of Jilly veinid esimest korda panid Black Mountaini viinamarjaistandusele silma 2012. aastal.

'Sõber rentis maad ja tegi fantastilisi vahuveine,' ütleb Dixon. “Vili oli silmapaistev. See pluss kõrgus oli minu jaoks suur atraktsioon. ”

“Jahedad ööd aitavad kaasa pikkadele küpsemisperioodidele, mis aitavad parandada puuviljade kvaliteeti. Samuti saame viinamarjaistandusest suurepärase õhuvoolu, mis aitab haigusi vähendada. ” —Jared Dixon, režissöör ja veinivalmistaja, Jilly Wines

Dixonil oli kogemus veinide valmistamisel ekstreemsetes tingimustes, kui ta võttis 2015. aastal Black Mountaini rendilepingu üle, kuna piirkonnas on rohkesti viinamarjaistandusi istutatud. Graniidist muldade kohal hallil basaltil asuvas õrnal kirdenõlval on tema peamised probleemid linnud ja jahukaste. Kuid sellisel kõrgusel on viinapuude töötamisel eeliseid.

'Jahedad ööd aitavad kaasa pikkadele küpsemisperioodidele, mis aitavad parandada puuviljade kvaliteeti,' ütleb ta. 'Samuti saame viinamarjaistandusest suurepärase õhuvoolu, mis aitab haigusi vähendada.'

Sutherlandi mäe karmid tingimused Super Single Vineyardsis / Foto viisakus Super Single Vineyards

Aafrika

Sutherlandi mägi, Lõuna-Aafrika Vabariik

4921 jalga üle merepinna

'Arvestades, et Mount Sutherlandi viinamarjaistandused on nii külmad ja halastamatud, on see kokkuvõtlikult öeldud kui selline koht, kuhu sa saad mägikitsede saapalaagri,' ütleb veinivalmistaja Kyle Zulch Super üksikud viinamarjaistandused .

Pärast Euroopas püsimist naasis veinitehase omanik Daniel de Waal Lõuna-Aafrikasse, otsustades luua riigi esimese laheda mandri veinivalmistamise piirkonna. 2004. aastal istutas ta Syrah poolkuivasse kõrbesse Karoo pookealustele. See oli esimene kasvatamine selles piirkonnas, millele ta järgnes Nebbiolo, Tempranillo, Pinot Noir ja Riesling.

'Arvestades, et Mount Sutherlandi viinamarjaistandused on nii külmad ja halastamatud, on see kokkuvõtlikult öeldud kui selline koht, kuhu sa saad mägikitsede saapalaagri.' —Kyle Zulch, veinivalmistaja, Super Single Vineyards

'Neliteist aastat edasi ja inimesed arvavad endiselt, et oleme hullumeelsed,' ütleb Zulch. 'Vaatamata sellele arvame, et Mount Sutherland on Lõuna-Aafrika kõige põnevam viinamarjaistandus. Vili ise on väga küpse tanniini struktuuri, pikkusega ja elegantne. Kont on aga must pakane, kuna oleme seni sisemaal (217 miili) ja nii kõrgel.

„Me võime kaotada igal aastal 50–70 protsenti saagist, kuigi meil on situatsiooniplaanid, näiteks ventilaatorid ja tulekastid. See on töömahukas operatsioon, kuid kui saame puuvilju - hakkasime sel nädalal 2018. aasta aastakäiku korjama, on see kõike väärt. '

Bodega Frontose keeruline maastik Tenerifel, Kanaari saared / Foto viisakalt Bodega Frontos

Euroopa

Tenerife, Kanaari saared

5577 jalga üle merepinna

Kohalik pereettevõte alates 1950. aastatest Bodega Frontos Mahepõllumajanduslikust Listán Blancost (Palomino) valmistatud valge vein Tierra de Frontos Blanco Seco Ecológico on pärit Hispaania Kanaari saarte Abona apellatsiooni kõrghooneistandusest. Viinapuid on lainelisse Tenerifele istutatud alates 15. sajandist. Kliimamuutused tähendavad aga seda, et Teide rahvuspargi lähedal vulkaanilistel ja poolkuivatel muldadel asuv Frontonese viinamarjaistandus seisab silmitsi paljude väljakutsetega.

'[Sellel kõrgusel] pole niisutust ja peamine probleem on klimatoloogia,' ütleb kaasomanik Carlos Luengo. 'Nelja aasta jooksul pole sadanud, nii et tootmine on poole võrra vähenenud. Lisaks on seal palju järske nõlvu, mis muudab harimise raskeks. Siin tehtut nimetatakse sageli kangelaslikuks veinivalmistamiseks. '

Nendes äärmustes töötamine on tagurpidi, ütleb Luengo.

'Sellelt kõrguselt pärinev Listán Blanco on kümme korda parem kui sama merepinnal kasvatatud sort, lisaks saame toota orgaanilisi viinamarju,' ütleb ta.

