Halloweeni peo retseptid
Kui te ei jääks oma halloweeni majapeol surnuks, kui te millegi eelroogi teenite, ärge pahandage - asjatundlik abi on teel. Uus osa kokaraamat, osaline jutustus Snacking Dead (Clarkson Potter, oktoober 2013), autor D.B. Walker - inspireeritud AMC-dest Kõndivad surnud - sisaldab kõike alates õudsetest retseptidest kuni looga perekonnast, kes üritab zombide apokalüpsises ellu jääda. Oleme hävitanud parimad suupisted, mida soovite sellel Halloweenil pakkuda.
Surnukeha taaselustaja nr 2
Surnukeha taaselustaja nr 2 & frac34 untsi džinn
& frac34 untsi Cointreau
& frac34 untsi Lillet valge
& frac34 untsi sidrunimahla
2–3 tilka absinti
Sega jääga täidetud kokteiliraputites džinn, Cointreau, Lillet Blanc ja sidrunimahl. Raputa ja kurna mõne tilga absintiga loputatud kokteiliklaasi. Teenib 1.
Salaja sadistlik Jalape ñ o Poppers
Salaja sadistlik Jalape ñ o Poppers 16 suurt jalapeño paprikat, pikuti poolitatud
1 tass toorjuustu toatemperatuuril
1 tass purustatud Jacki või teravat Cheddari juustu
⅓ tass värskeid või külmutatud maisiterasid
& frac14 tassi hakitud kollast sibulat
& frac14 tassi hakitud värsket koriandrit
1 & frac12 tl jahvatatud köömneid
1 tl tšillipulbrit
Näputäis cayenne'i
1 tl soola
Mittepulgaga pihusti
Lubjakiilud, serveerimiseks
Kuumutage ahi temperatuurini 375˚F.
Lõika lusikaga välja jalapeño sooled, sooned ja seemned. Loputage ülejäänud seemned lahti külma vee all ja laske paberrätikutel õõnes pool all kuivada.
Vahepeal purustage väikeses kausis toorjuust, hakitud juust, mais, sibul, cilantro, köömned, tšillipulber, cayenne ja sool ühtlaseks massiks. Asetage jalapeño paadid õõnes külg ülespoole suurele ääristega küpsetusplaadile, mis on kaetud mittekleepuva pihustiga. Sõltuvalt pipra suurusest täitke iga jalapeño 1–1 & frac12 tl juustutäidisega. Küpseta 20–25 minutit või kuni paprika on pehme ja juust mullitab ja hakkab pruunistuma. Pigista pealt värske laimimahl ja serveeri kuumalt. Teeb 32 jalapeño popperit.
Napalmi vürtsikad kanatiivad
3 naela kanatiivad, paberrätikutega kuivaks patsutatud
Jäme koššersool
Värskelt jahvatatud must pipar
2 spl maapähkli- või taimeõli, lisaks veel praadimiseks
6 spl soolata võid
2-3 supilusikatäit mett
& frac14 tassi kuuma kastet
2 laimi, kooritud ja mahlast, lisaks serveerimiseks laimiilud
Pange kanatiivad suurde kaussi ja maitsestage rikkalikult soola ja pipraga. Pange kaaneta külmkapis vähemalt 30 minutit ja kuni 24 tundi.
Kuumutage ahi temperatuurini 400˚F. Laotage kanatiivad ühe kihina ääristatud ahjuplaadile ja niristage peale 2 spl õli. Pange ahju ja röstige, kuni kanatiivad on umbes 20 minutit kindlad, kuid pole täielikult läbi küpsenud.
Sulata väikeses kastrulis keskmisel kuumusel või. Klopi juurde mesi, kuum kaste ja laimikoor ning lase 1 minut podiseda. Segage laimimahl ja eemaldage see tulelt. Maitsesta soola ja pipraga.
Valage suure poti abil nii palju taimeõli, et see jõuaks külgedelt 5 tolli ülespoole. Asetage suurele kuumusele ja soojendage õli, kuni see on praaditud termomeetril 375˚F.
