Sangria, Hispaania ’s armastatud jahtunud veinikokteil , on paljude jaoks suve sünonüüm. Kuid peoks valmis punt on talvekuudel sama rahvahulga meelitav, eriti kui see on hooajaline. Näiteks see sügiskeskne retsept jõhvikatega sädeleva sangria jaoks.

Traditsiooniline sangria on tavaliselt valmistatud punastest veinidest, mis on noored ja puuviljased. 'Punaste puhul tähendab see ploomilisi, millel on tunda metsapuuvilju, maasikaid ja vaarikaid, isegi vanilje hõngu,' kirjutab Jeff Koehler oma 2013. aasta kokaraamatus. Hispaania . Puhkuse keerutamiseks Lambrusco - kihisev vein, mis on valmistatud selle nimekaimu punasest Itaalia viinamarjast Emilia Romagna piirkond – on väärt valik.

ühe jaoks vahuvein on põhiliselt pidulik. (Me ei kehtesta reegleid.) Samuti on Lambrusco abv suhteliselt madal, vaid 10–11%, võrreldes keskmise veini 11–13%. See muudab selle mõistlikuks aluseks sellistele retseptidele nagu see, mis nõuab täiendavaid kangeid jooke. Mitte vähem oluline on see, et sellel on tavaliselt juurdepääsetav hind – see on kasulik asi, kui teete rahvahulgale jooke.

Millist Lambrusco stiili valida? Need veinid võivad ulatuda kuivast magusani. Soovitame selle sangria puhul jääda kuivade sortide juurde, kuna teised retsepti koostisosad annavad palju suhkrut. Nende kihisemise tase võib samuti erineda – kui soovite veidi sädelevat sädelust, valige kergelt sädelevad frizzante’i sordid ja täisjõuliste mullide puhul poolsädelevad või täielikult sädelevad. (Pidage meeles, et need moodustavad vaid osa joogi kogu mullilisusest – retsept nõuab ka klubisoodat.)

Kui plaanite oma sangriat eelnevalt ette valmistada, veenduge, et Lambrusco oleks korralikult jahutatud. Samuti lisage mullitavaid elemente alles vahetult enne serveerimist, et hoida partii kihisevat.

Kuidas valmistada sädelevat jõhvikasangriat

Autor: Dana Beninati
Serveerib 10-12

Kuna olen veetnud mõnda aega Hispaanias, armastan ma pühade ajal suuri sangriapartiisid valmistada. Professionaalne näpunäide: kuigi värsked jõhvikad toimivad sangrias suurepäraselt, toimivad külmutatud jõhvikad sisuliselt minijääkuubikutena, aidates hoida jooki külmana, lisades samal ajal maitset.

• 1 12 untsi kott külmutatud jõhvikaid
• 2 nabaapelsini
• 2 tassi jõhvika-õunamahla
• ½ tassi apelsini- või vaarikalikööri
• 1 750-milliliitrine pudel punast Lambruscot
• 1 liiter klubisoodat
• 12 oksa värsket rosmariini, kaunistuseks

Asetage jõhvikad suurde kannu. Pese apelsinid hästi ja viiluta õhukesteks tükkideks ning lisa kannule koos jõhvika-õunamahla ja likööriga. Kõige peale lisa Lambrusco ja sooda. Sega õrnalt segamiseks. Serveeri jääl, kaunistatud oksakese värske rosmariiniga.