Tõend selle kohta, et püsivus tasub ära Fox Fire Farmsis, Ignacios, Colorados / Foto viisakalt Fox Fire Farms

Põhjas Ameerika

Rebase tuletalud, Ignacio, Colorado

6479 jalga üle merepinna

'Meile öeldi, et viinamarjad ei kasva Colorado edelaosas mägedes, kuid me maksime ikkagi ette,' ütleb omanik Richard Parry. 2004. aastal otsustas ta koos oma abikaasa Lindaga istutada Riesling, Merlot ja Pinot Noir neljale hektarile oma farmist Colorado osariigis Ignacios. Sellel esimesel karmil talvel elas üle ainult Riesling, kuna temperatuur langes sageli alla 0 ° F.

San Juani mäeahelikust 30 miili lõuna pool asuvad kevadised ja sügisesed külmad osutuvad sageli sama surmavaks kui talveilm. Parrysel oli ka toimiv lamba- ja veisekasvatus viinamarjakasvatusel ära lõigatud, kuid uuringud innustasid paari.

'Meile öeldi, et viinamarjad ei kasva Colorado edelaosas mägedes, kuid me maksime siiski ette.' -Richard Parry, Fox Fire Farmi omanik

'Me olime oma unistusest peaaegu loobunud, kuni lugesime Minnesota ülikoolis ja Cornelli ülikoolis arendatavatest külma kliimaga sortidest,' ütleb Parry.

Täna Rebase tuletalud toodab poolmagusat ja kuiva Rieslingit. Jahedal mägiõhul on ka omad eelised.

'Meie kuiva kliima ja külma kliimaga sortide loodusliku haiguskindluse tõttu pole meil mingeid haigusprobleeme,' ütleb ta.

Küla Meili lumemäe / Getty toidul

Aasia

Meili lumemägi, Hiina

8530 jalga üle merepinna

'Otsisime terroiri leidmiseks neli aastat kogu Hiinas ja nüüd haldame nelja viinamarjaistandust neljas külas: Adongis, Xidangis, Sinongis ja Shuoris Yunnani provintsis,' ütleb veinivalmistaja ja kinnisvaradirektor Maxence Dulou Ao Yun .

Ao Yuni asutamine, mis tähendab 'pilvede kohal lendamist', tähistab viinamarjakasvatust kõigepealt. LVMH toetusel veinimajal on olnud au istutada esimene viinamarjaistandus Meili lumemäe jalamile. See asub viietunnise autosõidu kaugusel Shangri-La'st, kus Dulou jälgib 314 kvartalit 28 hektari erineva pinnase ulatuses.

'Mõnikord oleme pilvemere kohal ja hea õnne korral on nende kaudu võimalik näha meie viinamarjaistandusi.' —Maxence Dulou, veinivalmistaja ja kinnisvaradirektor Ao Yun

'Meie peamised väljakutsed on seotud Tiibeti kultuuri mõistmise, isolatsiooni ja logistiliste tüsistustega ning kohanemisega selle uue äärmusliku terroiriga,' ütleb ta. Ao Yuni Cabernet Franc ja Cabernet Sauvignon vajavad pikemat küpsemisperioodi, kuna mägede varjud pärsivad päikesevalgust.

Kompromissina tagavad jahedad ööd värskuse ja happesuse ning vaade on loomulikult suurejooneline. 'Mõnikord oleme pilvemere kohal ja hea õnne korral on nende kaudu võimalik meie viinamarjaistandusi näha,' ütleb Dulou.

Quebrada de Humahuaca GI / Foto: Claudio Zucchino

Lõuna-Ameerika

Quebrada de Humahuaca GI, Argentina

10 922 jalga üle merepinna

Üle kahe miili merepinnast on see tõenäoliselt maailma kõrgeim viinamarjaistandus. Argentiinas loodeosas asuv vintner Claudio Zucchino kasvatab sertifitseeritud orgaanilisi Malbeci, Syrahi, Merloti, Sauvignon Blanci ja Cabernet Franci. Humahuaca GI, kuristik, mis moodustas osa inkade teest.

Kookoslehtede närimine, et tulla toime hapnikupuudusega, on Zucchinole tavapärane, kuna ta valmistab vaid ühte veini, segu Malbeci, Syrahi ja Merloti segust, mida nimetatakse Uraqui'ks (androoma keeles Aymara 'terroir'). Ta pidi ehitama ühevankrilise raja neli miili mäest ülespoole, enne kui ta isegi kaalus viinapuude istutamist, mis oli esimene paljudest väljakutsetest.

'Kui meil on viinamarju, on nende kvaliteet uskumatu ja leiate erinevaid aromaatseid rühmi, mida madalamal kõrgusel valmistatud veinis ei esine.' —Claudio Zucchino, talupidaja, Uraqui

'Guanaco [alpakale sarnane kaameliid] on meie suurim kahjur, samas kui viinapuud puutuvad kokku pakase, rahe ja kõrgmäestiku tuulega, mis viivitavad küpsemist,' ütleb Zucchino. 'Ja me ei saa tagada pidevat aastakäiku.'

Äärmusliku veinivalmistamise tagurpidi? 'Kui meil on viinamarju, on nende kvaliteet uskumatu ja leiate erinevaid aromaatseid rühmi, mida madalamal kõrgusel valmistatud veinis ei esine,' ütleb ta.

Zucchino sadam on ka maailma kõrgeim veinikelder. See asub endise 1323 jalga kõrgusel merepinnast endise baariumsulfaatkaevanduse sees ja pakub suurepäraseid vaateid Quebrada mägiorgu kohal.