Väikeste partiidena töötades prae tiivad 5–7 minutit aeg-ajalt pöörates, kuni need on krõbedad ja kuldpruunid. Eemaldage tiibad õlist pilulusikaga ja nõrutage paberrätikuga vooderdatud ahjuplaadile. Pange tiivad suurde kaussi ja visake koos kuuma kastmevõiga. Tõsta vaagnale ja serveeri kuumalt koos täiendavate lubjakiiludega. Teenib 6 - 8.
Pahaaimamatud sead tekkides
6 hot dogi
Üldjahu tolmu puhastamiseks
1 leht külmutatud lehttaigen, sulatatud (umbes 8 untsi)
1 suur muna
1 spl vett
2 supilusikatäit mooniseemneid (valikuline)
2 spl peeneks hakitud leiba ja võid hapukurki
2 spl peeneks hakitud tilli hapukurki
Sinep, serveerimiseks
Ketšup, serveerimiseks
Torka hot doge mitu korda noaotsaga.
Kerige kergelt jahusel tööpinnal lehttainas 15x11-tolliseks ristkülikuks. Lõigake pikuti kolmeks 5-tolliseks laiuseks ribaks. Lõika kumbki riba ristisuunas pooleks, nii et teil on 6 pahvatükki.
Klopi väikeses kausis kokku muna ja vesi. Vooderda küpsetuspaberid küpsetuspaberi või mittekleepuva küpsetusmatiga. Asetage ühe koogitüki kitsale otsale hot dog. Rulli sulgemiseks ja pintselda mõne lahtiklopitud munaga, et see jääks ettevalmistatud küpsetusplaadile. Korrake toimingut järelejäänud hot dogide ja saiaga. Pintselda lehttaigna tipud munapesuga ja puista kasutamisel peale mooniseemneid. Tõsta külmkappi ja lase 15 minutit jahtuda.
Kuumutage ahi temperatuurini 450˚F. Küpseta hot-doge nii kaua, kuni küpsetis on puhvis ja kuldne, umbes 20 minutit.
Sega väikeses kausis leiva- või võikurk ja tilli hapukurk. Jagage lehttainas ettevaatlikult iga sea sea küljel tekkidesse ja lisage hapukurgi maitsega. Serveeri sinepi ja ketšupiga. Teenib 6.
Vaba vägivald Jell-O hallitus
2 tassi granaatõunamahla, mitte kontsentraadist
1 tass vahuveini või kuiva valget veini
4 ja frac14 untsi ümbrikku maitsestamata želatiin
& frac14 tassi suhkrut
⅓ tass granaatõunaseemneid, lisaks veel kaunistuseks
2 (14-untsist) purki magustatud kondenspiim
1 tass kodujuustu (valikuline)
Sega segamisnõus & frac12 tassi granaatõunamahla ja veini. Lisage 3 želatiinipakendi sisu. Täitke suur kauss jääveega.
Kuumuta väikeses kastrulis tugeval kuumusel ülejäänud mahl ja suhkur keemiseni. Segage see mahla ja želatiini segusse. Pange kauss jäävannile jahtuma, seejärel viige želatiinisegu 20–30 minutiks külmkappi, kuni see pakseneb.
10-tassi Bundti pannil jaotage granaatõuna seemned põhjale. Lisage želatiinisegu ja asetage külmkappi 10 minutiks või kuni see on tahenenud, kuid on endiselt kleepuv.
Samal ajal piserdage keskmises kausis ülejäänud želatiin 1 tassi külma veega ja laske sellel vett imada. Segage 2 minutit 3 tassi keeva veega, kuni želatiin on täielikult lahustunud. Sega juurde kondenspiim. Jahutage segu jäävannil ja lusikaga lisage see granaatõuna želatiinikihile. Külmkapis üleöö või kuni see on tugev.
Valuvormimiseks täitke kraanikauss sooja veega. Kastke vorm 30 sekundiks veereni ääreni. Tõstke veest, kuivatage väliskülg rätikuga ja vabastage želatiini servad vormist. Asetage külm, niisutatud plaat vormi ülaosale ning pöörake plaat ja vorm kokku. Tõstke vorm ettevaatlikult, kui želatiin ei eraldu, kastke vorm sooja vette ja proovige uuesti.
Enne serveerimist kühvelda kodujuust vormi keskele ja serveeri kaunistatuna veel granaatõunaseemnetega. Serveerib 8. – 10.
