Kuni 1970. aastateni olid pistmisretseptid haruldased - seda valmistasid lihtsalt kõik Hawaii inimesed. Nüüd on poke kokaraamatud, sealhulgas ükshaaval Peakokk Sam Choy Oahust, Väike Hawaii kokkade kokaraamat (Mutual Publishing), mille iga-aastased Poke-festivalid loovad tuhandeid võistlustöid mitmest riigist. See versioon on traditsiooniline, välja arvatud Hawaiil levinud, kuid mujalt raskesti leitav ogo - pruunikaspunane vetikas. Kui teil on allikat, tükeldage umbes pool tassi ühetollisteks tükkideks ja lisage ahi tuunile koos teiste koostisosadega.

24 koorimata makadaamiapähklit (või 12 kukui pähklit, mida nimetatakse ka küünla pähkliteks)
1 tl koššersoola
Näpista punase pipra helbed
2 naela sashimi klassi ahi tuunikala, mis on lõigatud mis tahes tumedast lihast ja lõigatud 1-tollisteks kuubikuteks
3 rohelist sibulat, valget ja rohelist osa, väga õhukeselt viilutatud
5 spl sojakastet, pluss enam-vähem maitse järgi
1 & frasl2 kuni 3 & frasl4 tl punase pipra helbed
Havai alaea sool, kergelt purustatud või koššersool
1 supilusikatäis inamonat *

Valmistage inamona: Eelsoojendage ahi 225˚F-ni. Rösti makadaamiapähkleid (või küünlajuure) 12 minutit või kuni need on kuldpruunid. Viige need suurde uhmrisse ja purustage puust pestiliga, jättes need mõnevõrra jäigaks. Lisa koššersool ja punase pipra helbed ning sega. Kõrvale panema. (Ülejäänud, kaanega, saate külmkapis hoida kuni 6 kuud.) Kaka kokkupanek: pange kuubikutega tuunikala keskmisesse kaussi ja lisage roheline sibul, sojakaste ja punase pipra helbed. Viska ettevaatlikult, kata ja jahuta vähemalt 1 tund. Serveerimiseks viige jahutatud kaussi. Piserdage väga kergelt soolaga, puistage inamona pistele ja serveerige. Pakutakse 8–10. * Müüakse ka Hawaii turgudel.

Veinisoovitused: Seal , eriti toores, on maitselt rikkalik ja rasvane, vahuvein puhastab suupiste iga lonksuga, jättes selle järgmiseks suutäieks värskeks. Proovige näiteks Hispaania cavat Cristalino NV Brut Cava , Freixenet Elyssia Gran Cuvee Brut Cava või Raudhobuse viinamarjaistandused 2005 Brut Rosé . Ka õlu töötab hästi, eriti värskendav lager, näiteks Kona Brewing Company’s Longboardi saare lager .