Nii palju kui siidrikategooria jookide maailmas esile kerkib, suudab siiski olla hämmastavalt palju stiile - vahuvein, vaikne, kuiv ja magus vaevalt pinda kriimustab. Koos Ameerika traditsioonid Tervitades tagasi koloniaalajastule ja Euroopa juurtele veelgi, pole üllatav, et igal piirkonnal on oma viis oma asju teha, kasutades oma piirkondlikke õunu, mille tulemuseks on selgelt erinevad pakkumised.

Selle kuu fookus on siidrimaailmas üsna lai kategooria: kuivad tammimata Ameerika valikud. Isegi nende piirangute piires on endiselt palju stiile - alates prantsuse mõjutatud maavärinatest kuni elujõuliste, põliste puuviljapõhiste siidriteni.

Seda partiid koos hoidev tavaline niit on kasutatud õunte tüüp. Need ei ole teie tüüpilised toidupoe leiud - need on pärandvariasordid, mis pakivad parkaine tanniini ja hapet, mis on vajalik struktureeritud, tasakaalustatud siidri loomiseks.

Hästi väljendunud tanniini, happe ja mitmesuguste maitsetega - alates puuviljalistest kuni mullasteni - omandavad need siidrid veinilaadse keerukuse, mis sarnaneb nahaga kokkupuutuvate apelsiniveinidega. Viska mõned mullid sisse ja teil on suurepärane alternatiiv prantsuse keelele tuhastav või sädelev loomulik .

Nende soppide loomupärane struktuur muudab need hõlpsaks sidumiseks mitmesuguste toitude jaoks. Kõrgemad tanniinisiidrid sobivad hästi linnuliha või sealihaga, kergemad ja mahlakamad versioonid aga hästi kreemja, tanguse juustuga. Otsige neid mitmekülgseid valamisi ja uurige, mida siidrimaailm pakub!

Eve’s Cidery 2014 Autumn’s Gold (Van Etten, NY) 19 dollarit, 92 punkti. Rikkalikult kuldne klaas, see looduslikult vahuvein, pudelis konditsioneeritud siider kutsub nina - segu kaneelist ja nelkist saab küpsetest Anjou pirni- ja küdooniaaroomidest. Peened väikesed mullid tähistavad kuiva suulae sissepääsu, õunanaha ja viljapuuaia õitega maitsed näitavad mõnusat kontsentratsiooni. Peeneteralised tanniinid ja tasakaalustatud happesus pakuvad tuge ja viivad tee püsiva kollase pirni naha viimistluseni. See on kindel, hästi tasakaalustatud näide selle Finger Lakes'i tootjalt, kes kasutab villimiseks peamiselt tanniinirikkaid ja suhkrurikkaid Bittersweet õunu. Toimetajate valik.

Foggy Ridge Lot 2013 esimene vili (Dugspur, VA) 16 dollarit, 92 punkti. See on oskuslikult segatud siider, mis on valmistatud varajase hooaja pärandõuntest, keerukuse lisamiseks on mõned hilise hooaja sordid. Ahvatlev nina tõmbab teid siidise ümmarguse maitsega hapuka ananassi, mango ja virsiku järele. Talgiga tolmunud laimimahla jõgi hoiab kõik finišis voolujoonelise ja kohevana. Nautige seda kuiva vahuveini siidrit koos mitmesuguste toitudega - kreemjast pestud koorega juustust grillitud sealihani. Toimetajate valik.

E.Z. Viljapuuaiad Hawk Haus (Salem, OR) $ 9 / 500ml, 92 punkti. Jonathani, Yarlingtoni veski ja mandžuuria krabi õunte segu - Ameerika päriliku sordid - see esivanemate meetod siider toob oma olemuselt maalähedasse stiili elegantsi. Ninale on ülemäära lilleline, kogu aed tuleb meelde - magusad liilia-, briarroosi- ja sireliaroomid segunevad värskelt pööratud maaga. Kergelt sädelev suulae on lineaarne ja fokuseeritud, ananassikoor ja mandliõli sõidavad üle täiendavate maa-aluste toonide, samal ajal kui virsiku-fuzzni tanniinid viivad kuivaks. See on siiditegija Kevin Zielinski uus paljulubav ettevõtmine. Toimetajate valik.

Slyboro Kingstoni must siider (Granville, NY) 15 dollarit, 88 punkti. See siider on valmistatud täielikult Suurbritanniast pärit traditsioonilisest siidrivalmistamise sordist Kingston Black. See siider räägib selle koostise ainulaadsusest. Ananassikoore aroomid on keskendunud ninale, taustal peidus juustu koore, haritud maa ja kurereha soolased ja mullased elemendid. Kaalukad ja ümarad maitsetaimed, voolujoonelised vürtsitatud õun ja täiendavad juustukoorenoodid vastavad mahedatele tanniinidele ja happesusele.