Portvein, tuntud ka kui Porto, Porto ja Port, on magus kangendatud vein, mis on valmistatud Portugali Douro orus. Ehkki Euroopa Liidu suunised kaitsevad sõna „Port” kasutamist ja lubavad märgistada ainult ehtsat Portugali toodet, valmistatakse Porto või Vinho do Portot kõikjal Californiast Austraaliani ja mujalgi.

Portveini toodetakse Portugalis spetsiifilistest kohalikest sortidest ja rikastatud brändiga. Portstiilid määratakse nende laagerdumisprotsessi ja viinamarja / veini kvaliteedi valiku järgi.

Kuni 1985. aastani nõudsid Portugali seadused viinamarjade kasvatamist ühes kohas, veiniks mujale saatmist ja kolmandas villimist. Kunstiline segamine oli hädavajalik. Nüüd annavad ühe viinamarjaistanduse (Quinta) kinnistul toodetud sadamad suurepäraseid tulemusi. Tegelikult on klaas 1996. aasta Malvedos Single Quinta Vintage Port ja tükk kvaliteetset tumedat šokolaadi sama hea Port 101 õppetund, kui leiate.

---

Port kolme stiili:

Rubiin: kõige tavalisem portvein, rubiinport on sügava purpurvärviga ja rikkalike magusate maitsetega, mis on saadud punastest veiniviinamarjadest, millest need on valmistatud.

Tawny: pähkline ja mahe maitsega, punakaspunased sadamad on laagerdunud tammevaatides, mis annavad veinile karamellise värvi, vürtsikad maitsed ja sujuva stiili.

Valge: valmistatud valgetest viinamarjadest ja serveeritud jahutatud valges Portis on kuivast väga magusani. Värskendav tooniku ja laimiga või kokteilipõhjana.

---

Vaadi vanuses ja pudelites vanad sadamad pakuvad keerukust ja mõõdet.

Vaadi vanuses sadamad jagunevad:
Varu: Premium Ruby: vanuses 3-5 aastat. Algtaseme lisatasu
Kaasaegne LBV: (Late Bottle Vintage): vanuses 4-6 aastat. Kergelt filtreeritud. Noored ja viljad edasi.
Vananenud Tawny: segatud keskmiselt 10, 20, 30 või 40-aastaseks. Parim vanuses vaadist. Vaati laagerdunud sadamaid tuleks serveerida keldritemperatuuril või jahutada.

Pudelist vananenud sadamad on vananemisele ning viimistlemata ja filtreerimata. Neid leidub järgmistes kategooriates: Traditsiooniline LBV: Ühe aasta kvaliteetvein. Neli aastat vaadis. Suur väärtus.
Koorik: tuntud kui 'vaese mehe aastakäik'. 2-3-aastane segu, mida töödeldakse nagu aastakäiku.
Aastakäik: üks (deklareerimata) aasta. Maksimaalselt kaks aastat vaadis.
Deklareeritud (klassikaline) aastakäik: deklareeritud ainult erandlikel aastatel. Aarded.

Vaadake Ben Narasini ajaveebi FoodWineLife .