Vead ei meeldi kellelegi, kuid mitte kõik vigad pole halvad. Plaanist kõrvalekaldumine võib mõnikord viia millegi paremani. See kehtib eriti veini kohta, kus katse-eksituse meetodid on hädavajalikud ning nii palju muutusi käte-väljalülitamise protsessides nagu vananemine.

Californias veinivalmistaja Dave Phinney on üks legendaarsemaid näiteid. Kasutades ad hoc viinamarjade segu, lõi ta Vang , Zinfandeli juhitud punane segu, mis osutus ootamatult populaarseks, müües järjekindlalt välja segaveinide uue kvaliteedi võrdlusaluse.

Phinney pole aga ainus viinapidaja, kes on keldris või viinamarjaistanduses kõige paremini ära kasutanud.

Eksprompt läbimurre

Johnile ja Stacey Reinertile Napa oru oma Geniaalsed eksimisveinid , see oli mööduv impulss, mis tõi edu. 2014. aastal püüdsid nad luua Cabernet Sauvignoni domineeriva punase segu. Nad võtsid tööle Maayan Koschitzky, veinivalmistaja Karjudes kotkas ja Atelier Melka autor Philippe Melka ja hankis Cabi Napa kahest tunnustatumast viinamarjaistandusest. Muude sortide lisamisel ei õnnestunud aga midagi.

'Proovisime igasuguseid mõõtmisi ja erinevaid viinamarju, kuid see ei maitsenud ikkagi,' ütleb John. See tähendab, kuni Stacey valas kapriisi järgi kaks proovipudelit [kabiini] ühte veiniklaasi. See oli meeletu. ”

Nad muutsid kurssi ja otsustasid selle asemel teha 100% Cab Sauvignoni. Juba maitsev, kuid vanusest lähtuv struktuur pälvis vein kõrge kiituse ja kinnitas sildi mainet. '[See] osutus meie jaoks fenomenaalseks veiniks,' ütleb ta.

Intuitiivne veinistamine

New Yorgi Finger Lakesis leidis juhuslikult õnne ka veinivalmistaja Thomas Pastuszak. Sommeljee ja veinidirektor kell NoMad New York , Alustas Pastuszak Empire Estate veinitehas Kelby James Russelli, veinivalmistaja juures Red Newt keldrid , 2014. aastal.

Lootes näidata piirkonna dünaamilist terroiri, asus ta looma Rieslingi mitmest viinamarjaistandusest. Kuid muljet avaldades ühest konkreetsest orgaanilisest saidist, järgis ta oma soolestikku ja jättis viinamarjad teistest lahku.

'Koristasime saidi koristusega kuu aega pärast teisi ja ... see oli nii ainulaadne väljend, et see nõudis omaette olemist,' ütleb ta.

Pastuszak usub, et tulemus, Empire’s Reserve Dry Riesling, eristab brändi teistest.